食材明细:
主料::烤麸235克,
辅料::黑木耳适量,香菇适量,黄花菜适量,花生米适量,
配料::生抽适量,白糖适量,盐适量,蔬之鲜适量,
家常烤麸的做法步骤:
1.材料:烤麸、黑木耳(已泡发清洗)、黄花菜(已泡发清洗)、香菇(已泡发清洗)、花生米(已煮熟)
2.将烤麸撕成小块,用开水泡一下。
3.烧锅倒油烧热,下入泡好的烤麸,加适量的生抽。
4.翻炒翻炒。
5.随后,合入黑木耳、黄花菜、香菇和花生米翻炒一下。
6.接着,加入一些清水煮开。
7.然后,加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的蔬之鲜。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁快要收干,即成。
12.出锅,装盘。
食材明细:
烤麸2块,干香菇6朵,木耳一小把,干黄花一小把,花生米一小把,生抽适量,蚝油少许,白糖少许,盐少许,香油少许少许,清水少许
家常素菜四喜烤麸的做法步骤:
第1步将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上,直到充分变软。香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡,直至全部变软;
第2步烤麸放在水中,用手反复挤压;将烤麸切成小块,入沸水中焯煮5分钟后捞出,清水过凉,充分压出烤麸中的水份;
第3步黑木耳、香菇洗净后切开,黄花切成两段备用;花生米放入沸水中浸泡片刻,剥去红衣;
第4步香菇切块,木耳择成小朵,黄花切成4厘米长的段。锅中倒入油,大火加热至八成热时,将烤麸倒入,煸炒3分钟左右,待烤麸的表面变成金黄然后盛出;
第5步锅里留少许油,倒入去皮的花生米翻炒片刻;放入香菇、黄花菜、黑木耳,翻炒均匀;
第6步倒入烤麸,加生抽、蚝油、白糖及清水,大火煮开后转小火炖煮10分钟,大火收汁后,淋入香油即可
小贴士:
碎碎念:1、烤麸泡软后,一定要反复用手多次挤压,以便去除烤麸中的酸味;2、焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐,能更有效的去除酸味;3、烹煮的时候可以加少许老抽上色,色泽会更美些;
食材明细:
主料::烤麸半碗,干木耳一小把,干香菇半碗,干黄花菜一小把,
辅料::葱花适量,姜片适量,蒜片适量,盐适量,冰糖2大勺,
简化版四喜烤麸的做法步骤:
1.泡发的烤麸清洗后过热水,去除豆腥味,然后再过冷水,挤干水分备用
2.泡发的木耳切成小块
3.泡发的香菇切成小块
4.炒锅加入适量油,爆香葱姜蒜
5.加入烤麸翻炒至两面微黄
6.加入香菇、木耳、泡发的黄花菜
7.加入少量盐、冰糖
8.加入适量生抽、老抽和凉水,翻拌均匀后,炖煮入味
9.直至锅底水分全部收干
10.出锅淋入适量香油
小贴士:
1、四喜烤麸要浓油赤酱,所以要比平时炒菜加的油多,老抽上色,生抽提味
2、四喜烤麸偏甜,所以糖不能少放
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