中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下家常干锅杏鲍菇，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
干锅菜大多数人都喜欢，又香又辣的吃着过瘾，但是干锅菜一般都过油炸，还是不太健康呦。不过我们在家自己做干锅菜就可以做到又好吃又健康。
家常干锅杏鲍菇干锅菜也健康
主料：杏鲍菇、五花肉、洋葱、泡发的木耳、青蒜
调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、、豆豉、生抽、糖、黄酒
家常干锅杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇洗净切片、五花肉、洋葱切片、清算切段备用；
2、锅中倒油，油热后将杏鲍菇下入锅中煸炒到杏鲍菇颜色金黄盛出；（用油煸炒至杏鲍菇水分蒸发，这样不仅味道好而且还省油）
3、另起锅放油，油热后下花椒粒和干辣椒段炒出香味后捞出花椒粒不用，接着将葱姜蒜下入锅中编出香味后放入五花肉片煸炒至肉片出油，然后放黄酒、生抽、豆豉继续煸炒；
4、然后放洋葱、杏鲍菇、木耳倒入锅中反复煸炒约2-3分钟；
5、出锅前将青蒜放入锅中，放盐、糖调味即可。
美食小提示
1、这道菜关键是将杏鲍菇提前煸炒至水汽蒸发，颜色金黄，这样杏鲍菇口感劲道还不油腻；
2、出锅前放青蒜非常提香。
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干锅萝卜干杏鲍菇
简单美味的改良版干锅菜干锅萝卜干杏鲍菇
爱上杏鲍菇，从那年在饭店吃过一次干锅杏鲍菇开始，从那以后，杏鲍菇就成了我家餐桌上的常客，炒菜、炖菜、煮汤、炸酱我都喜欢放上一些，儿子也很喜欢吃杏鲍菇，他说杏鲍菇里有鲍鱼的味道，呵呵，我想他是纯粹从名字上理解的。
原来以为干锅的菜肴做起来是很复杂的，后来看到很多博友的作品，才知道原来干锅XXX其实很简单。干锅菜是相对于火锅而得名，火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料，而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，只要你能想到的，其实什么都可以放进干锅里，翻炒至令人直流口水就大功告成。干锅菜一般以麻辣口味为主，北方冬季比较干燥，怕上火不敢经常吃麻辣口味的食物，所以咱把它稍加改良，去掉点麻辣，多一点清爽，一样超级下饭。
干锅萝卜杏鲍菇原料：五花肉、杏鲍菇、萝卜干、西芹、胡萝卜、青椒
调料：姜片、干辣椒、盐、生抽
干锅萝卜杏鲍菇做法1.带皮五花肉切成薄片。
2.杏鲍菇横切成片。
3.泡发的萝卜干切成小段。
4.姜、胡萝卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放点干辣椒。
5.不沾锅内倒少许油，烧至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎。
6.煎至微黄稍软时盛出备用。
7.锅中倒油，下五花肉炒至变色。
8.加入姜片和干辣椒略炒。
9.加入萝卜干。
10.放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒。
11.最后放入煎好的杏鲍菇。
12.加入盐、生抽调味后端上桌。
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美食心得
1.做这个菜一定要用五花肉才好吃。
2.杏鲍菇尽量切薄一点，我切的稍微有点厚了，薄片的最后都炒抽巴了，很有味，我儿子就爱吃那样的。
3.杏鲍菇先煎至微黄稍软，这样处理过的杏鲍菇更容易入味，用开水焯也可以，但不如煎的好吃。
4.放点红椒就更好看了，我家木有，放了胡萝卜，因为切的薄，炒的时间也有点长，几乎快看不出来了，但干巴的很好吃。
5.萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了，那天泡的有点多，拌了咸菜之后还剩一些，被我突发奇想放到这里，没想到味道超好吃，嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾，我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃？
6.饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用，为了避免冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲时常铲动，防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了，做好了直接端上桌食用就好了，当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。
干锅萝卜干杏鲍菇食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的
家常干锅虾
食材明细：
主料：：罗氏虾250克，土豆1个，藕1段，香芹适量，香菇4朵，
辅料：：红辣椒1只，青辣椒1只，洋葱半个，香芹适量，香菇4朵，郫县豆瓣酱1小勺，生抽2汤匙，红烧汁半汤匙，精盐适量，食用油适量，黑胡椒粉少许，
家常干锅虾的做法步骤：
1.备好食材。罗氏虾去须冲洗干净。芹菜切小段、洋葱切小片、香菇切好。藕切片、土豆去皮切片。辣椒切小片。配菜随意，也可以加一些香菜、胡萝卜。
2.锅中入油加热，加入土豆片与藕片炸熟。油比炒菜多一些，可以翻炒着炸即可。如油多可以直接入锅炸熟捞出，不需要过多翻动。
3.土豆片与藕装出后，加入香菇与洋葱入锅炒出香味，在这里可以加入一些香叶、桂皮、八角，小编给省了。
4.然后加入大虾翻炒至变色出香味，加入一勺郫县豆瓣酱、适量生抽、红烧汁炒匀。
5.然后加入土豆片、藕、香芹段，辣椒片，继续翻炒几下，加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。豆瓣酱、生抽都有咸味，视所加蔬菜量添加盐。
6.做一份属于自己的干锅菜，你也是可以的，喜欢就动手吧。
7.装入砂锅中，可以加热之后再上桌。开吃吧。
