“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?小编推荐你不妨读一下肉末炒酸豆角怎么做好吃,有需要的朋友就来看看吧!
肉末炒酸豆角
做了肉末炒酸豆角,配上煮得浓稠的白粥,希望他能吃得开胃一点。 人生百味,苦乐自知,也就和这酸豆角一样,是酸是甜只能自己体味了。
食材配方
主料:
酸豆角
800g瘦猪肉
100g辅料:盐
适量生粉
适量老抽
适量大蒜
适量干尖椒
适量油
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.将酸豆角切成小段,泡在热水里用力揉搓,滤出再泡,反复三次以上,去除过多的盐份和泡菜的涩味
2.瘦猪肉切末,加少量盐、生粉、老抽拌匀入味,大蒜切小丁,干尖椒剪好备用
3.炒锅倒适量的油,油温至八成热时,下入肉末炒熟
4.将肉末扒至一边,下入大蒜干尖椒炒香
5.最后下入酸豆角翻炒
6.起锅时加少量鸡精炒匀即可装盘了。咸鲜酸辣,是下饭佐餐的良品
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肉末酸豆角
第一次做,常听说,肉末酸豆角怎么怎么好吃,又下饭,没吃过,这次买了点豆角,下决心自己做一下,做的酸豆角,是看了酒鬼老狼的做法,这个方法简单,做出来味道也很好
食材配方
主料:
酸豆角
肉
油
盐
糖
味精
红辣椒
做法 共11个步骤
1.所需原料,酸豆角,肉,红椒
2.酸豆角洗净切末
3.猪肉洗净剁成末
4.锅中放油,油热后,放入肉末煸炒
5.肉变色,放入适量的料酒
6.锅中放油,放入酸豆角煸炒
7.放入切碎的红椒
8.翻炒均匀放入适量的盐
9.放入适量的糖
10.放入适量的味精,炒到酸豆角成熟
11.放入肉末一起翻炒均匀即可
酸豆角炒肉末
食材明细:
豆角500g,猪前腿肉(肥瘦二八开)适量,豆瓣酱适量,料酒适量,白糖适量,高度白酒适量,盐适量,生姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,番薯淀粉适量,菜籽油适量,老坛泡菜水适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量
酸豆角炒肉末的做法步骤:
第1步豆角摘蒂洗净,放通风处晾干水气。从家里的泡菜坛子舀一些泡菜水出来。
第2步玻璃坛子洗净擦干水份,放入豆角,然后把泡菜水倒进坛里,以没过豆角为宜。再撒一些盐,倒少许高度白酒,少量白糖,几颗花椒。盖上坛盖,坛沿浇一圈凉水以隔绝空气。两天后,待豆角的颜色由绿转黄,就表示泡好了。及时取出泡好的豆角,切成细粒,稍微挤干水份。姜蒜也切细粒,干辣椒剪成小段。
第3步我们先来制作肉末。猪肉切小块,再剁成稍微粗的肉糜。肉糜剁好了,加豆瓣酱、生抽、料酒,用手抓捏均匀,腌制十几分钟。姜蒜切碎。码好味的肉糜加湿淀粉拌匀。锅里烧油,油温八成热时下肉糜炒散,再加姜蒜同炒。烹入料酒,放少许白胡椒粉,根据色泽调入适量老抽,转小火,慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来,这时候,香味也出来了。小火慢炒大约十来分钟,色正味浓的肉末就做好了。肉末一次性可以做多一点,用途很广。
第4步洗锅,重新放油,油温六成热时,下姜蒜炒香,再下干辣椒、花椒炝锅。倒入豆角,中火翻炒一、两分钟。
第5步放入适量刚才炒好的肉末,再大火翻炒一、两分钟。调入少量白糖、鸡精,起锅装盘。一盘令人胃口大开的酸豆角炒肉末,下干饭、就稀粥、配馒头,随你的便。
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