食材明细:
大酪梨(牛油果)1个,柠檬1/2个,中等大小番茄2个,明虾175克,沙拉酱材料:,青柠(青柠)1/2个,香菜(芫荽)1小束,原味酸乳酪125克,白砂糖1茶匙,盐、黑胡椒各少许
酪梨明虾番茄沙拉的做法步骤:
1.制作沙拉酱:洗去青柠上的蜡,把青柠皮擦碎。除留下一点作点缀外,其余放入小碗,然后挤入青柠汁。香菜洗净沥干,留出几枝作点缀用,其余的切成一汤匙的细末,加到青柠汁中,然后拌入酸乳酪、白砂糖、盐和黑胡椒,搅拌均匀待用。
2.酪梨对切去核,然后去皮,酪梨肉切成片,排放在盘中。在酪梨片上挤一些青柠汁,以防发黄。
3.番茄切片,与明虾、酪梨放在一起,用匙浇上沙拉酱,用留下的青柠皮和香菜枝作点缀。
食材明细:
明虾800克,土豆(黄皮)150克,鸡蛋120克,小麦面粉30克,味精2克,葱汁5克,姜汁5克,香油10克,花生油70克,黄酒3克,盐3克
凤尾明虾的做法步骤:
1. 明虾剥壳去头,但留尾梢部的壳及尾节,剔除沙肠,在虾背上顺长剖开4/5,虾肚一侧仍相连着,翻开成为琵琶形的大片;
2. 清水里加精盐,将虾肉浸洗,再用清水漂洗干净,沥干;
3. 用刀面将虾身轻拍,使之厚薄均匀,加葱姜汁、精盐、黄酒、味精浸渍;
4. 土豆去皮,切成0.1 厘米的细丝,再用清水漂去附着的淀粉汁,沥干待用;
5. 炒锅置火上,下花生油烧热,将土豆丝拌散入锅,炸成淡黄色捞出;
6. 炸好的土豆丝淋上精盐、味精,沥干油即成土豆松,堆放在圆盘中间;
7. 鸡蛋去黄,将蛋清与白面粉加清水调成稀薄蛋糊;
8. 把明虾在鸡蛋糊里挂糊,但带壳虾尾不要粘到糊;
9. 挂好糊的虾逐只放入热油里炸至金黄色,倒出沥油;
10. 锅里放入香油,将明虾回锅颠翻几下,将虾尾朝向盘中间,放射形地排叠在土豆松周围即成。
小贴士:
1. 蛋糊膨胀性很大,主料挂糊要厚薄适当,挂糊大厚则主料膨胀过大过厚,挂糊太薄则不酥松;2. 主料挂糊下油锅炸时,须待糊定型后,方可用手勺不停地推动、翻转,以免炸出双色来;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
热门栏目
美食分类