美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食知识科普:黑椒照烧鸡腿煲仔饭怎么做?",请您翻阅!
一、材料:琵琶腿、大米(150克)、洋葱、鸡蛋、香肠、萝卜干、芦笋、
盐、白糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、熟白芝麻、自己家种的葱
二、准备
之前的图复制下哈,处理鸡腿,去骨(如下图):
用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
1、大米放适量清水提前浸泡30分钟
2、鸡腿用剪刀去骨
3、鸡腿肉放适量盐
4、一点点白糖
5、磨点黑胡椒粉
6、生抽适量。老抽少许
7、用手抹匀。腌制会儿
8、鸡腿腌制中。可以切洋葱
9、芦笋切段
10、香肠切好。萝卜干取出
11、泡好的大米滤去水
12、黑椒汁做法:清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉
三、做法:
1、米倒入锅中
2、家适量清水。没过米0.5毫米,加一勺子油。拌匀
3、4、开火,盖上锅盖。先大火煮开。再转小火慢慢焖到米饭熟即可
5、同时。炒锅放适量油。下洋葱块小火炒香
6、放腌制好的鸡腿肉。注意带皮的那面先向下煎
7、煎一会翻面煎。皮焦黄微焦。
8、两面都煎好。倒入黑椒汁
9、大火煮入味
10、汤汁稠即可。不要收干。
11、鸡腿取出稍微凉下。改刀切块
12、汤汁取出
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识科普:照烧鸡腿怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
原料:鸡腿3只,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,蜂蜜2勺,白糖1勺,油,芝麻,葱花
做法:
1 鸡腿洗净沥干水分
2 用剪刀将鸡腿去骨
3 用牙签在鸡皮上扎点小孔
4 将生抽,老抽,料酒,蜂蜜,白糖混合成照烧汁备用
5 锅里放少量油,油热后放入鸡腿,鸡皮朝下慢慢煎
6 煎至出油且表面微黄后翻面,两面都煎至微黄,这时鸡腿已经有七分熟了
7 倒入调好的照烧汁
8 转中小火煮,边煮边用铲子将汤汁浇淋在鸡腿上
9 等汤汁浓稠时即克关火出锅,切小块
10 装盘,撒上葱花和芝麻即可食用
小贴士:
1 鸡皮上扎些小孔,在煎的时候可以防止鸡皮收缩
2 汤汁不要完全收尽,留点浇在鸡腿上或者拌饭都可以,配上一碗米饭还有蔬菜就是完美的照烧鸡腿饭了
3关于照烧汁,其实用料也并不强求的,这个比例是我喜欢的
一、材料:鸡胸肉、胡萝卜、鸡蛋、白芝麻、白米饭、包饭紫菜、白糖、老抽、料酒、芝麻二、准备1、 胡萝卜切长条2、 锅中放适量清水,胡萝卜入锅焯一下3、 鸡蛋打匀,平底锅加热,放蛋液,做成蛋皮4、 蛋皮切长条、胡萝卜沥水5、 照烧汁:老抽、白糖、料酒6、 鸡胸肉切长条7、 放芝麻、照烧汁8、 拌匀,腌制入味9、 腌制好的鸡肉入锅煎熟(时间别太久,鸡肉会老),稍稍还剩一些照烧汁在锅中三、做法:1、 取一张紫菜,铺在竹帘上,均匀铺上米饭,在一侧放上鸡肉条、胡萝卜条、蛋皮条2、 米饭上撒少许白芝麻,用勺子舀一点锅中的照烧汁浇在鸡肉上3、 卷起,然后可以用竹帘再包起来,卷的紧致点4、 切小块5、 可以沾上点照烧汁 啃吧小贴士:1、紫菜上铺米饭的时候四周尽量空出一圈来,这样卷起接口处不会米饭鼓出来2、米饭铺上去用勺子稍稍都压一下,这样到时候包饭米饭不会松松跨跨的,切出来的切面会更好看3、可以先用竹帘大致卷一下,然后摊开竹帘,重复卷两下,可以稍稍纠正下形状,这样饭卷会更漂亮4、切的时候刀上沾点水会更好切5、鸡肉别煎的太久,会老6、可以沾上照烧汁啃,味道更赞哦
红烧鸡翅的制作材料:川菜红烧鸡翅主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。川菜红烧鸡翅调料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。红烧鸡翅的做法:1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。5、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!
红烧鸡翅根的做法一:红烧鸡翅根主料:鸡翅根红烧鸡翅根辅料:葱,姜,蒜,大料,花椒,干辣椒,食用油,盐,鸡精,白糖,酱油,料酒。红烧鸡翅根方法:1:鸡翅根洗净,放入沸水锅中煮3分钟然后捞出。2:锅中倒入一些食用油和适量白糖,待油热后白糖变色起泡后倒入鸡翅根,翻炒。3:待糖色均匀裹在鸡翅根后,依次加入葱段、姜片、大料、花椒、干辣椒、酱油、料酒后,再加入水直至没过鸡翅根后,盖上锅盖。4:中火炖至七分熟后,加入适量食盐、鸡精和切好的蒜片,直至汤汁收尽即可。红烧鸡翅根的做法二:红烧鸡翅根原料:鸡翅根800克。红烧鸡翅根配料:葱段、姜片、蒜、料酒、老抽、秘制酱油、糖、花生油。红烧鸡翅根做法:1.翅根洗净,放入大盘内,撒了少许的辣椒面、一点料酒、葱段、姜片、蒜腌30分钟;2.锅中倒少许花生油,爆香葱段、姜片,放入腌好的翅根翻炒,加入老抽、糖,秘制酱油、炒均后,倒开水,水面低于翅根即可,盖上锅盖,用小火焖煮20分钟,如果这时汤汁正好收干,就可以盛盘了。
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