食材明细:
主料::糯米500克,甜酒曲8克,凉开水适量,
自制醉心米酒的做法步骤:
1.面包机
2.面包机
3.材料:糯米 500克 甜酒曲 8克 凉白开 适量第一步,将糯米泡20个小时左右,我是昨天做完肉松之后就将糯米泡着了,今天就可以直接拿来蒸。
4.第二步,将泡好的糯米放入蒸笼上均匀散开蒸,水上气后25分钟即可。
5.第三步,将蒸好的糯米饭倒入用洗干净晾干的面包桶中, 等糯米饭不烫了再加入酒曲,掌握不好这个热度的亲可以直接等糯米饭凉再加入。
6.第四步,将酒曲(留几克后面用)加入到少量温开水中搅开,手洗干净擦干(我戴了一次性手套),边到酒曲水,边用手搅拌糯米饭。加入后搅拌均匀,喜欢喝米酒的亲可以稍微多加点凉开水,但是不能加太多, 等酒酿完全发酵后菜可以加更多凉开水。。
7.第五步,搅拌均匀后用勺子或者干净的手压紧。
8.第六步,将糯米压紧后,用手在中间留下一个酒窝。将之前用剩下的酒曲均匀撒在压紧的糯米表面及中间的酒窝中。
9.第七步,启动面包机,旋转选择米酒功能即可。
10.第八步,第一次启动面包机程序用了24个小时之后感觉米酒发酵不是很到位,又重新再启动了一次米酒程序,再用了5个小时,一共29个小时,米酒就制作完成。
11.第一个米酒程序结束之后试吃了下。
12.这是29个小时之后的样子,这时候已经是味道很好酒酿,可以直接吃,也拿来煮鸡蛋,煮小圆子。
13.第九步,想要喝米酒的话,还得多等几天(我大概等了一个多星期,每个地方气温不一样,视情况而定),这是按照芋仔外婆的做法做的。等到打开盖子,有一股刺鼻的酒酿味道,糯米差不多都发空了,再加入适量凉开水,搅拌均匀,这样米酒就完成了。搜了很多网上的做法是直接在加入酒曲的时候多加些水,带着宝宝空闲时间不多就没有再多一次进行比较。有兴趣的亲可以两个方法都试下,比较一下看。
14. 米酒是唯一让哺乳妈妈可以放心喝的酒,母乳不多的妈妈们更应该多吃,米酒有发奶的作用。所以我也偷偷的喝了点,再拿之前做的自制肉松当下酒菜,绝对的“黄金搭档”!我可以自恋的说甩某某酒酿几条街么~都说酒不醉人,人自醉。用这么Q的酒具喝着自己做的米酒,太让人陶醉了!
小贴士:
使用心得:
首先,做米酒,整过程中都不能沾到油和生水。所有的器具都需要用开水烫过洗干净晾干。
其次,这款“全智贤”有米酒这项功能,所以在制作过程中,我们不需要更多的关注米酒的变化!如果是没有米酒这项功能的机器做的,就需要关注米酒发酵的变化,发酵过头就不好了。
其实这款面包机米酒功能的时间可以调节的,因为我是第一次做,所以就直接用24个小时,其他朋友做可以直接把时间调成30个小时。
食材明细:
主料::荞麦面粉150g,
辅料::牛奶85g,细砂糖15g,酵母2g,深黑可可粉适量,红曲粉适量,
汪星人的做法步骤:
1.除红曲粉和深黑可可粉以外的材料放入容器中,揉至面团光滑。
2.面团发酵至两倍大后排气,取少量的面团分别加入红曲粉和深黑可可粉揉至成光滑面团。(深黑可可粉少量即可)另外再取少量原色面团待用,剩下的面团平均分成5等份,搓成上宽下窄的形状放在油纸上。
3.取3g左右的原色小面团,捏成三角状(做耳朵),做好10个小三角。
4.红色面团擀开,切出小三角。
5.将红色小三角粘在原色三角面团上。
6.装饰好的耳朵面团涂少许水粘在主体面团上。
7.将剩下的面团按照上面的步骤做好放在油纸上,及时盖上保鲜膜。
8.浅黑色面团擀开,压出大小合适的圆形面片5个。
9.涂少许水粘在主体面团上做成眼睛上的斑纹。
10.未用完的浅黑色面团再加入少许深黑可可粉揉至光滑,揉成颜色黑一些的小面团。取少量搓成5个小圆球,涂上水粘在脸部靠下的位置做鼻子。然后在揉成大小一致的小圆球10个作为眼睛,涂上水粘在眼睛的位置。剩下的红面团压出小圆片,适当拉长一下,压出一道痕,粘在鼻子边做舌头(这个步骤可以省略,如果想要汪星人俏皮一些可以加上这步骤。)
11.做好的汪星人发酵两倍大后,上锅蒸5分钟熟透就可以了。
小贴士:
温馨提示:文中提到的原色面团是指荞麦色面团,没有添加红曲粉和深黑可可粉。每种面粉稀释程度不一样可以先预留10g牛奶不加入,根据面团具体湿润情况在进行添加。我选择荞麦面粉是觉得颜色比较贴近狗狗的毛色。
食材明细:
鸡蛋600克,香菇(鲜)30克,油菜50克,淀粉(蚕豆)8克,盐5克,香油3克,味精3克,猪油(炼制)60克
天星蛋的做法步骤:
1. 取鸡蛋8 个打开,将蛋清、蛋黄分别盛在两只碗中;
2. 香菇去蒂,洗净,切成指甲片;
3. 油菜择洗干净,切成小段;
4. 将蛋黄入笼蒸至断浆,取出晾凉,剁成泥,然后做成莲子大小的丸子24 个;
