有了陶煲王家的酒精陶瓷煲,干锅菜随时走起,冬天吃饭,饭吃完了,菜热气腾腾,舒服。
材料:
半个包菜,适量前腿肉,半个大蒜,两根干辣椒,半个洋葱,一勺豆辨酱,适量油盐,
干锅包菜的做法步骤:
1,肉切成肉片。
2,包菜洗净,切半个。
3,手撕成片。
4,大蒜去皮,切片。干辣椒切段。
5,热锅先把肥油炼一下。
6,加入肉片翻炒。
7,加入大蒜,干辣椒煸香。
8,倒入包菜翻炒。
9,加入一勺豆瓣酱翻炒。
10,炒至断生备用。
11,陶瓷酒精煲,煲里加油,刷匀。
12,放入切好的洋葱丝,垫底。
13,把炒好的包菜放在洋葱上。
14,酒精块点火。
15,把锅放上去。盖上盖子,过个两三分钟就可以吃了。
16,成品。
17,冬天吃个热气腾腾的干锅包菜。
18,成品。
平时超市里,鸡爪倒是看得多,鸭掌倒是少见。偶尔见到就买了,虽然当时还没有见好做啥好。回家拆开的时候,想着卤鸭掌吧,平时卤东西也挺多,同一锅卤水出来的味道都一样。想起干锅了,大大的鸭掌撑在一堆干锅菜里,香啊,销魂啊,真是难得的美食阿。
材料:鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
做法:
1、鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋;
2、看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来;
3、土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;
4、青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂;
5、锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕;
6、半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着;
7、鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右;
8、倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味;
9、再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香;
10、加入水,小火熬5分钟;
11、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟;
12、这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;
13、继续炒至汤汁基本全干,下青椒段;
14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐。
小贴士:
1、鸭掌如果不断脚筋,最后的成品,鸭掌会缩起来了一些,看上去不漂亮,还是大大的撑着更好看;
2、鸭掌与很多做干锅的肉质不同,它的肉质很薄,不用炸或者煸炒的,而是用卤煮让它先入味;
3、调料一定要先炒出香再熬煮;
4、让鸭掌在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿,吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆,否则土豆见汤容易糊。
谁说夏天不能吃辣?高温天吃三辣有3大奇效
天气炎热,人们的饮食都偏爱清爽型,冷饮、冷盘受热捧,而暂别了那些辛辣食物,其实,夏季更要吃三种辣,不仅排毒散热,还对身体有意想不到的好处。
老吹空调吃生姜
夏天天气炎热,不少人为贪图凉快,都喜欢吹空调,吃冷饮,所以很容易导致胃中虚冷,进而出现腹泻、拉肚子等症状。因此,适量吃点生姜能顺应夏季阳气的升发,温胃散寒,符合《黄帝内经》所讲的春夏养阳的理论。
姜的吃法很多,如熬姜汤,炒菜放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,做饺子馅加姜末等。需要注意的是,生姜性辛温,属热性食物,一次不要多吃,以3~5片为宜;阴虚的人(表现为手脚心发热,经常口干、眼干、皮肤干)不宜吃姜。
青椒发汗降体温
青椒性温味辛,能够通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用,夏季适当吃一些青椒,有助于生发阳气。此外,青椒中维生素C含量在蔬菜中是数一数二的。适当吃,有增强免疫力的效果。眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
佐餐放蒜防肠炎
夏季寒凉蔬菜吃得多,配点大蒜,可以中和寒气,如蒜蓉苦瓜、蒜泥茄子等。烹制一些肉类食物时放蒜,也可以去腥解腻增香,杀灭食材中的有害微生物,比如蒜香烤肉、红烧鱼等。
大蒜具有很强的抗菌作用,对于肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌的抑制作用尤为显著,在民间有天然抗菌素之称。在凉拌菜时放些蒜泥或蒜蓉,不但可以促进食欲,更能消毒杀菌,避免生吃食物或烹调不当而诱发细菌性痢疾。
需要注意的是,大蒜毕竟辛温,阴虚火旺,肝热目疾、口舌生疮、咽喉肿痛的人最好别吃。生蒜易刺激肠胃黏膜,慢性胃炎、消化道溃疡的病人慎食。
食材明细:
主料::羊肉500克,萝卜1000克,
辅料::香菜适量,干辣椒适量,姜片适量,八角适量,桂皮适量,
配料::精盐适量,老抽适量,调味鲜适量,鸡精适量,
羊肉萝卜干锅的做法步骤:
1.羊肉放进开水里加适量的白醋去味。这是清理好的羊肉。
2.再过清水冲冼后放进电压锅里,放进姜片,八角,桂皮焖15分钟。
3.焖好的羊肉。
4.将焖好的羊肉改刀。
5.取汤锅倒进原汤烧开,再放进干辣椒,精盐。
6.倒进改好刀的羊肉。
7.倒进切好的萝卜片。
8.调入老抽提色。
9.将萝卜煮熟稍收汁。
10.再放进调味鲜,鸡精,香菜即成。带火上桌吃热的,羊肉才不会有羊醒味。
11.羊肉干锅萝卜即成。
今天做的这个干锅孜然羊肉菜花,手头没有酒精炉灶只有砂锅,因此我用了砂锅来代替酒精炉灶,算做是山寨版的吧。砂锅离火后可以保持20分钟左右的热度。20分钟,吃这个菜时间足够。
用砂锅来做干锅菜简单实用,不用受酒精炉的束缚。这,对于像我一样的吃货来说,有点随遇而安的意思。真的,吃货对于美食追求的脚步,没有什么能够阻挡。
干锅孜然羊肉花菜
材料:羊肉,菜花,红尖椒,蒜苗,生姜片,料酒,精盐
干锅孜然羊肉花菜的做法
1、羊肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出,切成硬币厚度的大片。
2、放入生姜片、调入0.5茶匙精盐,5茶匙料酒拌匀腌渍,腌渍至羊肉自然化冻。
3、菜花洗净劈成小朵。
4、红尖椒,蒜苗洗净斜切成段。
5、从腌渍好的羊肉里挑出生姜片,控掉腌渍出来的水份。
6、炒锅里倒入15g油,烧热后放入羊肉片,大火翻炒。
7、炒至羊肉变色断生后盛出备用,锅里留底油。
8、油热后放入红椒段,菜花小火煸炒。
9、炒至菜花边缘出现焦糊状。
10、倒入羊肉,调入1茶匙精盐,孜然粒炒匀。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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