食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::草菇500g,章鱼一只,五花肉200g,
辅料::姜3片,蒜2瓣,青辣椒2根,红辣椒2根,
配料::郫县豆瓣酱一汤匙,红酒4汤匙,耗油1.5汤匙,生抽适量,淀粉适量,香油适量,
超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】的做法步骤:
1.章鱼中等大小的一只,去掉眼睛和头里的所有东西,洗干净;五花肉200g左右,去皮洗净切成肉末用生抽和淀粉腌制。
2.草菇用小刀切掉硬根部,洗干净后一切为二(对半切开)备用。
3.章鱼放在热水中焯烫一分钟。
4.清水冲去章鱼的浮沫后切成丁。
5.两根青辣椒、两根红辣椒洗净去蒂切丁;姜去皮切丝;蒜两瓣去皮切碎。
6.调料拍张图,郫县豆瓣酱、红酒、耗油。
7.热锅凉油,下入五花肉丁翻炒变色后盛出备用。
8.锅内留适量油,烧5成热,下入一汤匙郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。
9.姜丝、蒜末、辣椒放入翻炒两下。
10.下入章鱼丁、四汤匙红酒大火翻炒。
11.下入草菇、1.5汤匙耗油、半小碗水中大火翻炒。
12.收干汤汁,出锅前倒入肉末,点几滴香油即可装盘。
小贴士:
eykier的唠叨:
1、章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤掉。肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。
2、草菇要稍微炖一会,保证它熟透。也可以选择提前用水烫两分钟,再爆炒节省时间。
3、郫县豆瓣酱、耗油都是咸的,我没放盐,吃着刚好。
4、家里有点青菜用水烫熟了垫在盘底。
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超级下饭菜----【小炒肉】
食材明细:
主料::五花肉一块,
辅料::青椒2个,红椒2个,青蒜1根,泡椒适量,蒜瓣3个,生姜3片,
配料::食盐1茶勺,生抽1汤勺,老抽1汤勺,料酒1/3汤勺,香醋1/3汤勺,白糖1茶勺,老干妈1汤勺,
超级下饭菜----【小炒肉】的做法步骤:
1.准备好原料。
2.五花肉洗净,切成均匀的薄片。
3.青、红椒洗净切成丝,青蒜切成段,生姜切丝,蒜切片。
4.锅里加入少量油烧热,下入姜丝煸出香味。
5.下入切好的五花肉片。
6.中火翻炒至五花肉出油,表面金黄。(这时候锅里油比开始要多,可以盛出一部分)
7.调入老抽翻炒上色,盛出备用。
8.锅中留余油,转大火,下入青、红椒丝翻炒几下.
9.加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀,调入上述中除了老抽以外的所有调料,翻炒均匀。
10.下入切好的青蒜段。
11.再次翻炒均匀即可出锅。
12.很下饭的菜菜。
小贴士:
诗心片语:
1:五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。(如果不加油,直接小火煸出五花肉的油再转中火煎制也可)
2:加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸,味道特别好。(没有也可不加)
3:煎炒肉片时中火即可,以免肉质过老,而后期炒制时要转大火快炒,不要加水。
4:此菜加青蒜比加葱好吃,香味更浓郁。
超级简单下饭菜の剁椒鱼中段【超级辣】
食材明细:
主料::鱼中段适量,剁椒适量,
辅料::花椒适量,
配料::鸡精适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,
超级简单下饭菜の剁椒鱼中段【超级辣】的做法步骤:
1.鱼中段一块,图中的不算鱼尾巴
2.从鱼肚白处切开,去鱼骨。撒上料酒,鱼身均匀的抹上盐糖和鸡精,撒上适量花椒
3.均匀地铺上剁椒
4.锅中水烧开,放入鱼盖锅盖大火蒸五分钟【要是鱼头或者整个鱼要加长时间】
5.蒸熟后。炒锅里放三大勺油烧至九分热,往鱼身上一浇。
6.只听呲啦一声,香气顿时扑鼻而来呀。
下饭菜_辣炒鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗适量,辣椒适量,
辅料::盐适量,豆瓣酱适量,料酒适量,
下饭菜_辣炒鸡胗的做法步骤:
1.线辣椒切碎
2.鸡胗切块,别太大,容易炒不熟
3.锅里放油,倒入豆瓣酱炒
4.倒入鸡胗继续爆炒
5.倒入料酒,盐,继续翻炒后倒入辣椒
6.炒到辣椒断生就好了。配上煎饼,真叫一个爽
#家常下饭菜#辣炒冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500g,
辅料::油适量,盐适量,蒜蓉辣椒酱适量,味精适量,
#家常下饭菜#辣炒冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮去籽洗净切块
2.起油锅加热,放入冬瓜煸炒
3.放入适量的水和盐炒匀煮开煮5分钟
4.放入适量的蒜蓉辣椒酱煸炒炒透
5.最后放入适量的味精炒匀即可
6.成品图
超级下饭菜——青椒炒腊肠的做法
青椒炒腊肠,是一道简单的超级下饭菜。川味的腊肠,配上微辣的青椒、蒜苗,再来一碗颗粒分明的好米饭,会让人吃的停不下来呢!
