“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下是小编收集整理的“草菇怎么做营养好吃?草菇的做法”,更多相关信息请继续关注本网站。
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
草菇蒸鸡鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,草菇具有提高机体免疫力的作用,草菇蒸鸡以其较高的营养价值和绝佳的口感受到备孕女性们的欢迎。
食谱所需用料:雏母鸡肉600克、草菇25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克、姜片25克、熟鸡油50克。
做法步骤:
1.将草菇放入碗内,冲入开水,用盘子盖严,待草菇泡发后捞出,原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中,用指甲抠洗去根蒂,撕去表皮,再用清水漂洗数遍,洗净泥沙,置于碗内备用。
2、将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块,放入小盆内,加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片,拌匀,上屉用旺火蒸20分钟左右取出,拣去葱姜,盛入盘中。
本网站小贴士:草菇亦称苞脚菇、蓝花菇,是一种质脆、鲜嫩的菌类植物,有浓郁的清香,与雏母鸡同蒸,草菇之香尽入鸡内,与鸡的鲜味相融合,使制成之菜鲜美异常。
此食谱的功效:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
鲜美草菇竹笙汤
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
食谱所需用料:
草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤适量。
做法步骤:
1、竹笙用清水泡发,洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下。
2、将草菇洗净后对半切开。
3、锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后,加入竹笙和草菇煮开。
本网站小贴士:
1、草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。
2、每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
此食谱的功效:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
草菇烧豆腐
最近流感严重,要提高免疫力,草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力,它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,排出体外。
食谱所需用料:草菇100克,豆腐200g,青椒少许,小红辣椒少许,
食谱所需配料:蚝油15ml,盐2g,姜片3片,清水少许
做法步骤:
1、豆腐切片;青椒、小红辣椒切片;草菇洗净切片;
2、煎锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄;
3、炒锅中倒油烧热,放入草菇炒香,放入豆腐片翻拌均匀;
4、加入耗油和适量清水,炒匀后转小火,烧约5分钟至入味;
5、最后放入青椒和小红辣椒,翻炒几下,加盐调味就可以啦。
本网站小贴士:草菇不能冷藏,所以一次不要买多了。
此食谱的功效:能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
草菇肉片
草菇能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,护肝健胃,增强人体免疫力。
食谱所需用料:草菇400g、里脊肉适量、辅料油适量、盐适量、青红椒适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量。
做法步骤:
1.草菇去根部后洗净,切成薄片
2、里脊肉切片,用料酒,盐,生粉用手抓匀。
3、青红椒洗净后切片
4、锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起,用清水冲洗一下后沥干水分
5、锅内倒油,待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。
6、锅内留余油,倒入草菇青红椒一起翻炒,加入料酒去菌菇味,加入盐。
7、倒入肉片,加入清水,大火盖上2分钟,之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。
本网站小贴士:草菇性寒,平素脾胃虚寒之人忌食。此外,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
此食谱的功效:草菇含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。
