食材明细:
兔肉400克,鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克,酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克
葱爆兔肉片的做法步骤:
1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
2. 将兔肉洗净,沥干水分,随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片,盛入小碗,加盐、黄酒和蛋清充分搅匀,再加入调稀的湿淀粉上浆;
3. 大葱切成长3厘米的段;
4. 取碗1个,将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用;
5. 炒锅置中火上烧热,用油滑锅后,下熟菜油,烧至四成热,倒入浆好的兔肉,用筷子拨散,约15分钟,倒入漏勺;
6. 锅内留油,将大葱下锅略煸,然后放入兔肉,放入调好的芡汁和水,颠动炒锅,淋上芝麻油即成。
小贴士:
备菜籽油500克,实耗约50克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::前腿肉400克,大葱1棵,葱白2段,小米椒1个,玉米淀粉1勺,
辅料::盐适量,鸡精少许,酱油适量,
大葱爆肉片的做法步骤:
1.前腿肉洗净沥干水分,切薄片。
2.切好的肉片放入碗中,调入盐,鸡精,玉米淀粉,酱油和1勺玉米油,用手抓匀静置10分钟入味。
3.大葱斜刀切片,葱白切碎,小米椒切圈。
4.锅中加入油,大火烧热,放入葱白和1/3的大葱,煸出香味。
5.下入腌好的肉片大火翻炒。
6.炒至颜色变白,调入盐和鸡精。
7.淋入少许酱油翻炒均匀。
8.下入小米椒和剩余的大葱,翻炒至大葱断生即可关火。
9.出锅装盘。
10.上桌快快享用吧。
11.肉质细嫩,美味无比。
小贴士:
全程大火爆炒。
热门栏目
美食分类