材料:
青椒200g,川味腊肠220g,大葱25g,蒜苗75g,大蒜5瓣,生抽1勺,料酒1勺,盐1勺,油2大勺,,
超级下饭菜——青椒炒腊肠的做法的做法步骤:
步骤1,撰写制作步骤
步骤2,腊肠切薄片,青椒、蒜苗都切小斜刀,蒜苗根和叶子分开,大葱和蒜切碎。
步骤3,热锅凉油先下入蒜和大葱翻炒出香味。
步骤4,倒入腊肠翻炒,待腊肠变色,调入1勺料酒翻炒均匀。
步骤5,再放入蒜苗根翻炒。
步骤6,下入青椒继续炒。
步骤7,然后再调入1勺生抽翻炒。
步骤8,最后放入蒜苗叶子,翻炒匀就可出锅。
超级下饭菜干锅田鸡
食材明细:
田鸡腿适量,淀粉适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量,料酒适量,干辣椒适量,青椒适量,红椒适量,葱适量,红葱头适量,生姜适量,大蒜适量,花椒适量,香辣豆豉适量
超级下饭菜干锅田鸡的做法步骤:
第1步田鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;
第2步热锅温油,放入腌制好的田鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用;少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;
第3步倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅。
小贴士:
1.田鸡腿尽量买新鲜的,海外的朋友实在没有买冰冻的也可以,但注意了解保质期;2.田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感;3.生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分,注意用量,以免过咸;4.根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量,红葱头可用红洋葱代替;5.起锅之前如果加上炒香的白芝麻,味道自然更胜一筹;6.家里有坩埚仔的朋友,可将炒好的田鸡放入坩埚仔,锅下放酒精灯,这样不仅保温性能好,而且别有一番情趣哦。
超级下饭菜-毛豆炒肉末的做法
无毛豆不夏天。夏天是毛豆收获季节。每年夏天妈妈都会做五香毛豆、毛豆炒肉给我们吃。现在每年夏天我也会像妈妈一样做给我的孩子吃。毛豆炒肉,下酒也是很好的选择
材料:
毛豆300g,瘦肉50g,大蒜3颗,辣椒3个,酱油5g,淀粉少许,橄榄油10g,盐3g,
超级下饭菜-毛豆炒肉末的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉剁碎,加入少许酱油、盐、淀粉、橄榄油搅拌均匀备用
步骤2,毛豆洗干净把皮剥好
步骤3,锅内放水烧开放少许盐和油、放入剥好的毛豆焯1分钟,捞出来过一下凉水
步骤4,锅内放油爆香辣椒、蒜蓉
步骤5,加入肉末煸香,翻炒至瘦肉变色
步骤6,加入焯过水的毛豆继续翻炒,出锅前撒少许盐即可
步骤7,配上一碗小米粥或者一杯啤酒
步骤8,香喷喷的
步骤9,超级下饭
步骤10,成品
超级下饭菜~~土豆焖豆角
食材明细:
主料::土豆1个,豆角适量,
辅料::蒜瓣适量,淀粉适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,白糖适量,
超级下饭菜~~土豆焖豆角的做法步骤:
1.原料用量如图
2.土豆洗净去皮,切成手指粗细的条
3.豆角洗净掰成小段
4.蒜瓣切成蒜末待用
5.土豆晾干水分,拍上淀粉
6.锅中放适量油,待油温七成热时将土豆逐个下入炸至定型后捞出,待油温九成热时复炸一下
7.豆角依据炸土豆的方法炸制两次
8.炸好的土豆条和豆角
9.把锅中表层的清油撇出,留下锅底的沉淀,因为这些沉淀主要是炸土豆掉下的淀粉,因此最后不需要再用水淀粉勾芡了,再倒入1杯水,4勺蚝油,1勺生抽,1勺白糖,用勺子搅拌煮一会儿
10.汤汁冒泡时放入炸好的土豆和豆角
11.用勺子轻推翻炒几下,中火焖煮一会儿即可,4勺蚝油的咸度已经可以了,可根据自己的口味酌情增减,再加一些盐也可以。
超级下饭菜——洋葱煸腊肠
食材明细:
主料::洋葱250克,腊肠100克,
辅料::生抽适量,盐适量,
超级下饭菜——洋葱煸腊肠的做法步骤:
1.腊肠切条。
2.洋葱洗净,去两头,切丝。
3.锅放一点点的油,放腊肠,中火翻炒1分钟。
4.再放洋葱炒匀。
5.转大火,加点水,再放盐,炒均匀。
6.然后加入一点生抽上色。
7.翻炒均匀即可。
小贴士:
1、菜刀在冷水中浸一会儿,或者将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了。
2、腊肠已经有咸味,所以要注意生抽和盐的用量。
3、洋葱不用全熟,脆一点口感较好。
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