葱爆羊肉准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟用料:切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣,白醋1汤匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升),5厘米长大葱段15段,切丝大洋葱1/2只,油3汤匙(45毫升),炒熟的白芝麻2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜15克,白砂糖2茶匙(10克),水淀粉2茶匙(10克),生抽2汤匙(30毫升),干淀粉1茶匙(5克)做法:1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟,大火加热,并调入水淀粉略勾芡,撒上香菜和白芝麻,连锅一同端上桌即可。
洋葱爆羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)300克辅料:洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克调料:盐3克,酱油10克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克教您洋葱爆羊肉怎么做,如何做洋葱爆羊肉才好吃1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成长条,再切成方丁;2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用;4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁;5. 炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,再放入洋葱搅散迅速捞出;6. 锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒;7. 接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。洋葱爆羊肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
羊肉素菜拌饭的主料:羊肉(瘦)750克,稻米500克羊肉素菜拌饭的辅料:番茄250克,菠菜400克,花生仁(生)100克,洋葱(白皮)125克羊肉素菜拌饭的调料:色拉油150克,盐5克,胡椒粉1克,味精1克羊肉素菜拌饭的做法1.将羊肉洗净切成方块,西红柿洗净切丁,菠菜洗净切段,洋葱洗净切丝,切末,大米洗净控干,花生米洗净去皮,备用.2.把锅烧热后倒入色拉油75克,待油温六成热时,放入洋葱丝炒至金黄色,放入羊肉块炒至水分收干时,放入西红柿丁炒至水分收干后,倒入适量清水用文火焖至九成熟时,加入精盐,胡椒粉调好口味焖熟.3.另起一锅烧热后倒入色拉油60克,待油温六成热时,放入洋葱末炸至焦黄后,过罗,挤汁成葱油,备用.4.把适量水倒入焖锅内,加入少许精盐煮沸,放入大米用大火煮至呈硬心后,倒去米汤,用开水洗去米浆,放入花生米,葱油用文火焖熟.5.将锅烧热后倒入色拉油25克,待油温六成热时,放入菠菜加盐,味精炒至熟软.食用时将米饭盛盘,再盛上羊肉西红柿,配上菠菜即可.小帖士:稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”番茄:西红柿忌与石榴同食。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
材料a:澳洲带膘羊臀肉350克、洋葱1个、胡萝卜半根、鸡蛋一个、葱姜、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉、香油适量。
材料strong:中筋面粉300克、发酵粉3克、温水200克、色拉油10克、盐2克。
做法:
1 将所有材料strong混合揉匀,揉至面粉成团, 发酵至2倍大;
2 发酵的时候可以做馅料;
3 姜拍扁和葱一起泡入清水,用手捏出汁水;
4 洋葱、胡萝卜洗净后切碎,羊肉自然解冻后剁成末;
5 将胡萝卜末、鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入羊肉末中,顺一个方向搅拌;
6 以少量多次的方式加入约150克葱姜水,每次都要等水分完全吸收后再加下一次,用力搅拌到肉上劲具粘性,加入洋葱末、香油搅拌均匀;
7 将发酵后的面团取出,分割成合适大小的小面团;
8 将小面团滚圆压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状,包入馅料,如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧;
9 平底锅放入适量色拉油,将包子封口朝下码入锅内;
10 中火先将包子煎2-3分钟,倒入适量清水(约至煎包1/3高度)加盖焖煎5分钟,经常转动一下锅,使底部火候均匀;
11 见包子底呈金黄色时将包子翻面,继续加盖闷煎至水分收干,开盖再煎1~2分钟即可。
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