“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是小编收集整理的“葱爆肉”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
瘦五花肉或里脊肉250克,葱2棵,甜面酱或海天豆瓣酱2汤勺
葱爆肉的做法步骤:
第1步肉切片,加酱油、生抽、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉,姜末,抓匀。葱切马蹄块备用
第2步油热后,放腌好的肉片,大火快速翻炒。肉炒至变色,加甜面酱,继续翻炒,加少许盐,也可不加。
第3步放入切好的葱块,翻炒至葱变软。装盘,享用
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葱爆肉的做法
葱爆肉作为北方餐桌上的一道家常菜,在冬天开始囤大葱的季节来说这道菜更成为了家常菜,制作简易,营养丰富,廋肉切薄片加上大葱特有的香气,米饭可以多吃一碗( ̄▽ ̄)
材料:
前腿肉400克,大葱1棵,葱白2段,玉米淀粉1勺,盐适量,鸡精少许,酱油少许,,
葱爆肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备一段里脊肉或者是廋肉,2-3根大葱
步骤2,将肉均匀的切成薄片,练习你的刀工吧
步骤3,加入少许酱油和玉米淀粉,抓匀
步骤4,大葱切成略厚的段,不要切太细了,会炒散的
步骤5,材料都准备好备用
步骤6,双喜麦饭石炒锅中加入少许油,加几片葱爆香
步骤7,加入腌制好的肉片翻炒至肉变色
步骤8,倒入切好的大葱,加入盐和调味料转大火继续翻炒
步骤9,炒至大葱变色即可。不要炒太过了,大葱略微断生就行。不宜炒过
步骤10,盛出装盘
葱爆牛眼肉
大葱的清甜侵入滑嫩的牛眼肉中,混合着少许脂肪层的浸出的油香,这一道葱爆牛眼肉好吃的让人想咬手指。
葱爆牛眼肉
主料:大葱一根(约250g),牛眼肉250g
调料:生抽35g,糖5g,蛋清15g,水淀粉20g(干淀粉10g,水10g),十三香少许,原味豆豉10g,香油10g,植物油30g
制作步骤:
1.牛眼肉切成约3毫米左右的厚片;
2.加入生抽20g,糖,蛋清和十三香;
3.用手抓拌均匀后,加入水淀粉;
4.继续抓拌均匀,淋上香油,用筷子稍搅拌,腌制15分钟以上;
5.锅中放入植物油烧热,加入腌制好的牛眼肉片;
6.煸炒至肉片变色成熟捞出;
7.锅中留少许底油,加入豆豉;
8.煸炒出香味,加入切成滚刀块的大葱;
9.煸炒出葱香,大葱变软时,淋入15g生抽煸炒一分钟;
10.加入牛眼肉片,大火煸炒两分钟后出锅。
小贴士:
牛眼肉切的不要太薄,厚些口感更嫩更多汁;
挑选肥瘦相间的牛眼肉,会让口感更加香滑,不喜欢肥肉部分的可以选择瘦些的;
腌制肉的窍门就是先入味(加生抽之类),再挂浆(水淀粉),最后锁水锁味儿(香油);
由于章丘大葱口感偏甜,所以炒制时不需放糖,只是生抽调味即可,不然口感就过甜了;
怕油腻的最后出锅前可淋少量香醋。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葱爆牛眼肉,主要在腌制,学会了的话就自己动手试试吧。
葱爆小酥肉怎么做好吃 葱爆小酥肉
葱爆小酥肉
鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成。 葱爆小酥肉特点就是香酥
食材配方
主料:
猪瘦肉
200g大葱
100g辅料:姜
2片鸡蛋
1个淀粉
适量盐
2g白胡椒
2g料酒
1勺酱油
1勺糖
5g食用油
适量
做法 共9个步骤
1.猪肉切片,放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片,姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油,下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可。
普罗旺斯洋葱爆肉
食材明细:
羊腿肉适量,洋葱适量,青椒适量,普罗旺斯烤肉料适量,姜丝适量,油适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,盐适量
普罗旺斯洋葱爆肉的做法步骤:
第1步羊腿肉剔除筋膜,切成薄片,加入普罗旺斯烤肉料腌制,30分钟。洋葱洗净,切丝;青椒洗净,去蒂和籽,切丝。
第2步炒锅置火上,烧热,放腌制好的羊肉,翻炒至变色,加料酒、酱油,盛出。羊腿肉剔除筋膜,切成薄片,加入普罗旺斯烤肉料腌制,30分钟。2、洋葱洗净,切丝;青椒洗净,去蒂和籽,切丝。3、炒锅置火上,烧热,放腌制好的羊肉,翻炒至变色,加料酒、酱油,盛出。炒锅置火上,放油烧至5成热,放洋葱丝、姜丝,炒香。
第3步羊腿肉剔除筋膜,切成薄片,加入普罗旺斯烤肉料腌制,30分钟。2、洋葱洗净,切丝;青椒洗净,去蒂和籽,切丝。3、炒锅置火上,烧热,放腌制好的羊肉,翻炒至变色,加料酒、酱油,盛出。4、炒锅置火上,放油烧至5成热,放洋葱丝、姜丝,炒香。放羊肉片,盐、白糖,青椒丝,翻炒均匀,即可。
感谢您阅读“97美食网”的《葱爆肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉菜谱专题,希望您能喜欢!