鲜肉水煎包
其实这个应该叫生煎包吧,第一次做,包的样子有点难看,好在自己做的都是真材实料,卖相虽不好,但是味道还可以,不过面还不是发的很好。不过有第一次就会有第二次,以后慢
食材配方
主料:
猪肉
面粉
水
发酵法
鸡蛋
油
盐
葱
生粉
做法 共22个步骤
1.面粉加糖发酵粉盐混合均匀
2.加入适量的水,揉成团
3.揉好的面团,放在室温发酵
4.猪肉洗净,去皮
5.洗净后的猪肉切小块
6.用刀剁成肉泥
7.用筷子按照顺时针方向搅拌肉泥
8.在肉泥中加入鸡蛋,生粉,油盐生抽,搅拌均匀
9.加入切好的葱
10.搅拌好的肉馅备用
11.待发酵到2倍大的时候即可
12.发酵好的面团,揉一会,再醒一会
13.醒过的面团切小块
14.面团擀成圆形,呈四周薄中间厚的样子
15.取之前准备好的肉馅放入
16.按照自己喜欢的方式包好
17.包好的包子放在筛了面粉的盘子里,以防粘底
18.依次包好余下的包子
19.平底锅烧热,放入少量的油
20.将包子依次放入,煎到底部出现焦底
21.倒入适量的水,盖锅盖,用中火继续焖熟
22.待国内的水收干,包子熟了即可食用
莲藕猪肉水煎包
很久没有包包子了,自从之前尝试过一次水煎包后,我和老公就爱上了那种三面柔软、一面焦脆的口感。 本来是想做香葱猪肉馅的,但是物美居然没有卖香葱,所以干脆买了莲藕回
食材配方
主料:
高筋面粉
低筋面粉
奶粉
莲藕
猪肉
酵母
油
盐
糖
料酒
生抽
淀粉
耗油
做法 共19个步骤
1.1小勺酵母兑入半碗50度左右的温水。
2.面粉、奶粉、1小勺盐、2小勺糖混合均匀。
3.将酵母水倒入面粉中
4.用筷子搅拌后再用手揉面。
5.和成柔软的面团,盖上保鲜膜,发酵。
6.将猪肉剁成肉馅。
7.将莲藕洗干净、削皮,用多功能刨磨成茸。但是这时候的莲藕蓉水分很大,所以可以用筛面的筛子将水挤压出来,干一点比较好。
8.将猪肉和莲藕馅放在同一个碗里,倒入1大勺油、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺耗油、1小勺盐、1小勺糖、1大勺淀粉
9.将肉馅搅拌上劲。
10.面团大概要发酵1-2个小时。为了快速发面,我干脆将烤箱设定40度预热了5分钟后关掉,将面团放在烤箱里发酵。当面团变成原有体积的2倍大就可以了。
11.在案板上撒面粉,把面团揉一会儿排气,然后将面团分成小剂子。
12.用手掌将剂子压扁,拿擀面杖擀成面皮。我和的面团比较柔软,可以擀得比较薄。
13.面皮擀好后,包入一大团肉馅
14.捏出褶子包成包子~
15.平底锅烧热后,刷上一层油。将包子码在锅里,中火煎3-5分钟。
16.盛半碗水,倒入平底锅里,水没过包子1/3即可。撒上少许黑芝麻,盖上锅盖大火煮10分钟左右。
17.待锅里的水煮干后,包子就煎好了。由于吸了水,包子的体积变得比原来大哦,所以一开始码包子的时候别排的太满,要留出空隙的。
18.看,包子的底是香脆的焦黄色哟。但是面上还是很柔软。
19.咬开一个看看,皮薄馅大哟!莲藕猪肉馅香糯可口,粘粘的,很好吃!
白菜猪肉水煎包
今天难得休息一天,这回有时间了,自己发点面做点包子,多做点放到冰箱里冷藏些,已被不时之需。包子经过煎至外皮酥脆很好吃的。
食材配方
主料:
精肉
大白菜
面粉
油
盐
酱油
花椒面
葱花
水淀粉
发酵粉
做法 共13个步骤
1.将适量发酵粉加入面粉中
2.加水和面
3.将活好的面放热一些的地方醒发
4.白菜用水焯熟
5.控水切馅
6.肉馅切好
7.肉馅拌好备用
8.面发至一倍大即可,分成大小相同的面剂子
9.擀成小面饼
10.包好备用
11.锅内加少许油,放入包子,盖盖煎
12.煎至包子底部金黄色
13.加入少许水上盖蒸一下再淋入预备好的水淀粉收汤接伽就好了。
菠菜水煎包
春天,正好菠菜大量上市的季节,用它来做馅,配上点韭菜、肉馅提鲜。
食材配方
主料:
面团
菠菜
韭菜
肉馅
鸡蛋
料酒
胡椒粉
酱油
花生油
鸡精
盐
水淀粉
做法 共10个步骤
1.面团醒发至两倍大。
2.韭菜切成细末并用食用油拌匀。
3.菠菜菜焯水沥水切成细末。
4.肉馅加料酒、鸡蛋、胡椒粉、酱油搅打上劲。
5.将韭菜、菠菜、肉馅加盐、鸡精拌匀。
6.做成包子形状。
7.平底锅刷少量油,烧热,放入包子。
8.煎至底部起黄色的壳,加入没过包子五分之一的水。
9.盖盖,大火烧开,转中火,等水快干时,倒入适量水淀粉。
10.当汤汁收尽,锅中有声响时,关火,倒扣在盘中即可。