食材明细:
主料::金龙鱼活性发酵空心面适量,鸡蛋适量,肉末适量,葱适量,黑木耳适量,姜适量,
辅料::盐适量,色拉油适量,生抽适量,十三香适量,料酒适量,芝麻油适量,醋适量,
酸豆角肉末面的做法步骤:
1.准备材料,一边坐锅烧水准备煮面,一边起锅炒臊子。
2.酸豆角和葱姜切碎备用。
3.黑木耳泡发后切成碎粒。
4.肉末加盐、生抽和料酒拌均匀,鸡蛋打散备用。
5.炒锅预热后倒油,淋入蛋液炒散出锅。
6.锅中加油,下肉末炒散炒香,之后加酸豆角和葱姜。
7.倒入黑木耳和炒好的蛋碎,用生抽和醋调味,这里的醋酌量添加,因为酸豆角本身就是酸的。
8.加一些水充分炖煮,之后用盐调味,最后淋些芝麻油增香。
9.酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。
10.面条煮好后捞入碗中,浇上煮好的臊子,放上荆芥叶,拌开就可以吃了,酸香爽滑非常美味。
小贴士:
小贴士:
我今天的臊子没有用淀粉水,可以淋淀粉水增稠,也可用这种清汤臊子,按各自的喜欢来吧。
臊子通常都比较咸,因为要用它来给面条调味,但咸度要控制好,如果太咸,臊子就成配角了,我们在家吃饭,总是想吃较多的菜,所以宁可淡些后面再补味儿也不要太咸了无法拯救。
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