食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐家常版干锅猪蹄，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：猪蹄一个，
辅料：：黄瓜一根，水发木耳100g，腐皮50g，
配料：：花椒适量，盐适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，
家常版干锅猪蹄的做法步骤：
1.备好材料
2.备好调料
3.小火炒香豆瓣酱、蒜、姜，炒出红油
4.放入猪蹄翻炒上色，调入盐、鸡精、花椒，加水焖熟（我用了高压 锅）
5.焖好的猪蹄中加入配菜木耳、腐皮，煮进味
6.汁水收的差不多是放入黄瓜，翻炒几下即可出锅
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香锅猪蹄家常做法
食材明细：
主料：：猪蹄750g，土豆250g，红薯200g，香菇200g，西兰花200g，芋头200g，藕200g，
辅料：：盐适量，香菜适量，葱适量，香锅底料1袋，
香锅猪蹄家常做法的做法步骤：
1.先去超市采购做香锅猪蹄所用的食材，我买的有土豆、西兰花、藕、香菇、红薯、芋头和猪蹄，为了简单方便，顺到还买了一包麻辣空间香锅底料。
2.将菜洗净，土豆、红薯切条，藕切片，香菇洗干净对半切开。在菜市场买猪蹄的时候，最好就让老板把猪蹄宰小块点，个人觉得小块更入味，而且啃起来也方便。
3.洗干净切好之后，把猪蹄和香菇不容易熟的菜，加上麻辣空间的香锅底料放到高压锅里面压20分钟，这样子做出来的猪蹄软软糯糯的。
4. 趁这个时间，把准备好的其他蔬菜放到锅中，清水煮至8成熟，然后捞出备用。
5.高压锅时间到后，把高压锅里的肉和菜放进炒锅里和8成熟的菜均匀混合在一起，再翻炒一会儿。
6.当锅里的菜完全吸收了猪蹄的油和香锅底料的味道之后就可以出锅，撒上一些香菜和葱花。
小贴士：
1、麻辣空间的香锅底料的味道比较足，无需再放其他的佐料；
2、猪蹄可以适当的炒一下，这样做出来会更香；
3、如果盐味吃得淡的人可以不用放盐的哦。
家常干锅虾
食材明细：
主料：：罗氏虾250克，土豆1个，藕1段，香芹适量，香菇4朵，
辅料：：红辣椒1只，青辣椒1只，洋葱半个，香芹适量，香菇4朵，郫县豆瓣酱1小勺，生抽2汤匙，红烧汁半汤匙，精盐适量，食用油适量，黑胡椒粉少许，
家常干锅虾的做法步骤：
1.备好食材。罗氏虾去须冲洗干净。芹菜切小段、洋葱切小片、香菇切好。藕切片、土豆去皮切片。辣椒切小片。配菜随意，也可以加一些香菜、胡萝卜。
2.锅中入油加热，加入土豆片与藕片炸熟。油比炒菜多一些，可以翻炒着炸即可。如油多可以直接入锅炸熟捞出，不需要过多翻动。
3.土豆片与藕装出后，加入香菇与洋葱入锅炒出香味，在这里可以加入一些香叶、桂皮、八角，小编给省了。
4.然后加入大虾翻炒至变色出香味，加入一勺郫县豆瓣酱、适量生抽、红烧汁炒匀。
5.然后加入土豆片、藕、香芹段，辣椒片，继续翻炒几下，加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。豆瓣酱、生抽都有咸味，视所加蔬菜量添加盐。
6.做一份属于自己的干锅菜，你也是可以的，喜欢就动手吧。
7.装入砂锅中，可以加热之后再上桌。开吃吧。
小贴士：
香辣度以个人喜好来添加。
家常干锅杏鲍菇
干锅菜大多数人都喜欢，又香又辣的吃着过瘾，但是干锅菜一般都过油炸，还是不太健康呦。不过我们在家自己做干锅菜就可以做到又好吃又健康。
家常干锅杏鲍菇干锅菜也健康
主料：杏鲍菇、五花肉、洋葱、泡发的木耳、青蒜
调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、、豆豉、生抽、糖、黄酒
家常干锅杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇洗净切片、五花肉、洋葱切片、清算切段备用；
2、锅中倒油，油热后将杏鲍菇下入锅中煸炒到杏鲍菇颜色金黄盛出；（用油煸炒至杏鲍菇水分蒸发，这样不仅味道好而且还省油）
3、另起锅放油，油热后下花椒粒和干辣椒段炒出香味后捞出花椒粒不用，接着将葱姜蒜下入锅中编出香味后放入五花肉片煸炒至肉片出油，然后放黄酒、生抽、豆豉继续煸炒；
4、然后放洋葱、杏鲍菇、木耳倒入锅中反复煸炒约2-3分钟；
