食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?小编经过整理,为你编辑了超级下饭菜,辣的你停不下口——————干锅麻辣鸡杂,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::鸡胗适量,鸡冠适量,
辅料::泡椒适量,干辣椒适量,生抽适量,干花椒适量,豆瓣酱适量,小米辣适量,料酒适量,孜然粉适量,五香粉适量,白糖适量,
超级下饭菜,辣的你停不下口——————干锅麻辣鸡杂的做法步骤:
1.买回来的藕刨去外皮洗净。
2.洗好的藕切成薄片。
3.切好的藕侵泡在清水里,以免变色 可以洗掉藕外表的淀粉。
4.将鸡胗,鸡冠洗净。
5.洗净后分别改刀,放入适量的料酒腌制下去腥。
6.准备 调料:干辣椒,青花椒,大蒜,豆瓣酱,泡椒,小米辣椒
7.炒锅置火上,放入平胡思炒菜3倍的色拉油烧热
8.投入豆瓣酱,泡椒碎炝香
9.下入鸡杂略炒,烹入料酒煸炒出香味。
10.调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味
11.加入干辣椒,干花椒小火翻炒入味,中途不要加水,加盖闷10分钟。
12.然后倒入藕片,干豆腐等自己喜爱的素菜,撒上孜然粉翻炒至入味,调入鸡粉,起锅装入干锅里,即可上桌。
小贴士:
干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,如鸡杂配以小青红尖椒、
1、制作干锅鸡杂时,火力要大,掺汤量要少,炒制时间要短。若炒制时间太长,则易造成鸡杂变得老、韧、绵。
2、上桌后若需加热则使用小火,起到保温的作用,并要用木铲不停地铲动。
3、主料食完后,若需再加入其它原料,则一般由厨房加工完成,如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。
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爆炒蛏子,停不下口~的做法
夏天来了,总喜欢大排档上的各种贝壳烤串冰啤酒,自己在家做显然干净实惠许多,把排挡搬回家系列之一,爆炒蛏子,开始吧!
材料:
蛏子500g,洋葱少许,葱一棵,姜一小块,蒜半头,彩椒少许,花椒10粒左右,郫县豆瓣2大勺,蚝油2大勺,,
爆炒蛏子,停不下口~的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子用开水汆烫后捞起,彩椒切丁,葱姜蒜切片,洋葱切丝
步骤2,热油爆香花椒,下入葱姜蒜和洋葱
步骤3,加入郫县豆瓣翻炒匀后倒入蛏子大火爆炒
步骤4,调味:加盐一小勺,生抽少许,蚝油两大勺炒匀后下入彩椒粒
步骤5,起锅,装盘,开吃!
下饭菜干锅菜花
其实不怎么爱吃菜花,但是自从看过这个菜之后就觉得这个菜绝对适合我的口味,一直想做,但是无奈怎么也买不到有机菜花,(图片如下)那种团成一团的菜花,总觉得做出来不是那么回事。前几天去菜场,忽然就看见有卖的了,立即下手买来,回家做起,果然不出所望,做了一大盘,全部扫光,意犹未尽!
拯救食欲下饭菜--干锅菜花
材料:菜花600克,五花肉150克,姜,八角
调料:盐1小勺,老干妈酱2汤勺,生抽2汤勺,糖半汤勺,鸡精1小勺
干锅菜花的做法
1:菜花清洗干净用淡盐水浸泡10分钟,这样能逼出菜花里面的小虫子和脏东西。
2:锅内烧水,放少许盐。
3:水开后放入菜花焯一分钟。
4:肉切片,我没买到五花肉,用五花肉是最好的!
5:锅内放油,油烧热放入肉片煸炒,肉片逼出油脂,炒金黄之后,拨到一遍。
6:放入姜片和八角,炒出香味。
7:放入一勺生抽,把肉片炒均匀。
8:放入焯好淋干水的菜花,快速翻炒。
912:依次放入老干妈,盐,糖,鸡精调味,快速翻炒均匀出锅即可。
美食小提示
1、菜花用有机菜花最好,容易入味,我一直心水这个菜,就是没买到菜花,所以看到市场卖这个菜花果断买,立即做!
