食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为大家整理的“一厨作珐琅铸铁锅之快手凉拌茄子”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::茄子2根,
辅料::葱少许,生抽一大匙,白醋一小匙,白砂糖少许,香油一大匙,豆瓣酱少许,姜少许,
一厨作珐琅铸铁锅之快手凉拌茄子的做法步骤:
1.茄子去除蒂头后,放入锅中,并倒入1/4杯水
2..盖上锅盖并稍留出空隙,开中火加热。待沸腾后将锅盖盖紧,以微弱小火蒸煮5分钟。最后沥干水分,并过冷水后放凉即可
3.将茄子切成长条装盘
4..将葱末、生姜末、大蒜末、酱油、醋、砂糖、香油、豆瓣酱等用小碗调配(可能根据自己的口味,适当加量减少)
5.准备好的酱汁均匀淋在切好的茄子上,稍稍拌动即可,放置15分钟食用,能够充分让茄子入味。
小贴士:
1:这道 菜看似简单,如果用普通锅做,需要的时间很长,也比较繁琐。我们是利用珐琅锅的特性,少水直接闷,三分钟可以把茄子闷的很软。
2:在调制料碗中,可以根据自己的口味调制,为什么我们没有把油烧热,因为香油经过高温,营养流失,所以我们采用直接滴入香油,尽可能保留最大的 营养成份。
3:喜欢我们一厨作的食谱,可以关注我们的官方微信:一厨作,更多的美食视频等着你。
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快手烧卖一厨作铸铁锅版
食材明细:
主料::鲜香菇1个,糯米250g,白胡椒粉适量,
辅料::肥瘦肉末200g,馄饨皮250g,生抽适量,
快手烧卖一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.糯米提前浸泡2小时,将提前泡好的糯米放在碗里在铸铁锅内隔水焖蒸10分钟待用。
2.将香菇切碎待用。
3.切好待用的香菇和肉末酱油一起翻炒,根据个人口味添加食盐和胡椒粉。
4.拌入之前蒸熟的糯米粒,烧卖馅就做好了。
5.将拌好的糯米馅包入馄饨皮内收口,一个烧卖的样子就做好了。
6.珐琅锅内加入300ml清水,将包好的烧卖放入蒸架上置入锅内,中火烧开后转小火蒸7分钟即可。
煲仔饭一厨作铸铁锅版
食材明细:
主料::大米250克,西兰花半颗,
辅料::香肠2根,鸡蛋1个,
煲仔饭一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.大米淘洗干净后,用清水泡发30分钟,这样可增加大米的松软口感,同时也更容易使得大米入味,泡米的过程中可以将香肠切片,西兰花焯水待用。
2.将洗干净的珐琅铸铁锅擦干水份后,在锅内壁及锅底均匀涂抹一层植物油后将泡发的大米放入锅内,水量达到食指第一关节的三分之二处即可(因为铸铁锅的特殊锁水设计,烹饪过程中水分消耗极少,因此水量比普通锅具少三分之一)。
3.开中火,烧开后转最小火焖煮5分钟,待锅内米饭起泡,打开锅盖将切好的香肠均匀铺在米饭上,再盖上锅盖开最小火焖煮10分钟。
4.待闻到米饭和香肠的香味后,将锅盖打开,沿锅壁淋入一圈食用油(这样可以产生很好吃的锅巴,如果不习惯锅巴的小伙伴此处可以省略),并轻轻摇动锅体(注意防烫),使得油充分渗入食材。
5.同时将准备好的鸡蛋一并置入锅内后,盖上锅盖继续小火焖煮5分钟。
6.听到锅内的噼里啪啦的声音(这是锅巴成型的声音)后,开盖倒入煲仔汁(或者海鲜酱油)。
7.同时摆放焯水待用的西兰花,盖上锅盖继续小火焖煮3分钟。
8.关火停留2分钟开盖,一锅全家人享用的快手煲仔饭大功告成。
小贴士:
一厨作温馨小贴士:
1、煲仔饭的配料,如香肠等可以根据个人的食好,选择不同材质,做法相同。
