没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“超级下饭菜干锅田鸡”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
田鸡腿适量，淀粉适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，料酒适量，干辣椒适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，红葱头适量，生姜适量，大蒜适量，花椒适量，香辣豆豉适量
超级下饭菜干锅田鸡的做法步骤：
第1步田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；
第2步热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；
第3步倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
小贴士：
1．田鸡腿尽量买新鲜的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期；2．田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感；3．生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注意用量，以免过咸；4．根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替；5．起锅之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹；6．家里有坩埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放入坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦。
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下饭菜干锅山药
食材明细：
主料：：山药适量，五花肉适量，
辅料：：青尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，鸡精适量(自选)，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，干辣椒适量，
下饭菜干锅山药的做法步骤：
1.青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
2.五花肉切薄片。
3.把山药切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
4.热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
5.放入葱姜蒜炒香。
6.再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
7.下生抽和盐继续翻炒。
8.放入山药混合均匀。
9.放入青红椒、鸡精。
10.混合均匀即可。
小贴士：
• 山药不能切得太薄，太薄口感会不脆。
• 过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。
• 煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。
• 由于煮山药时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，山药上无需加盐。
超级下饭菜----【小炒肉】
食材明细：
主料：：五花肉一块，
辅料：：青椒2个，红椒2个，青蒜1根，泡椒适量，蒜瓣3个，生姜3片，
配料：：食盐1茶勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺，料酒1/3汤勺，香醋1/3汤勺，白糖1茶勺，老干妈1汤勺，
超级下饭菜----【小炒肉】的做法步骤：
1.准备好原料。
2.五花肉洗净，切成均匀的薄片。
3.青、红椒洗净切成丝，青蒜切成段，生姜切丝，蒜切片。
4.锅里加入少量油烧热，下入姜丝煸出香味。
5.下入切好的五花肉片。
6.中火翻炒至五花肉出油，表面金黄。（这时候锅里油比开始要多，可以盛出一部分）
7.调入老抽翻炒上色，盛出备用。
8.锅中留余油，转大火，下入青、红椒丝翻炒几下.
9.加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀，调入上述中除了老抽以外的所有调料，翻炒均匀。
10.下入切好的青蒜段。
11.再次翻炒均匀即可出锅。
12.很下饭的菜菜。
小贴士：
诗心片语：
1：五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。（如果不加油，直接小火煸出五花肉的油再转中火煎制也可）
2：加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸，味道特别好。（没有也可不加）
3：煎炒肉片时中火即可，以免肉质过老，而后期炒制时要转大火快炒，不要加水。
4：此菜加青蒜比加葱好吃，香味更浓郁。
干锅田鸡
食材明细：
田鸡500克，紫苏子15克，柿子椒35克，大葱15克，花雕酒5克，姜10克，大蒜(白皮)5克，盐5克，鸡精2克，生抽15克，料酒15克，花生油25克
干锅田鸡的做法步骤：
1. 田鸡剖杀，直接宰成块；
2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；
3. 大葱、紫苏洗净切断；
4. 蒜不必切；
5. 姜、尖椒、红椒切片；
6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；
7. 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；
8. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；
9. 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可；
10. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
抵御春天的寒流，超级下饭菜——干锅茶树菇
食材明细：
主料：：茶树菇适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，五花肉适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量，
抵御春天的寒流，超级下饭菜——干锅茶树菇的做法步骤：
1.茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。
2.青椒，红椒切丝。
3.五花肉切大概3mm的薄片
4.郫县豆瓣剁碎。
5.浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段
6.锅内烧开水，放入茶树菇，水再开时捞出。
7.锅内倒少许油，放入五花肉煸炒出油。
8.把肉片拨到一边，倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。
9.倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。
10.倒入青红椒丝翻炒1分钟左右，加盐糖调味。
11.最后水淀粉勾芡即可。
小贴士：
*茶树菇用淡盐水浸泡15分钟会清洗的更干净。
*五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉，这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。