5. 蛋清用筷子顺一个方向搅打成泡沫状待用;
6. 炒锅置中火上烧热,加入熟猪油烧至三成热时,用汤匙将蛋清泡舀入油锅,待受热呈小圆形,但还没有凝固时,拿一个蛋黄小丸放其中间,用筷子包好,使其受热,自然粘合成天星蛋,照此逐一做好后捞起,盛入盘中待用;
7. 另3 个蛋磕入汤碗中,用筷子搅散,放入精盐,加冷汤,入笼蒸15分钟,上面摆上天星蛋;
8. 炒锅置旺火上,用油滑好,放入香菇、油菜煸炒,加入汤150毫升、盐、味精,用湿淀粉勾米汤芡浇在天星蛋上,滴上香油。
小贴士:
1. 蛋黄不要搅烂,放气蒸断生即可,老了不易成形;2. 应选用新鲜的鸡蛋,打蛋泡顺一个方向,以能立住筷子为准,且碗要洁净,不能有汤物;3. 油锅保持二至三成油热;4. 蒸天星蛋底汤应加汤液1/4,蒸时放气,不要蒸老;5. 本菜需用11个共重约600克的鸡蛋;6. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;7. 新鲜鸡蛋,蛋内气空小,蛋白不移动,清晰透光,并带有淡淡的橘红色。蛋黄位于正中。蛋的外壳有一层薄薄的白霜,拿在手里份量重。将蛋放入盐水中,沉入水下者新鲜。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::虾仁100g,冬瓜200g,西兰花20g,蒜10g,
辅料::蚝油1勺,糖1匙,盐1匙,味精0.3匙,
星冬瓜虾仁的做法步骤:
1.冬瓜去掉外皮洗净用模具压出星星的形状
2.锅中倒入适量底油加热放人蒜粒爆香
3.放入星星冬瓜中火翻炒不要太过用力噢会影响星星的造型
4.放入蚝油和糖翻炒均匀
5.倒入清水大部分没过星星冬瓜即可盖上锅盖大火开始炖起来
6.星星冬瓜炖至透明汤汁浓稠时放入盐和味精调味即可
7.将做好的星星冬瓜摆入盘中
8.虾去皮去掉虾线洗净放入开水中焯一下(水中放入盐和料酒)
9.虾变色变成球形即可出锅
10.煮好的虾仁摆在星星冬瓜上剩余的汤汁均匀的淋在上面使其更加入味再用西兰花点缀做一下装饰即可享用美味啦
11.冬瓜这样吃美妙极了入口即化唇齿留香回味无穷
12.虾仁和冬瓜属于完美搭档
13.再来点小白烧更佳幸福
14.这道美味绝对是宴客必备的拿手大菜
15.美好的时光要有精致的美味搭配才完美
小贴士:
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。
食材明细:
主料::蛋黄3个,蛋白3g,糖蛋黄15g + 蛋白45g,黄油43g,低筋粉75g,牛奶33g,蔓越莓可无,
抹茶冻::吉利丁片5g,淡奶油65g,玉米淀粉6.5g,糖20g,抹茶粉5g,牛奶100g,
配料::朗姆酒5g,热水15g,糖7g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:
1.先做抹茶冻。吉利丁片用冰水泡软沥干水分 待用。 把其他抹茶冻的材料混搭打匀
2.上锅小火加热 边煮边搅拌
3.直到抹茶糊变粘稠离火
4.离火后继续搅拌一会然后加入沥干水分的吉利丁片。一直搅拌至吉利丁完全融化
5.这是完全后的状态。然后把抹茶冻倒入不粘活着慕斯圈用保鲜膜包底的器具装好 入冰箱冷藏过夜。(也可以去冷冻至硬就可以)如果用慕斯圈要在底部放一个平平的盘子。带盘子送人冰箱。我是用保鲜盒。边上和底部抹玉米油。方便脱磨
6.接下来开始做蛋糕体烤箱预热上下火180度。黄油隔水融化待用。蛋黄加15克糖打至颜色变白变粘稠后放旁边待用。朗姆酒液的所有材料混合待用
7.这是打好的状态
8.打蛋器洗干净擦干水分把蛋白一档打至粗泡加入三分之一糖
9.一档打出细泡再加剩下的二分之一的糖。换二档打
10.直到打蛋器提起有弯钩状态即可
11.把蛋白分三次加入蛋黄糊。半圆翻拌至均匀
12.这是拌匀后的状态
13.筛入低粉拌匀
14.加入牛奶拌匀
15.取一点蛋糕糊与黄油混合
16.拌匀状态
17.然后倒入蛋糕糊中拌匀
18.这是拌匀的状态
19.倒入铺好油纸的烤盘上。抹平。轻轻地磕出气泡
20.上下火180度倒数第二层烤15—18分钟即可。出炉倒扣在架子上。撕去油脂反面盖住蛋糕。防止水分流失。冷却后用喜欢的模具扣出蛋糕。这时候把冻好的抹茶冻也拿出来用同样的模糊扣出来。
21.在蛋糕上刷朗姆酒混合液
22.挤上奶油
23.放上抹茶冻。再挤上奶油
24.再放一片蛋糕片
25.再挤一层奶油
26.筛入抹茶粉。装饰一下就好
27.成品观赏
28.成品观赏
29.成品观赏
30.成品观赏
小贴士:
抹茶粉用的是无糖抹茶。不要放太多。
热门栏目
美食分类