肉末酸豆角
第一次做,常听说,肉末酸豆角怎么怎么好吃,又下饭,没吃过,这次买了点豆角,下决心自己做一下,做的酸豆角,是看了酒鬼老狼的做法,这个方法简单,做出来味道也很好
食材配方
主料:
酸豆角
肉
油
盐
糖
味精
红辣椒
做法 共11个步骤
1.所需原料,酸豆角,肉,红椒
2.酸豆角洗净切末
3.猪肉洗净剁成末
4.锅中放油,油热后,放入肉末煸炒
5.肉变色,放入适量的料酒
6.锅中放油,放入酸豆角煸炒
7.放入切碎的红椒
8.翻炒均匀放入适量的盐
9.放入适量的糖
10.放入适量的味精,炒到酸豆角成熟
11.放入肉末一起翻炒均匀即可
自制酸豆角
我们家乡本没有酸豆角,我是前几年去黄山旅游,才第一次吃到酸豆角的,这一吃,就立马喜欢上了。 只是启东这地方没有这个菜,所以吃的机会也不多,偶尔吃一次,就会想办法
食材配方
主料:
长豇豆
白酒
盐
干辣椒
花椒
八角
桂皮
做法 共9个步骤
1.准备好食材
2.准备一个泡菜坛子,洗净,晾干
3.煮锅里放满水,放入干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料
4.加适量盐煮开,放凉,倒入白酒
5.豇豆洗净,放太阳下晒半天
6.去杂质,切段
7.把豇豆放入泡菜坛子
8.倒入煮好的卤水
9.盖上盖子,在坛口加些水,放7天左右,就可以吃了
家庭自制酸豆角
一直觉得酸菜泡菜之类的东东很好吃很开胃 胃口不好的时候,想起它们,也会感觉口水横流 真的听说过很多次酸豆角炒肉末,也看过别人做这道菜 但是鱼鱼竟然真的从来没吃过
食材配方
主料:
豆角
盐
自来水
做法 共6个步骤
1.新鲜都叫清洗干净备用
2.找一个干净无油的玻璃瓶子,将豆角盘在里面
3.向瓶子中添入盐水,盐和水的比例是500:20,之所以这样写,是因为觉得500g水大家都比较熟悉是多少
4.现在这个时节北方还是比较冷,鱼鱼腌制了1个多星期之后酸豆角才算做好了。比较一下图3和图4,鱼鱼拍照不好,不太看得出颜色的明显变化哈,不过对比一下图2和图4就能看出来了
5.腌好的豆角拿出来清洗一下
6.然后切成小碎,就可以炒菜吃咯!酸酸的很开胃哦!
肉末酸豆角是一道做起来相当简单且相当下饭的好菜,其味道属于更偏向于酸辣,口感脆爽,麻辣咸香更是样样不少,简直是让人的胃口大开,可连吃几大碗白米饭。
食材:里脊肉150g,酸豆角300g,干红辣椒适量;
辅材:食盐适量,食用油适量,蒜适量,姜适量,生抽适量,花椒适量,淀粉适量,胡椒粉适量,料酒适量;
肉末酸豆角的做法步骤:
第一步:将里脊肉洗净剁成末,放入碗中备用;
第二步:在碗中放入适量的料酒、淀粉、食盐、胡椒粉抓匀,腌制约20分钟;
第三步:将姜、蒜切成末,干辣椒切碎备用;
第四步:将酸豆角切成小丁备用;
第五步:在热锅中倒入适量的食用油,带油温升至八成热后,将切好的姜、蒜以及花椒放入锅中爆香;
第六步:将腌制好的肉末倒入锅中进行快速的翻炒;
第七步:翻炒至肉色发白,加入适量的生抽进行染色;
第八步:将酸豆角放入锅中大火翻炒均匀;
第九步:即可出锅盛盘。
小贴士:
1、可根据个人的口味增减辣椒的用量;
2、不喜欢过咸的味道,可将酸豆角在水中浸泡,多洗几次沥干。
食材明细:
主料::金龙鱼活性发酵空心面适量,鸡蛋适量,肉末适量,葱适量,黑木耳适量,姜适量,
辅料::盐适量,色拉油适量,生抽适量,十三香适量,料酒适量,芝麻油适量,醋适量,
酸豆角肉末面的做法步骤:
1.准备材料,一边坐锅烧水准备煮面,一边起锅炒臊子。
2.酸豆角和葱姜切碎备用。
3.黑木耳泡发后切成碎粒。
4.肉末加盐、生抽和料酒拌均匀,鸡蛋打散备用。
5.炒锅预热后倒油,淋入蛋液炒散出锅。
6.锅中加油,下肉末炒散炒香,之后加酸豆角和葱姜。
7.倒入黑木耳和炒好的蛋碎,用生抽和醋调味,这里的醋酌量添加,因为酸豆角本身就是酸的。
8.加一些水充分炖煮,之后用盐调味,最后淋些芝麻油增香。
9.酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。
10.面条煮好后捞入碗中,浇上煮好的臊子,放上荆芥叶,拌开就可以吃了,酸香爽滑非常美味。
小贴士:
小贴士:
我今天的臊子没有用淀粉水,可以淋淀粉水增稠,也可用这种清汤臊子,按各自的喜欢来吧。
臊子通常都比较咸,因为要用它来给面条调味,但咸度要控制好,如果太咸,臊子就成配角了,我们在家吃饭,总是想吃较多的菜,所以宁可淡些后面再补味儿也不要太咸了无法拯救。
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