2、菜花焯水的时间我用了大概1分钟,吃起来不是那么软,如果你喜欢软的可以适当焯时间久一点。
3、这个菜用五花肉才好,可以我没买到。
4、菜花焯水之后一定要尽量控干水份,这个菜最后水水的不好吃。
5、我用的调料是根据我自己的口味放的,咸淡的自己掌握。
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
下饭菜干锅山药
食材明细:
主料::山药适量,五花肉适量,
辅料::青尖椒适量,红尖椒适量,生抽适量,鸡精适量(自选),油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,干辣椒适量,
下饭菜干锅山药的做法步骤:
1.青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
2.五花肉切薄片。
3.把山药切片,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
4.热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。
5.放入葱姜蒜炒香。
6.再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。
7.下生抽和盐继续翻炒。
8.放入山药混合均匀。
9.放入青红椒、鸡精。
10.混合均匀即可。
小贴士:
• 山药不能切得太薄,太薄口感会不脆。
• 过水的步骤,水沸腾以后煮不超过1分钟。
• 煮好的山药,滤干水分,一定要滤干,不然翻炒的时候会把锅中的温度降低,会影响菜的味道。
• 由于煮山药时放足了盐,后面翻炒盐只需要放在肉上,山药上无需加盐。
超级下饭菜——麻辣水豆腐的做法
这道菜真的超级下饭,太美味了,简单又好做。
材料:
嫩豆腐2块,香菇2朵,蒜3瓣,干辣椒2只,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,豆瓣酱2勺,淀粉1勺,水适量,葱花少许,花椒粉1勺,
超级下饭菜——麻辣水豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,先制作酱汁,生抽2勺。
步骤2,老抽1勺。
步骤3,蚝油1勺。加一碗水搅拌均匀。
步骤4,另取豆瓣酱2勺。
步骤5,淀粉1勺加水4勺,调成淀粉水。
步骤6,嫩豆腐切小块。
步骤7,香菇切丁。
步骤8,蒜切蒜蓉,干辣椒切段。
步骤9,大火,油锅,加入蒜辣椒香菇丁炒香。
步骤10,加入豆瓣酱炒出红油。
步骤11,把调料汁倒入煮开。
步骤12,加入豆腐丁。
步骤13,调中火煮5分钟。
步骤14,加花椒粉1勺。
步骤15,再加入淀粉水勾芡。
步骤16,再煮一会儿。
步骤17,出锅前加入葱花。
步骤18,超级下饭。
终极下饭菜----麻辣香锅
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,鱼丸适量,娃娃菜适量,宽粉适量,大虾适量,莴笋适量,木耳适量,平菇适量,金针菇适量,豆皮适量,
辅料::香菜适量,
配料::火锅底料适量,老干妈适量,芝麻适量,干红辣椒适量,麻椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
终极下饭菜----麻辣香锅的做法步骤:
1.这个菜菜自己喜欢什么就放什么,没特定的要求,我的是前一天吃火锅剩下的。
2.放了几只大虾,底料用到了老干妈和火锅底料,在有就是葱姜蒜干红辣椒和麻椒。
3.杏鲍菇切小条,金针菇分成小朵。
4.莴笋切成条,一厘米左右就可以了。
5.豆腐皮切成长条,平菇撕成条。
6.娃娃菜切成四分。
7.锅里加入清水放一点点盐,大火烧开后下入莴笋条焯2分钟。
8.接着下入鱼丸之类的继续煮,煮熟后捞出控干水。
9.然后倒入娃娃菜,木耳煮2分钟,在放入金针菇,略煮,然后捞出备用。
10.炒锅里加入油,多一些,烧热后下入大虾炸成金黄色,捞出。
11.炸好虾的油放入葱姜蒜,干辣椒和麻椒爆香。小火炸成金黄色,捞出。
12.锅里只留油,放入火锅底料和老干妈,小火煸香。
13.充分炒出香味后,下入之前的辣椒和少许麻椒煸炒。
14.接着放入焯好的蔬菜,中小火不停翻炒,多炒会更好吃。出锅前放入炸好的虾,翻炒几下,在撒上芝麻和香菜段就可以出锅了。
超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】
食材明细:
主料::草菇500g,章鱼一只,五花肉200g,
辅料::姜3片,蒜2瓣,青辣椒2根,红辣椒2根,
配料::郫县豆瓣酱一汤匙,红酒4汤匙,耗油1.5汤匙,生抽适量,淀粉适量,香油适量,
超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】的做法步骤:
1.章鱼中等大小的一只,去掉眼睛和头里的所有东西,洗干净;五花肉200g左右,去皮洗净切成肉末用生抽和淀粉腌制。
2.草菇用小刀切掉硬根部,洗干净后一切为二(对半切开)备用。
3.章鱼放在热水中焯烫一分钟。
4.清水冲去章鱼的浮沫后切成丁。
5.两根青辣椒、两根红辣椒洗净去蒂切丁;姜去皮切丝;蒜两瓣去皮切碎。
6.调料拍张图,郫县豆瓣酱、红酒、耗油。
7.热锅凉油,下入五花肉丁翻炒变色后盛出备用。
8.锅内留适量油,烧5成热,下入一汤匙郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。
9.姜丝、蒜末、辣椒放入翻炒两下。
10.下入章鱼丁、四汤匙红酒大火翻炒。
11.下入草菇、1.5汤匙耗油、半小碗水中大火翻炒。
12.收干汤汁,出锅前倒入肉末,点几滴香油即可装盘。
小贴士:
eykier的唠叨:
1、章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤掉。肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。
2、草菇要稍微炖一会,保证它熟透。也可以选择提前用水烫两分钟,再爆炒节省时间。
3、郫县豆瓣酱、耗油都是咸的,我没放盐,吃着刚好。
4、家里有点青菜用水烫熟了垫在盘底。
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