5、出锅前将青蒜放入锅中，放盐、糖调味即可。
美食小提示
1、这道菜关键是将杏鲍菇提前煸炒至水汽蒸发，颜色金黄，这样杏鲍菇口感劲道还不油腻；
2、出锅前放青蒜非常提香。
麻辣香锅家常版
食材明细：
主料：：牛肚适量，鸭血适量，午餐肉适量，肥羊粉适量，香菜适量，圆白菜适量，海带根适量，墨鱼肠适量，藕适量，山药适量，金针菇适量，冬瓜片适量，
辅料：：西红柿三个，蚝油适量，麻辣火锅底料适量，麻椒适量，糖适量，
麻辣香锅家常版的做法步骤：
1.适量花椒，麻椒，无油，小火焙出香味。
2.晾凉，打粉！
3.麻辣火锅底料，备用。
4.打好的麻椒粉，准备好的火锅底料。
5.上述鸭血，金针菇，藕片，山药等主料焯水，备用。香菜，圆白菜洗净撕小块备用。
6.葱段，姜片，蒜瓣，小火煸炒出香味。
7.放准备好的火锅底料，小火继续煸炒出红油，倒入准备好的番茄块，继续煸炒至番茄软化。
8.放入藕片，山药，海带，午餐肉等较硬的食材拌炒，放适量的蚝油，糖，盐调味。放准备好的圆白菜，继续拌炒，鸭血，肥羊粉后放，然后放入香菜，准备好的麻椒粉拌匀后，就可以出锅了。
9.成品，(⊙o⊙)…一大盆，多了，话说还是很下饭滴！
小贴士：
底料的煸炒这个要小火。不喜欢麻椒味道的也可以不放，我是比较偏爱麻麻的感觉。适量的糖，提鲜。主料焯水，提前熟化，后面就节省时间了。青菜最后放，刚刚断生，口感正好。其实说了这么多，最后成一大盆，真的不是我的本意，原本就是吃火锅剩了点鸭血和肥羊粉，然后就演变成一大盆了(⊙o⊙)…
地锅鸡--家常版
食材明细：
主料：：鸡一只，面粉200g，
辅料：：大蒜七八个，生姜5g，洋葱四分之一个，干辣椒四个，八角两个，桂皮一块，香叶三四片，草寇2g，红油辣椒两大勺，青红椒四个，生抽一大勺，老抽四分之一勺，糖一勺，大葱3g，
地锅鸡--家常版的做法步骤：
1.准备一些面粉，普通的就行，中间加少许盐，再继续加入适量水大概是面粉的一半不要一次性加太多
2.揉成一个面团，只是现在不需要揉的太光滑，只是你感觉没有疙里疙瘩的就行啦
3.包上保鲜膜醒一会儿
4.准备小公鸡一只，去除掉该去掉的比如鸡脖子，鸡屁股之类的
5.刀剁成稍微大一点的块状，因为煮的时候会缩水哦
6.用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水
7.生姜去皮切大片，大葱段也一样
8.整颗蒜剥皮
9.洋葱没有可以不放，家里正好有半个不想浪费就用上了
10.秘制辣椒油喜欢的可以私信我
11.桂皮，八角，辣椒，少许花椒，草寇，香叶
12.锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油，小火加热倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味儿【最好用铁锅，这道菜铁锅做最香了】为了保持整个蒜的完整，炒到金黄色微微起皱的时候捞出来
13.倒入生姜大葱洋葱片，还有香料继续炒香
14.然后沥干水的鸡块下锅，这个时候可以加入一勺白糖，它可以帮助鸡块上色一直炒到鸡皮微微发黄，然后啊这个时候你就能闻到很浓的香味儿啦
15.然后接着就可以倒入一勺料酒
16.一勺生抽，少许老抽
17.大半勺耗油
18.加开水，差不多完全没过食材就可以啦大火煮开之后转中小火盖上锅盖焖个二十几分钟左右中间也要锅铲动动哈
19.在炖鸡的时候，我们就可以来做贴的面饼子啦刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦我们稍微揉搓一下，，分成十二等分
20.每一等份全部搓成一个个圆球
21.搓好的圆球放入到一个加水的碗里放心吧不会融化的，让它们吸收一下水份这样等下面饼会更柔软
22.这个时候鸡汤不多了，可以加入适量盐调味鸡还没有完全炖烂那么我们再继续加入热水，到没过所有食材
23.然后水里的面团一个个拿出来按扁，然后把它扯成一个椭圆形的饼这个时候面团很柔软，很好扯的，但是不要太用力哦，一个个按顺序贴在锅边让这个饼一半在汤面上，一半在汤里所有的饼都贴好因为这些面饼下锅之后都要吸水所以前面才会加这么多的水现在依然小火，盖上锅盖炖个十五分钟左右
24.贴上去的这些面饼一半是浸在鸡汤里煨熟的汤汁差不多没有的时候我把面饼一个个塞到鸡汤里面去了为了拍照好看啊
25.我们将准备好的青红椒块倒入，装饰一下然后就是先前捞出来的大蒜头也要倒入哦
26.将准备好的秘制辣椒油淋入两大勺，味道也会得到升华哦超级香的
