“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？于是，小编为你收集整理了酸豆角炒肉末（附酸豆角快速的做法）。欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：酸豆角300g，小米辣5个，大蒜5粒，肉末50g
辅料：植物油10g，盐2g，生抽1勺，老抽少许
酸豆角炒肉末（附酸豆角快速的做法）的做法步骤：
1，酸酸辣辣的好下饭。
2，食材准备好。
3，豆角洗干净晾干水分，切成小丁。
4，放适量盐拌匀。
5，放入无水无油的玻璃瓶压严实，瓶口用保鲜袋塞住。
6，再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。
7，锅里放植物油将肉末煸至变色拨到一边。
8，放入红辣椒、蒜末加适量盐爆香。
9，倒入酸豆角大火翻炒。
10，肉末拌均匀加入生抽、老抽拌匀即可。
11，下饭拌面做酸辣粉都不错哦！
小贴士：
附快速腌酸豆角的方法：1.选取新鲜的嫩豇豆，洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干，再切成小粒。记住，一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间，达到24小时腌制成功的目的.
2.切好的豆角放适量盐拌匀（比平时炒菜的盐多一点）
3.准备一只玻璃瓶洗净，用开水消毒，然后倒置晾至100%干燥，放入拌好的豆角压实，瓶口用保鲜膜塞住，再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。
4.经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。
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肉末酸豆角
食材明细：
肉馅200克，酸豆角400克，生抽1勺，食用油适量，小米辣1个，葱适量，姜适量，蒜两颗
肉末酸豆角的做法步骤：
第1步酸豆角1袋。放冷水泡30分钟。
第2步酸豆角沥水切1厘米左右小段。猪肉馅200克。
第3步葱姜蒜切末。热锅冷油放入肉末炒散，加入葱姜蒜末炒香。
第4步倒入生抽炒均匀。最后放入酸豆角炒3分钟左右。
第5步撒入小米椒完成。
小贴士：
酸豆角要根据自己口味泡水，掌握咸度。
酸豆角炒肉末
食材明细：
豆角500g，猪前腿肉（肥瘦二八开）适量，豆瓣酱适量，料酒适量，白糖适量，高度白酒适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，番薯淀粉适量，菜籽油适量，老坛泡菜水适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量
酸豆角炒肉末的做法步骤：
第1步豆角摘蒂洗净，放通风处晾干水气。从家里的泡菜坛子舀一些泡菜水出来。
第2步玻璃坛子洗净擦干水份，放入豆角，然后把泡菜水倒进坛里，以没过豆角为宜。再撒一些盐，倒少许高度白酒，少量白糖，几颗花椒。盖上坛盖，坛沿浇一圈凉水以隔绝空气。两天后，待豆角的颜色由绿转黄，就表示泡好了。及时取出泡好的豆角，切成细粒，稍微挤干水份。姜蒜也切细粒，干辣椒剪成小段。
第3步我们先来制作肉末。猪肉切小块，再剁成稍微粗的肉糜。肉糜剁好了，加豆瓣酱、生抽、料酒，用手抓捏均匀，腌制十几分钟。姜蒜切碎。码好味的肉糜加湿淀粉拌匀。锅里烧油，油温八成热时下肉糜炒散，再加姜蒜同炒。烹入料酒，放少许白胡椒粉，根据色泽调入适量老抽，转小火，慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来，这时候，香味也出来了。小火慢炒大约十来分钟，色正味浓的肉末就做好了。肉末一次性可以做多一点，用途很广。
第4步洗锅，重新放油，油温六成热时，下姜蒜炒香，再下干辣椒、花椒炝锅。倒入豆角，中火翻炒一、两分钟。
第5步放入适量刚才炒好的肉末，再大火翻炒一、两分钟。调入少量白糖、鸡精，起锅装盘。一盘令人胃口大开的酸豆角炒肉末，下干饭、就稀粥、配馒头，随你的便。
快速自制酸豆角
食材明细：
主料：豆新鲜豆角1把
辅料：花椒适量，干辣椒4-5颗，姜片5-6片，香叶2-3片，八角3个小角，白米醋适量，盐适量
快速自制酸豆角的做法步骤：
1，新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。
2，洗干净后切丁。
3，加入一勺盐腌制一下。
4，锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。
5，水烧开后倒入装有豆角的盘子里。
6，这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒，吃得辣的伙伴，可以加入生的小米椒喔。
7，盖上盖子腌2-3小时就可以了，我一般都是早上腌，晚上就可以炒了。
8，豆角非常酸脆可口，花椒辣味香味俱全。
9，以后都不用在外面买了，把心放开大方吃。
酸豆角
食材明细：
豇豆适量，盐适量，蒜适量，鲜辣椒适量
酸豆角的做法步骤：
第1步豇豆，和辣椒洗净控水后，切丁将食盐撒入其中搅拌均匀
第2步将搅拌均匀的豇豆放入密封罐中室温密封保存放置三天后可食用
小贴士：
1、食用器皿无油无生水2、豇豆要选那些细细的无豆粒鼓比较好3、一般北方夏季3天比较好，总体发酵时间不能超过一周。
蒜蓉肉末炒酸豆角
食材明细：
蒜蓉末，酒，酱油，猪肉末，糖，盐，酸豆角，剁椒
蒜蓉肉末炒酸豆角的做法步骤：
1.猪肉末用酱油.盐.糖.酒调味...