*煸茶树菇时，一定要大火，把茶树菇里面的水分炒出来。最后留一点汤汁用来用水淀粉勾芡。
超级下饭菜，辣的你停不下口——————干锅麻辣鸡杂
食材明细：
主料：：鸡胗适量，鸡冠适量，
辅料：：泡椒适量，干辣椒适量，生抽适量，干花椒适量，豆瓣酱适量，小米辣适量，料酒适量，孜然粉适量，五香粉适量，白糖适量，
超级下饭菜，辣的你停不下口——————干锅麻辣鸡杂的做法步骤：
1.买回来的藕刨去外皮洗净。
2.洗好的藕切成薄片。
3.切好的藕侵泡在清水里，以免变色 可以洗掉藕外表的淀粉。
4.将鸡胗，鸡冠洗净。
5.洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。
6.准备 调料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣酱，泡椒，小米辣椒
7.炒锅置火上，放入平胡思炒菜3倍的色拉油烧热
8.投入豆瓣酱，泡椒碎炝香
9.下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味。
10.调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味
11.加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷10分钟。
12.然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉，起锅装入干锅里，即可上桌。
小贴士：
干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、
1、制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。
2、上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。
3、主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。
超级下饭菜 腊肉炒蒜薹
食材明细：
主料：：腊肉2两，蒜薹250克，
辅料：：蒜4瓣，姜一小截，辣椒王一小把，
配料：：盐1克，味精适量，加加老抽适量，
超级下饭菜 腊肉炒蒜薹的做法步骤：
1.如图准备所有的材料
2.准备所有材料
3.如图准备所有材料
4.腊肉用开水泡好，同时也可以去除挂在外面飘落的灰尘，将腊肉洗干净。江西腊肉切薄片
5.蒜拍碎，切末。姜切末。辣椒王切段，
6.蒜薹洗净切段
7.冷锅热油，
8.油6成热，开小火，下入蒜末，姜末。干辣椒段，煸炒至香
9.开大火，下入腊肉爆炒，至腊肉有点焦黄的才好吃的
10.下入蒜薹，大火爆炒
11.下入少许盐，腊肉会有点咸。翻炒均匀
12.下入味精，翻炒均匀
13.下入老抽，翻炒均匀
14.蒜薹表皮有点皱，就可以出锅喽！
15.装盘喽，配上碗米饭就可以美美的吃上一餐了
小贴士：
1 每个地方的腊肉咸度不一样，要自己衡量。没有腊肉的也可以用新鲜的肉
2 辣椒王是江西一种特辣的辣椒
超级下饭菜~~土豆焖豆角
食材明细：
主料：：土豆1个，豆角适量，
辅料：：蒜瓣适量，淀粉适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，白糖适量，
超级下饭菜~~土豆焖豆角的做法步骤：
1.原料用量如图
2.土豆洗净去皮，切成手指粗细的条
3.豆角洗净掰成小段
4.蒜瓣切成蒜末待用
5.土豆晾干水分，拍上淀粉
6.锅中放适量油，待油温七成热时将土豆逐个下入炸至定型后捞出，待油温九成热时复炸一下
7.豆角依据炸土豆的方法炸制两次
8.炸好的土豆条和豆角
9.把锅中表层的清油撇出，留下锅底的沉淀，因为这些沉淀主要是炸土豆掉下的淀粉，因此最后不需要再用水淀粉勾芡了，再倒入1杯水，4勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖，用勺子搅拌煮一会儿
10.汤汁冒泡时放入炸好的土豆和豆角
11.用勺子轻推翻炒几下，中火焖煮一会儿即可，4勺蚝油的咸度已经可以了，可根据自己的口味酌情增减，再加一些盐也可以。
超级下饭菜——洋葱煸腊肠
食材明细：
主料：：洋葱250克，腊肠100克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
超级下饭菜——洋葱煸腊肠的做法步骤：
1.腊肠切条。
2.洋葱洗净，去两头，切丝。
3.锅放一点点的油，放腊肠，中火翻炒1分钟。
4.再放洋葱炒匀。
5.转大火，加点水，再放盐，炒均匀。
6.然后加入一点生抽上色。
7.翻炒均匀即可。
小贴士：
1、菜刀在冷水中浸一会儿，或者将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了。
2、腊肠已经有咸味，所以要注意生抽和盐的用量。
3、洋葱不用全熟，脆一点口感较好。
超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】
食材明细：
主料：：草菇500g，章鱼一只，五花肉200g，
辅料：：姜3片，蒜2瓣，青辣椒2根，红辣椒2根，
配料：：郫县豆瓣酱一汤匙，红酒4汤匙，耗油1.5汤匙，生抽适量，淀粉适量，香油适量，
超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】的做法步骤：
1.章鱼中等大小的一只，去掉眼睛和头里的所有东西，洗干净；五花肉200g左右，去皮洗净切成肉末用生抽和淀粉腌制。
2.草菇用小刀切掉硬根部，洗干净后一切为二（对半切开）备用。
3.章鱼放在热水中焯烫一分钟。
4.清水冲去章鱼的浮沫后切成丁。
5.两根青辣椒、两根红辣椒洗净去蒂切丁；姜去皮切丝；蒜两瓣去皮切碎。
6.调料拍张图，郫县豆瓣酱、红酒、耗油。
7.热锅凉油，下入五花肉丁翻炒变色后盛出备用。
8.锅内留适量油，烧5成热，下入一汤匙郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。
9.姜丝、蒜末、辣椒放入翻炒两下。
10.下入章鱼丁、四汤匙红酒大火翻炒。
11.下入草菇、1.5汤匙耗油、半小碗水中大火翻炒。
12.收干汤汁，出锅前倒入肉末，点几滴香油即可装盘。
小贴士：
eykier的唠叨：
1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤掉。肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
2、草菇要稍微炖一会，保证它熟透。也可以选择提前用水烫两分钟，再爆炒节省时间。
3、郫县豆瓣酱、耗油都是咸的，我没放盐，吃着刚好。
4、家里有点青菜用水烫熟了垫在盘底。
超级下饭菜——番茄牛腩的做法
材料：
牛腩500g，土豆1个，胡萝卜1个，番茄2个，葱半根，姜4-5片，料包1包，，
超级下饭菜——番茄牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切块，胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块、番茄洗净去皮切块备用；
步骤2，锅内放水，放入切好的牛腩，放入葱姜去腥去血沫，待水开后，撇去血沫，捞出牛肉放入清水中洗去杂质；
步骤3，高压锅内放水，放入炖牛肉料（买牛肉的时候人家送了一包，所以我就偷懒了，呵呵），放入葱姜、加入1汤匙料酒，适量盐，放入牛肉，大火烧至高压锅上气后，转小火炖40分钟；（注：炖肉料：桂皮、草果、八角、小茴香、花椒）
步骤4，锅内放油，放入番茄和番茄酱炒出汤汁，加入500ml炖肉的汤，放入土豆、胡萝卜，大火烧开后转小火，待土豆变软，汤汁浓稠时，加入适量盐出锅即可。
步骤5，装盘！开吃！
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