2、珐琅锅的底面平整,导热迅速且均匀,从而锅巴产生得也比较均匀,这样锅巴也比较多,适合爱吃锅巴的你。
3、珐琅锅保留食材的原味,能让水份不流失,一定谨记要比普通锅少放水。
4、珐琅锅特殊材质,密封好,受热快 ,时间较普通锅子要快三分之一。
5、珐琅锅内层为亚光珐琅,物理不粘锅,不用担心粘锅,请放心使用。
快手杂粮早餐一厨作铸铁锅版(1)
食材明细:
主料::玉米2根,土豆1个,
辅料::紫薯5枚,
快手杂粮早餐一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.珐琅锅预热二分钟后倒入准备后的食材。
2.再依次倒入一小碗清水。
3.盖上锅盖,中火至有热气冒出后,转最小火焖煮20分钟,关火后不要着急打开锅盖,利用珐琅锅的余温继续焖3到4分钟,揭开锅盖,一锅香喷喷的杂粮早餐就可以款待一家人的胃咯。
小贴士:
一厨作爱心小贴士:
1.水不能放太多,刚好没过锅底即可。
2.因为食材的易熟程度不同,建议将难熟透的食材切大块,这样以保证食材的口感。
桑拿鸡翅一厨作铸铁锅版
食材明细:
主料::翅中10个,蒜10颗,洋葱半个,
辅料::西芹200克,姜4片,香菇2个,盐适量,白葡萄酒适量,生抽适量,老抽适量,白胡椒粉适量,
桑拿鸡翅一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.鸡翅解冻后洗干净,用厨房纸吸干水分。
2.在鸡翅上用刀划两下,放入盐、白葡萄酒、姜丝,生抽老抽、白胡椒粉、用手将每个鸡翅身上搓揉后腌制1-2小时。
3.洋葱切细,生姜、西芹切段,香菇撕块,大蒜拍扁备用。
4.小火将珐琅锅预热二分钟,倒入一滴橄榄油,将洋葱、西芹,大蒜头铺底。再次铺上香菇块。
5.最后铺上腌制好的鸡翅,盖上盖子中火煮10分钟左右。
6.10分钟后,揭开盖子,翻拌几下关火出锅 。
小贴士:
一厨作爱心小贴士:
1.鸡翅腌制和揉搓要充分,记得一定要划刀,这样才会更入味。
2.老抽可放也可以不放,放的话鸡翅色泽会更红,更有食欲,根据个人爱好。
3.铸铁锅本身的特点是厚、重,用在烹饪过程中其导热和受热比较均匀,密封性好,不容易流失水分,这个菜采用的原味烹饪法,全程不需要加一滴水,利用食材本身的水份在锅内热循环把菜焖熟,能更好的锁住美味和营养。
牛排沙拉一厨作铸铁锅版
食材明细:
主料::牛肉400g,蒜头若干,生抽适量,莴苣叶1颗,柠檬1个,
辅料::黑胡椒适量,橄榄油适量,水芹菜150g,蘑菇2—3个,洋葱1个,
牛排沙拉一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.牛肉切块,均匀涂抹盐和黑胡椒后腌制10分钟入味待用。
2.将切好的蒜头,蘑菇,水芹菜,莴苣放入碗中待用。
3.接下来制作酱汁,首先将洋葱磨成葱泥,接着放入1勺橄榄油和酱油,同时挤一些柠檬汁后搅拌均匀。
4.将切好的生菜叶、水芹,放入冷水中泡一下,沥干水后放入蘑菇,再挤一些柠檬汁搅拌均匀。
5.准备工作就绪后,就开始煎牛排咯,首先开中火,将蒜头和油同时放入锅中,再将牛肉放入,正反各煎1分半钟后关火,盖上珐琅锅锅盖用余温加热3分钟即可。
6.将牛排从锅中取出静置5分钟,然后将牛排切片(切成薄片会更加美味哦)
7.将切好的牛排放入拌好的菜叶,同时倒入调好的酱汁即可(小伙伴根据个人口味,可以将菜叶,牛肉 和酱汁在热锅搅拌,装盘即可) 因为珐琅锅的保温效果好,让食物更加入味,所以牛排会更加的鲜美入味。
感谢您阅读“97美食网”的《一厨作珐琅铸铁锅之快手凉拌茄子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了铸铁锅菜谱专题,希望您能喜欢!