27.这道菜是不用盛出来的，直接在锅里就行
28.这个时候鸡也炖的很软烂了，汤汁都炖的粘粘的面饼也是然呼呼的吸饱了汤汁但是又有一部分的铁锅烙出来的焦脆的哈哈，自我感觉绝对不输给外面的
29."你勤奋充电 你努力工作 你保持身材你对人微笑 这些都不是为了取悦他人而是为了扮靓自己 照亮自己的心告诉自己我是一股独立向上的力量"
小贴士：
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干锅版小鸡蘑菇
榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名榛蘑。榛蘑具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用
干锅版小鸡蘑菇
材料：三黄鸡半只，榛蘑200克
配料：大蒜，老抽，盐，胡椒粉，料酒，白糖，桂皮，香叶，尖椒，葱段，姜片，八角
干锅版小鸡蘑菇的做法
1.干榛蘑提前用清水泡发，泡好后洗净，小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块，尖椒切段，生姜切大片，小葱切段。
2.炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些)，油热后倒入鸡肉，小火翻炒。
3.炒至鸡肉微黄，油亮，放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.调入老抽，翻炒上色
5.在调入料酒，白糖，胡椒粉小火慢炒到小鸡9成熟
6.然后在加入跑发的榛蘑继续翻炒均匀
7.加入尖椒段，调入少许盐炒均即可出锅（这时候鸡肉也全熟了，榛蘑也进味了）
小贴士：
1.榛蘑要多冲洗几遍，除掉里面的泥沙灰尘口感才好。
2.尖椒可以换成干辣椒，这道菜最大的特点就是不加水干锅，就是用油小火炒熟的，所以全程火不能太大哟！
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
家常干锅排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨500克，胡萝卜适量，芹菜适量，
辅料：：洋葱适量，生姜适量，黄酒适量，蒜头适量，干锅调料适量，生抽适量，老抽适量，玉米淀粉适量，食用油适量，精盐适量，
家常干锅排骨的做法步骤：
1.排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
2.芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
3.切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4.排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
5.锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。初炸需要慢火炸制。大火容易炸糊又没熟。
6.锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。
7.加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
8.加入炸好的排骨炒匀。
9.加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。
10.在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配，是吧。可以在灶上加热再上桌。
小贴士：
这一道干锅排骨属于微辣的，喜欢更辣的多加一些干锅调料粉或是加入郫县豆瓣酱炒出红油即可。菜谱介绍到此啦，是不是很简单呢？感谢关注余甘果蜜，更多家常快手菜敬请期待。
干锅排骨（电锅版）
食材明细：
主料：：排骨1000g，玉米1个，冬瓜300g，土豆一个，
辅料：：葱适量，黄豆酱两勺，蚝油一勺，生抽一勺，料酒适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，干辣椒两个，八角适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，香叶适量，