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草菇豆腐
食材明细:
草菇50g,北豆腐60g,鲜豌豆30g,水淀粉15ml,酱油5ml,油2汤匙,盐1g
草菇豆腐的做法步骤:
1、将草菇洗净,对半切开;豌豆洗净,煮熟;豆腐切片,备用。
2、中火加热锅中的1汤匙油,将豆腐下锅煎至两面呈金黄色,盛出。
3、再起锅,加热余下的1汤匙油,倒入草菇翻炒,加入2汤匙水,加热23分钟至草菇成熟,再加入豆腐及豌豆,放酱油和盐调味,用水淀粉勾芡,烧开即成。
小贴士:
营养小提示:食用菌类能帮助提高人体免疫力,豆腐和豌豆营养丰富,是秋季理想的食品。
草菇虾球
食材明细:
草菇,虾,姜丝适量,蚝油适量,盐适量
草菇虾球的做法步骤:
1.虾洗净后去壳去头去肠,然后焯水。
2.草菇去蒂洗净后在底部界十字,然后焯水。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入草菇翻炒。
4.加入适量蚝油和清水,盖上锅盖焖2分钟,然后装碟。
5.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入虾翻炒,加入适量盐调味后铺在草菇上即可。
草菇冬瓜
食材明细:
冬瓜500克,草菇100克,江米酒10克,盐3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
草菇冬瓜的做法步骤:
1.草菇用水洗净;冬瓜去皮瓤后洗干净切块,用沸水烫至五成熟后捞起,以冷水冷却备用。
2.锅内放油,加入鸡汤和米酒、盐、白糖等调料,再放入草菇、冬瓜,待草菇、冬瓜熟后捞出装盘。
3.将原汁以淀粉勾芡,淋在草菇、冬瓜上即成。
小贴士:
功效:气清神。冬瓜中含有丙醇三酸,可防止人体脂肪堆积,多吃有助减肥。本品营养丰富,草菇含有异构蛋白,可增强人体免疫机能,降低胆固醇含量,预动脉粥样化。中医认为:草菇性寒、味甘,能消暑去热、护肝健胃;冬瓜性凉,味甘、淡,能利水消痰、清热解毒。
草菇虾仁
食材明细:
对虾适量,冬笋适量,红椒适量,草菇适量,香菜叶适量,黄酒少许,盐少许,糖少许
草菇虾仁的做法步骤:
第1步笋子、红椒切丁草菇洗净切片对虾剥去壳去头 洗净沥水加黄酒、葱姜末、糖、盐、淀粉拌匀
第2步炒锅入油放入虾仁滑炒待变红色时装出炒锅入油 倒入笋丁、草菇、红椒翻炒 再加入炒好的虾仁
第3步放盐、少糖加入香菜叶起锅
番茄草菇
食材明细:
番茄250克,草菇250克,油菜100克,植物油20克,香油5克,料酒10克,酱油3克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)4克
番茄草菇的做法步骤:
1. 将油菜叶洗净,用开水焯一下,捞出控水,抹上香油,码在盘中;
2. 草菇去蒂洗净,切成丁;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 番茄洗净去皮,从根部挖出瓤,口朝上,码在油菜上;
5. 炒锅注油烧热,放入草菇、料酒、酱油、白糖、水烧开,用水淀粉勾芡,撒入味精,装入西红柿即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
卤草菇
食材明细:
草菇400克,酱油3克,盐2克,八角5克,大葱5克,香油50克,白砂糖2克,味精1克,桂皮5克,姜3克
卤草菇的做法步骤:
1.鲜草菇去蒂,去杂质,洗净,然后投入沸水锅中烫片刻,捞出沥干水分,切成厚片待用。
2.炒锅置火上,放入芝麻油40克烧热,投入葱结,姜片,大料,桂皮,放入草菇煸炒,再加鲜汤,酱油,白糖,精盐,味精,烧沸并收稠汤汁,淋入芝麻油,即起锅装盘。
小贴士:
制作关键: 1.宜选用未完全成熟的草菇蛋,并除去菌杂。 2.水烫草菇,可除其苦涩味。
草菇蛋汤
食材明细:
鸡蛋150克,草菇100克,芹菜叶30克,香油25克,盐3克,酱油3克
草菇蛋汤的做法步骤:
1. 将草菇的根蒂择去,用水洗净,放入开水锅中略氽捞出,切成小块,将鸡蛋入碗中,用筷子搅匀;
2. 锅上火,倒入适量清汤,放入草菇浇沸,下嫩菜叶、鸡蛋液,加精盐、酱油、香油烧沸约2分钟,即可装碗食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蚝油草菇
食材明细:
草菇适量,菜心适量,料酒适量,蚝油适量,酱油适量,盐适量,糖适量,淀粉适量,香油适量
蚝油草菇的做法步骤:
第1步菜心入沸水焯一下浸入冷水;草菇洗净,个头大的对半剖开,也用沸水焯一下滤水;
第2步炒锅里放少许油,加1大勺水,烧热后放入菜心炒一下;加盐调味后用水淀粉勾芡后,盛出围在盘子周围;
第3步另起锅烧热后加油烧热,入草菇煸炒,烹入料酒,加蚝油、酱油、糖和少许清水;略烧一会至草菇入味,水淀粉勾芡,淋香油后盛入盘中央即可。
草菇豆瓣
食材明细:
草菇适量,豆瓣适量,红辣椒适量,葱花适量,盐适量,糖适量
草菇豆瓣的做法步骤:
第1步食材:草菇,豆瓣。洗净,草菇切二半。红辣椒葱花。热锅冷油。
第2步倒入红辣椒葱花。依次先炒草菇再倒入豆瓣快速煸炒加盐糖即可起锅。
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