葱爆肉作为北方餐桌上的一道家常菜,在冬天开始囤大葱的季节来说这道菜更成为了家常菜,制作简易,营养丰富,廋肉切薄片加上大葱特有的香气,米饭可以多吃一碗( ̄▽ ̄)
材料:
前腿肉400克,大葱1棵,葱白2段,玉米淀粉1勺,盐适量,鸡精少许,酱油少许,,
葱爆肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备一段里脊肉或者是廋肉,2-3根大葱
步骤2,将肉均匀的切成薄片,练习你的刀工吧
步骤3,加入少许酱油和玉米淀粉,抓匀
步骤4,大葱切成略厚的段,不要切太细了,会炒散的
步骤5,材料都准备好备用
步骤6,双喜麦饭石炒锅中加入少许油,加几片葱爆香
步骤7,加入腌制好的肉片翻炒至肉变色
步骤8,倒入切好的大葱,加入盐和调味料转大火继续翻炒
步骤9,炒至大葱变色即可。不要炒太过了,大葱略微断生就行。不宜炒过
步骤10,盛出装盘
主料:羊肉片300克
辅料:葱白二根
调料:虾油;味精;鸡精;胡椒粉少许;白糖;醋;酱油
做法:
1.先看看超市的涮肉片:自然解冻后备用
2.腌制肉片有秘密:虾油能去膻味
3.自然解冻后的肉片,加入10克虾油;2克味精;2克鸡精;少许胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克酱油
必须小心,轻轻的用手抓匀,腌制5分钟即可。
4.葱白去掉葱心,切成斜眉毛葱
5.锅中放油,先将大葱爆香,有黄色后,盛出备用
6.烙制肉片:先将火力,调成中小火,锅中倒入少油,将肉片平铺在平底锅上,千万别用铲子翻动。
这时锅中开始出现汤汁,不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片。
食材:羊肉卷适量,3两到半斤左右足够了;大葱2-3棵,干辣椒适量
调料:一品鲜酱油,盐和鸡精少许
做法:
1.烧一小锅水,将羊肉卷放进去烫熟。刚变色就捞出来。
2.烫好的羊肉卷沥干水分备用。
3.干辣椒剪成小段备用。
4.大葱斜切成段备用。
5.锅内放油,放入干辣椒小火炒香。
6.然后放入大葱炒一下,炒出香味即可。
7.将羊肉卷放入锅中一起翻炒。
8.调入适量的一品鲜酱油,然后加入少许的盐和鸡精即可出锅啦。
小贴士:
1.羊肉卷最好选择片得比较薄,卷儿的层次比较多的,这样涮出来的羊肉卷仍然是保持卷的形状,很完整,口感也好。
2.如果喜欢重口味的,可以在调料里加入孜然粉和辣椒粉等,可以吃出烧烤的风味来哦。
3.羊肉卷焯烫的时候不要烫得太老,比涮火锅还稍微短一点的时间就可以捞出了,因为之后还要炒,所以无论如何羊肉卷都会熟透的.
材料: 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料: 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁: 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料: 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)材料
材料: 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料: 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁: 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料: 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)1将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。
材料: 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料: 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁: 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料: 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)2洗净大葱切去头部,斜切成薄片。
材料: 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料: 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁: 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料: 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)3调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
材料: 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料: 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁: 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料: 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)4洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。
材料: 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料: 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁: 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料: 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)5倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯!
材料: 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料: 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁: 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料: 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)成功
材料: 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料: 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁: 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料: 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)
葱爆虾仁的做法
主料:鲜虾500克、葱花3把
配料:蒜米4粒、生姜1块、食盐1勺、白糖1勺、料酒1勺、淀粉一勺、清水3勺
注:我这里的一勺是调料勺的一勺,不是汤匙的一勺哈
葱爆虾仁的做法步骤:
1、把鲜虾去去壳去虾线后放在碗里,放入一勺淀粉和一勺食盐,然后用手慢慢擦洗,然后放到水龙头下冲洗干净,再放进碗里,倒入5克淀粉和小半勺食盐搅拌均匀腌制5分钟
2、趁腌制虾的空挡,我们把葱花洗净后切段,蒜米去皮后切碎,生姜也切碎,虾头洗净后待用
3、在碗里调制一碗酱汁:食盐小半勺、白糖小半勺、淀粉5克、料酒半勺
4、起锅,倒入适量的油,小火烧热后把虾头倒进去翻炒香,用虾头炒出来的油超级香哦,炒香后可以把虾头扔掉
5、把虾仁平铺在锅底,煎炸至变色
6、把一半蒜米和生姜碎倒进去炒出香味
7、把之前调制好的酱汁倒进去
8、开火把酱汁烧沸,可以先不要用汤勺翻动,等汤汁烧至有点透亮的时候就可以翻动了
9、把葱花和生姜蒜米倒进去一起翻炒均匀,关火即可出锅
一盘色泽红亮,鲜香诱人葱爆虾仁就做好啦!
虾仁上浆后烹调出来颜色更红亮了!虾头去掉后没有直接扔掉,而是洗净后用来炒虾油,炒出来的虾油特别的鲜香,感觉用虾油炒饭都可以干掉一盘。后面再放入葱条和虾仁一起炒,可以让虾仁的香气更加的浓郁,吃起来更是鲜甜脆口哦!
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