干锅排骨（电锅版）的做法步骤：
1.排骨剁块洗净，用一勺盐少许料酒腌制二十分钟。
2.土豆切块。
3.冬瓜切麻将块。
4.玉米洗净切一厘米厚的片。
5.蒜七八粒轻轻拍散。
6.葱切段，姜切片。
7.拌在一块撒一丢丢盐。
8.腌好的排骨加入黄豆酱（我用的是微辣的）耗油 生抽 料酒 鸡精 胡椒粉 糖 拌匀。
9.电锅底部加少许食用油。
10.开始拌好的素食材均匀铺在电锅底部。
11.腌拌好的排骨也均匀的铺在上面，盖盖子，开煮饭键。
12.叮，煮饭停止，自然排气至安全塞落下，打开，好香????。
13.盛出，撒上性感的葱花和香菜，开动了哦?。
14.清洁溜溜，嗝，叫个老板娘洗碗，我出去消化一下???。
小贴士：
盐味自己掌握，适当少放一些，毕竟黄豆酱 耗油 生抽都有盐味，用煮饭功能刚刚好，排骨带点嚼劲，原先用肉鸡功能有点过了。
懒人版干锅菜
食材明细：
主料：：火锅底料个人口味，菠莱适量，小油菜适量，娃娃菜适量，豆腐适量，豆皮适量，素鸡适量，金针菇适量，凤尾菇适量，肉圆适量，肉肠适量，青菜适量，豆制品适量，蘑菇适量，肉适量，
辅料：：辣椒少许，
懒人版干锅菜的做法步骤：
1.青菜，洗净控水。
2.菇类，洗净控水。
3.火锅底料备好，根据个人口味准备，我喜欢清油版的。
4.豆类，肉类全部切好备用。
5.锅放置火上，不加任何东东，先放入青菜。
6.从底向上，依次是青菜类，蘑菇类，豆腐类，肉类。
7.开火，放入火锅底料，我喜欢辣，放了一半底料。
8.中火，两分钟后见水汽，适当降低点温度。五分钟后，开盖，将锅内菜拌匀，盖上，再炖三分。
9.一锅美味的干锅菜就现世了。
小贴士：
1.友们发现，全程无水，最后菜里哪来的汤，青菜的，这也是青菜放底的原因。
2.我喜欢素，青菜多了点，友们见汤就多了。
3.底料多少，可根据个人口味。菜品也根据个人喜好，但喜欢肉类的友们一定要放适量青菜，否则成干烧了。
电压力锅版卤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄4个，
辅料：：葱5棵，姜片4片，蒜瓣4瓣，干辣椒3个，茴香适量，八角3个，桂皮2个，焦糖2勺，盐适量，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，
电压力锅版卤猪蹄的做法步骤：
1.先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易
2.锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟
3.然后取出用冷水冲洗，滤净血沫
4.准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包
5.在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包
6.铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好
7.倒入足量料酒、若干生抽
8.加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽
9.再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可
10.放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程
11.卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可
12.可以入盘美美的享受猪蹄了
13.再来一张成品图臭美一下下
小贴士：
1、这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点不一样
2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，我有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃
3、为了您的健康，善意的建议三高人群尽量不要食用
感谢您阅读“97美食网”的《家常版干锅猪蹄》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题，希望您能喜欢！
