中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“杂菇鸡蛋肉酱”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,猪肉100g,香菇200g,杏鲍菇200g,豆瓣酱400g,甜面酱100g,
辅料::葱15g,姜10g,花生油35ml,清水200ml,
杂菇鸡蛋肉酱的做法步骤:
1.香菇洗净切成小丁。
2.杏鲍菇洗净切成小丁。
3.猪肉洗净切丁。
4.热锅下油,放入蛋液。
5.炒散盛出备用。
6.另起锅下油,放入葱姜末炝锅。
7.放入猪肉粒。
8.翻炒至出油。
9.再放入香菇和杏鲍菇粒翻炒至断生。
10.再加入豆瓣酱和甜面酱。
11.翻炒均匀。
12.再加入炒好的鸡蛋和清水。
13.小火翻炒均匀。
14.盖盖小火焖10分钟盛出放凉即可。
小贴士:
炒酱的时候用小火,以免糊锅。
豆瓣酱和甜面酱本身都很咸,不用再加盐。
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鸡蛋肉酱
食材明细:
主料::猪肉二两,鸡蛋四枚,
辅料::豆瓣酱3两,水适量,
配料::葱15克,
鸡蛋肉酱的做法步骤:
1.猪肉切成丁。
2.热锅下油,鸡蛋打散入锅中。
3.滑散盛出备用。
4.豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。
5.热锅下油,先放入猪肉炒至出油。
6.再放入调好的豆瓣酱。
7.小火炒,炒香。
8.再放入炒好的鸡蛋。
9.小火翻炒一分钟。
10.出锅前撒葱花炒匀出锅即可。
11.再配上一碗手擀面,香极了。
小贴士:
炒酱的时候一定要用小火慢炒。
杂菇焖饭
食材明细:
主料::大米一小碗,香菇两朵,白玉菇30g,金针菇40g,杏鲍菇60g,香肠一根,黄油10g,洋葱30g,
辅料::黑椒汁一勺,香菇酱一勺,盐适量,
杂菇焖饭的做法步骤:
1.香菇切片儿、金针菇切小段、白玉菇和杏鲍菇切丁,杏鲍菇的丁要小一些哦。
2.香肠切小厚片。
3.洋葱切丁
4.大米淘洗干净,樨儿加了一点玉米渣。不喜欢或者手边没有的小伙伴,请忽略它的存在。
5.锅里放入10g黄油化开。
6.加入洋葱丁爆香。
7.加入香肠继续翻炒。
8.香肠的边缘有点点焦黄时加入所有的蘑菇。
9.翻炒出汤后加入一勺黑椒汁、一勺香菇酱少许盐。没有黑椒汁加点儿黑胡椒粉也OK。
10.把淘洗好的大米沥干水分倒进锅子里一起翻炒。
11.所有材料翻炒均匀后转入电饭煲,加入平时焖饭一样多的水。盖锅盖,按下焖饭键。
12.焖饭键自动跳起就好了。可以将海苔剪成细丝洒在饭上拌一下。某樨家里的海苔上次包了寿司用完了,你们懂的……
小贴士:
一般来讲米和水的比例是1:2.如果喜欢饭比较干的小伙伴可以选择1:1.8的比例。用量米的杯子量就可以……
红烧杂菇
食材明细:
主料::蟹味菇150克,平菇150克,
辅料::肉丝适量,剁椒酱适量,酱油少许,糖少许,淀粉少许,料酒少许,
红烧杂菇的做法步骤:
1.主料焯水备用。
2.辅料(红椒没用,女儿说太辣了,用的剁椒酱)。
3.肉丝用料酒 酱油 少许淀粉抓一下 炒出来嫩一些。
4.肉丝炒散 加蒜片姜丝炝锅 加少许剁椒酱。
5.放入焯好水的杂菇加酱油加糖翻炒。
6.加少许水焖一下入味。
7.起锅 撒上香菜段 有点小香葱也随手撒上了嗷嗷下饭。
炒杂菇
食材明细:
主料::平菇适量,鲜香菇适量,口蘑适量,青椒一根,洋葱一块,
辅料::盐2g,蚝油20g,淀粉适量,
炒杂菇的做法步骤:
1.食材:平菇、香菇、口蘑、青椒(微辣)、洋葱。
2.蘑菇切块。
3.青椒洋葱切块。
4.杂菇焯水。
5.青椒洋葱先炒,放少许盐。
6.炒软后放入焯过水的杂菇。
7.加入蚝油,炒好后再加入水淀粉便可。
8.微辣鲜香~
我家的家常小炒-鸡蛋炒杂菇
食材明细:
主料::鸡蛋4个,香菇4朵,
辅料::袖珍菇适量,金针菇适量,火腿适量,葱适量,
配料::蚝油适量,芝麻油适量,盐适量,食用油适量,
我家的家常小炒-鸡蛋炒杂菇的做法步骤:
1.香菇洗净切片,袖珍菇洗净撕开,金针菇撕开洗净并从中间切开,火腿切丁。
2.葱切末备用。
3.鸡蛋打入容器中,滴入几滴芝麻油,放适量盐,搅拌均匀成蛋液。
4.平底锅放少量油,放入葱末爆香。
5.将蛋液倒入锅中。
6.待一面稍微凝固后轻轻翻炒,注意不要炒太长时间,将炒好的鸡蛋盛放容器中备用。
7.另起油锅,放少量油加葱末爆香后,放入几种蘑菇和火腿翻炒。
8.加入适量蚝油调味,翻炒至蘑菇软化。
9.倒入炒好的鸡蛋,继续翻炒。
10.待翻炒均匀后,加入适量鸡精和盐调味,即可装盘。
11.几种蘑菇混合一起,有着菌类的清香,加上鸡蛋的滑嫩,味道不错哦。
鸡蛋肉酱汤面
食材明细:
主料::鸡蛋1个,面条100克,小青菜3棵,
辅料::盐3克,肉酱1汤匙,榨菜30克,
鸡蛋肉酱汤面的做法步骤:
1.小青菜洗净。
2.锅中烧水,水开后下鸡蛋。
3.同时将面条下入。
4.用筷子将面条拔散,水再次滚开后放入青菜。
5.放入少量的盐。
6.倒入半包(30g)榨菜调味。
7.面条煮至可用筷子夹断即可盛出,调入一勺肉酱。
双菇豆豉肉酱
食材明细:
主料::杏鲍菇1根,香菇6个,肉末100克,胡萝卜50克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,甜面酱适量,拌饭酱适量,生姜适量,葱适量,豆豉适量,
双菇豆豉肉酱的做法步骤:
1.准备食材
2.肉末用料酒、盐、生抽腌一下
3.其余都切丁
4.起油锅煸炒肉末
5.放入胡萝卜、豆豉
6.放入其余食材,稍放点开水,放生抽和老抽
7.放甜面酱
8.放蚝油
9.放拌饭酱
10.最后收汁撒上葱花
小贴士:
杏鲍菇容易出水,水量放的不要太多
肉酱金针菇
食材明细:
主料::金针菇300g,肉末200克,
辅料::葱花5g,豆瓣酱15g,料酒10毫升,蒜瓣1个,姜2片,白糖5克,生抽20毫升,
肉酱金针菇的做法步骤:
1.肉末放入电饭煲,加入200毫升水、生抽、白糖、姜、蒜、料酒、豆瓣酱按快煮煮熟待用。
2.金针菇切去老根洗净。
3.金针菇入沸水煮熟。
4.捞出放入盘里浇上适量肉末和汤汁,撒上葱花拌匀即可。
5.成品
6.成品
7.成品
小贴士:
可以根据自己喜好制作拌料。
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