小贴士：
香辣度以个人喜好来添加。
家常版干锅猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一个，
辅料：：黄瓜一根，水发木耳100g，腐皮50g，
配料：：花椒适量，盐适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，
家常版干锅猪蹄的做法步骤：
1.备好材料
2.备好调料
3.小火炒香豆瓣酱、蒜、姜，炒出红油
4.放入猪蹄翻炒上色，调入盐、鸡精、花椒，加水焖熟（我用了高压 锅）
5.焖好的猪蹄中加入配菜木耳、腐皮，煮进味
6.汁水收的差不多是放入黄瓜，翻炒几下即可出锅
家常干锅排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨500克，胡萝卜适量，芹菜适量，
辅料：：洋葱适量，生姜适量，黄酒适量，蒜头适量，干锅调料适量，生抽适量，老抽适量，玉米淀粉适量，食用油适量，精盐适量，
家常干锅排骨的做法步骤：
1.排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
2.芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
3.切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4.排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
5.锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。初炸需要慢火炸制。大火容易炸糊又没熟。
6.锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。
7.加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
8.加入炸好的排骨炒匀。
9.加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。
10.在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配，是吧。可以在灶上加热再上桌。
小贴士：
这一道干锅排骨属于微辣的，喜欢更辣的多加一些干锅调料粉或是加入郫县豆瓣酱炒出红油即可。菜谱介绍到此啦，是不是很简单呢？感谢关注余甘果蜜，更多家常快手菜敬请期待。
家常干煸手撕杏鲍菇
这道菜菜隆重推荐哈，不仅口感味道非常好，而且做起来也很简单，说是菜菜吧，其实当零食感觉更合适，美味不怕胖，我们现在每次出去旅游就会做一些，在路上吃着玩感觉好棒。
今天这个菜菜其实我以前发过，但做法有些不同，以前是用微波炉做的，现在换成烤箱，感觉更简单，特别是量大的时候，如果想看微波炉版请点击这里哈。
图片上面那一红一白两个小碗也是邻居送的，看上去是不是很可爱，她送的原因就是让我用来拍照的，一直想把它们用上，今天终于顺利上镜了。
微波炉也能做---家常干煸手撕杏鲍菇
原料：杏鲍菇760克（4个）
配料：姜丝20克大葱30克蒜5瓣
调味：芝麻油30克五香粉3克植物油20克老抽3克盐2克
烘焙：烤箱中层，上下火200度50分钟（根据自己的烤箱做调整）
干煸手撕杏鲍菇的做法
1、先将杏鲍菇清洗干净，用刀拍杏鲍菇，使其裂开，这样有利于手撕。
2、将杏鲍菇撕成小条，尽量撕得均匀。
3、放入五香粉和芝麻油，
4、拌匀。
5、将拌匀的杏鲍菇条平铺在烤盘里，我今天给出的量放了两个烤盘。
6、放入烤箱烤干水分，烤的过程中可以将烤盘拿出来，翻一下杏鲍菇，使其受热更均匀。
7、锅里放油，将姜丝、大葱丝和蒜片放入，小火慢慢煎香，这个可以多煎一下，我不会告诉你，最后吃杏鲍菇的时候连着这些配料一起吃也很香哦：）。
8、倒入杏鲍菇，放入老抽和盐，翻炒片刻即可，最后吃的时候还可以加一点熟芝麻，微波炉的做法请看下面的小贴士。
干煸手撕杏鲍菇的做法小贴士：
1、如果没有烤箱，用微波炉也可以做哈，主要是针对将杏鲍菇脱水的过程，将拌好的杏鲍菇平铺在盘子里，放入微波炉，先高火加热5分钟，拿出来看看，如果有水就倒掉，再继续加热5分钟，也就是说每隔5分钟就拿出来看一下，直到自己满意的程度，根据自己放的杏鲍菇多少，一般会在20-30分钟达到最终效果。微波炉加热一次量不能多，如果量多就要分多次进行，烤箱确实要方便些。后面的炒制过程跟上面一样哈，如果喜欢辣味，也可以在炒的时候放一些干辣椒。
香辣过瘾的干锅杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇三个，五花肉适量，芹菜适量，
辅料：：豆瓣酱少量，生抽少量，葱适量，干辣椒少量，白砂糖少量，姜适量，蒜适量，
香辣过瘾的干锅杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切片，芹菜切段，五花肉切片，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
2.起锅热油，放入杏鲍菇片，煎至两面微黄变软后，盛出备用。
3.五花肉入锅，小火煸炒至出油变金黄，把五花肉中的油煸炒出来，盛出，油留在锅内。
4.倒入姜蒜干辣椒，炒出香味后，加入豆瓣酱。
5.倒入杏鲍菇和五花肉一同翻炒，加入适量生抽、糖调味，翻炒均匀。
6.临出锅前，加入芹菜段翻炒，熟了即可。
小贴士：
1、此道菜，油的量适当即可，不要放太多，因为五花肉在炒的时候会出油。
2、豆瓣酱很咸，所以盐要少放或者不放，以防太咸。
家常杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇1个，红薯叶梗50g，
辅料：：辣椒2个，香葱1根，蒜头适量，生姜适量，盐适量，糖少许，
家常杏鲍菇的做法步骤：
1.准备如图材料。
2.杏鲍菇用手撕成细丝。
3.红薯梗切段，姜切片，葱蒜辣椒切碎。
4.锅烧热，下油，爆香葱姜蒜，辣椒。
5.倒入撕好的杏鲍菇翻炒至软。
6.加入红薯梗段翻炒半分钟，调入盐，糖，翻炒均匀，下葱段，起锅装盘。
7.成品图。
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