食材明细:
主料::黄油适量,糖粉适量,低筋粉适量,蛋黄适量,杏仁粉适量,牛奶适量,草莓适量,蓝莓适量,淡奶油适量,
辅料::盐适量,白砂糖适量,
四人厨丨水果塔的做法步骤:
1. 盆里放入黄油、糖粉、低筋粉、盐、蛋黄、杏仁粉混合均匀(挞皮)。
2.揉成面团放入保鲜袋里冷藏一小时。
3.蛋黄、白砂糖、糖粉充分搅拌。
4.加入牛奶搅拌。
5.倒入锅中熬煮待用(345步做出来叫卡仕达酱)。
6.黄油、糖粉、杏仁粉搅拌,(杏仁奶油酱)加入卡仕达酱搅拌。
7.擀挞皮并放入模具。
8.挞皮中挤好上面混合的酱。
9.160度烤半小时。
10.烤好的挞皮上面挤上混合好的淡奶油加剩余的卡仕达酱。
11.上面放草莓蓝莓。
12.完成。
食材明细:
猪大肠500克,猪肉(肥瘦)500克,猪小肠500克,鸡蛋100克,荸荠100克,香油10克,盐5克,姜15克,淀粉(蚕豆)50克
七星灌肠的做法步骤:
1. 将大肠、小肠用碱水抓洗,后用清水冲净,滤干水分备用;
2. 将猪肉剁成肉泥;
3. 荸荠削皮,洗净,切成末;
4. 荸荠末内加放鸡蛋、淀粉、硝水10毫升、精盐、姜末搅拌成馅;
5. 将小肠切成段,套入大肠内,灌入调好的馅,直至小肠灌满为止;
6. 然后将大肠、小肠两端扎紧,下入卤水锅内,用旺火烧开,移至小火上卤煮30分钟;
7. 捞出晾凉后,切成薄片涂上香油即成。
小贴士:
煮肠时将肠扎一些小孔,否则肠内空气受热膨胀,将肠胀破影响外观形状。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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