2.爆香蒜蓉末.剁椒.酸豆角，然后把调好味的猪肉末放下去炒...N分钟以后，一道酸辣好滋味的菜就完成咯...
怎么做肉末酸豆角？肉末酸豆角的简单做法
肉末酸豆角是一道做起来相当简单且相当下饭的好菜，其味道属于更偏向于酸辣，口感脆爽，麻辣咸香更是样样不少，简直是让人的胃口大开，可连吃几大碗白米饭。
食材：里脊肉150g，酸豆角300g，干红辣椒适量;
辅材：食盐适量，食用油适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，花椒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量;
肉末酸豆角的做法步骤：
第一步：将里脊肉洗净剁成末，放入碗中备用;
第二步：在碗中放入适量的料酒、淀粉、食盐、胡椒粉抓匀，腌制约20分钟;
第三步：将姜、蒜切成末，干辣椒切碎备用;
第四步：将酸豆角切成小丁备用;
第五步：在热锅中倒入适量的食用油，带油温升至八成热后，将切好的姜、蒜以及花椒放入锅中爆香;
第六步：将腌制好的肉末倒入锅中进行快速的翻炒;
第七步：翻炒至肉色发白，加入适量的生抽进行染色;
第八步：将酸豆角放入锅中大火翻炒均匀;
第九步：即可出锅盛盘。
小贴士：
1、可根据个人的口味增减辣椒的用量;
2、不喜欢过咸的味道，可将酸豆角在水中浸泡，多洗几次沥干。
腌制酸豆角
食材明细：
主料：豆角250克
辅料：盐1 0克，糖5克
腌制酸豆角的做法步骤：
1，新鲜豆角，洗干净，挑去有虫眼的或坏的，放在阳台阴凉的地方凉干水份，这一步很关键，有水腌制过程中很容易坏的。
2，控干水份后，切成小段或丁，随意，切几粒蒜头。
3，取一玻璃瓶，必须无油无水干净的，把豆角和蒜头装入，放盐和糖。
4，盖上盖子，多晃动几次，让盐糖更快容化，然后存放在阴凉地方5天就可以了(夏天5天，冬天7天)。
5，腌制好了豆角会变成黄色。
酸豆角牛肉
食材明细：
酸豆角，牛肉末，泡椒，白糖
酸豆角牛肉的做法步骤：
1.将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些；
2.炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用；
3.继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可；
小贴士：
1.酸豆角如果自己有觉得好的牌子，可以买包装好的，最好还是坛子里腌的，比较有味； 2.牛肉末也可以用其他肉末代替； 3.没有加盐，是因为豆角本身的盐味是不同的，如果口重的话，最后可以加一点酱油来调味，这样味道也很好。
【酸豆角炒肉末怎么做好吃】酸豆角炒肉末的做法,步骤
酸豆角炒肉末
每当想带饭到公司去吃的时候，都很喜欢做上一份酸豆角炒的菜肴，并且每次都会做的稍多一点，带到公司，跟同事一起享用午餐的时候，大家都会争着来吃俺做的酸豆角，既开胃，
食材配方
主料：
酸豆角
200g瘦肉
150g辅料：油
适量糖
适量蚝油
少许蒜茸
少许红椒
1根子姜
20g做法 共12个步骤
1.首先把所有的食材均准备好，清洗干净。
2.然后把所有的食材都切成小丁状备用。 （注：瘦肉用少许的糖，生粉，食用油腌制5分钟，注意，没有放盐哦，因为酸豆角已经够咸了，再放就会过咸不好吃了。）
3.锅内烧热，先不放油，直接把酸豆角放入煸出水气。
4.煸出水气后，把中间拨开，放入适量的食用油。
5.接着把蒜茸放入煸香。
6.然后放入瘦肉末煸炒。
7.当肉炒至发白时，放入子姜粒一起煸炒。
8.此时可以放入适量的糖中和一下味道，起到提味的作用。
9.还可以少来一点点的蚝油提提鲜。
10.接着可以把红椒碎放入一起煸炒。
11.大火翻炒均匀后，即可。
12.出锅装盘，可以开吃了，这个东东相当的送饭呢，呵呵~
自制酸豆角
食材明细：
主料：新鲜豇豆500克，辣椒适量，八角适量，花椒适量
辅料：水适量，盐适量
自制酸豆角的做法步骤：
1，新鲜豆角洗干净，去头。
2，凉一天，凉干水分或晒一下也可以，但不要太干了。
3，稍蔫的豆角。
4，烧一碗水，加盐，辣椒，八角，花椒稍煮一会儿后晾凉。
5，准备一个玻璃瓶，用开水烫一下，一定要无油无水，把豆角放进瓶中，按实，再把晾凉的水倒入，漠过豆角，加一点白酒，拧紧瓶盖，密封保存。
6，差不多一个礼拜以后就可以了。
7，美美的酸豆角就好了。
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