莲藕炖排骨如何制作

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。如何做炖排骨，炖排骨怎么做好吃？

炖排骨一般步骤：

把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

炖排骨容易烂的窍门：

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

炖排骨汤更鲜小技巧：

炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了

炖排骨窍门

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美

食材明细：

主料：：小排500g，莲藕一节，香菇3个，红枣5个，

辅料：：料酒10g，八角2个，醋适量，盐适量，大葱半根，姜10g，

香菇莲藕炖排骨的做法步骤：

1.食材备好

2.莲藕去皮洗净切块用清水泡起来防止氧化

3.香菇洗净改刀

4.排骨焯水打去血沫

5.片！排骨捞出用热水洗净血沫

6.电压力锅胆里放进藕块

7.排骨控水放进，香菇也放进去

8.大葱一节，生姜10克拍散

9.放进葱姜，倒上料酒

10.倒一点米醋可以解腻，分解骨头里的钙质

11.两个八角用调料盒装起放进锅里

12.放几个红枣倒进开水没过排骨

13.电压力锅选择炖汤开始工作

14.炖好放点盐调味即可

小贴士：

清炖排骨最担心炖好有腥味，可以提前用清水泡出血水中间换2,3次水，用开水焯过再用热水冲洗干净放进锅里加上开水就可以放心炖汤喝啦

食材明细：

主料：：肋排380g，胡萝卜1个，青萝卜半个，莲藕1节，

辅料：：姜适量，料酒适量，板栗适量，八角适量，

莲藕板栗炖排骨的做法步骤：

1.排骨洗净

2.水开焯水去除血末和里面的杂质

3.将焯过水的排骨放压力锅内胆

4.莲藕去皮切块

5.胡萝卜、青萝卜分别切片

6.所有食材全部放入压力锅内胆

7.放入八角、姜片

8.加盐、料酒、水

9.选择肉/鸡功能键

10.时间结束后晾至自然解压，打开锅盖盛出享用吧

小贴士：

排骨要先焯水去除杂质。

食材明细：

主料： 藕 适量， 猪大排 适量，

辅料： 莲子 适量， 枸杞 适量， 红枣 适量，

调料： 食盐 4克， 葱 2段， 姜 3片， 八角 2个， 桂皮 适量，

莲藕炖排骨的做法步骤：

1.排骨飞水去血沫捞出

2.莲藕洗净去皮切小块

3.将所有材料放入焖烧锅中（或压力锅，或电炖锅）加入水没过材料，慢炖至软烂，加盐调味

4.吃肉喝汤

食材明细：

主料：：排骨适量，藕适量，

辅料：：红枣适量，葱适量，姜适量，

配料：：料酒适量，盐适量，

红枣莲藕炖排骨的做法步骤：

1.排骨用冷水浸泡约一个小时，中途换几次水。

2.将排骨和冷水一起倒入锅中煮开，煮至肉质发白，捞出备用。

3.藕去皮切成大块。

4.将焯好的排骨与藕加水一起放入压力锅中。

5.加入盐、料酒、葱、姜、红枣选择肉类键（保压约15钟），焖好即可食用。

小贴士：

排骨煮之前一定要充分泡出血水，再入锅浸煮，充分去除血、与肉腥气。