这道菜属于一道凉菜,将断生的肉片与适量的调料凉拌而成,由于其蒜香味十足,味道鲜美,再加上五花肉的肥美多汁,且不油腻,更是让人十分的喜爱。
食材:五花肉400g,黄瓜一根;
辅材:蒜适量,姜适量,生抽适量,醋适量,白糖适量,葱适量,香叶两片,八角两小瓣,辣椒油适量,食盐适量;
蒜泥白肉的简单做法步骤:
第一步:锅中加清水,放入五花肉大火煮开,将五花肉捞出清洗干净;
第二步:将生姜切片,葱切段,蒜使用小工具压成泥状;
第三步:锅中加入少许的清水,放入切好的生姜、葱以及八角和香叶,再将五花肉置于锅中进行焖煮;
第四步:调料汁,将适量的生抽,醋,白糖,辣椒油,蒜泥,食盐等调在一起,制成料汁;
第五步:将黄瓜洗净,用刨皮器刨成片状,以个人的喜好堆码在盘中;
第六步:将煮好的五花肉,取出,切成大小薄厚均匀的薄片;
第七步:将已经切成片状的五花肉放置在盘中;
第八步:将提前制好的料汁缓慢的淋在盘中即可。
小贴士:
1、五花肉不可煮得过久过烂,否则影响口感;
2、切肉片时等肉凉透后切,科不易散掉,并且要切薄;
3、料汁的调配可通过自己家人的喜好做出小小的增减,尤其是蒜泥的多少。
食材明细:
五花肉适量,生抽稍许,老抽稍许,红糖稍许,生姜片稍许,小茴香稍许,香叶稍许,桂皮稍许,葱段稍许,八角稍许
蒜泥白肉的做法步骤:
第1步选取上等五花肉,洗净焯水后,入开水锅内,煮一个小时左右(视肉的大小厚薄而增减时间),熟度就以“筷子能轻松戳透为准”;熟后,关火,肉依然在肉汤里焖上40分钟后,再捞出,切薄片,装盘
第2步清水入锅,加入普通生抽,老抽稍许,红糖,中火慢熬至红糖融化。加入生姜片,葱段以及八角,桂皮,香叶,小茴香等香料,中小火熬约30分钟,关火,冷却。
小贴士:
复制酱油和普通酱油最大的区别就是味儿更醇厚,更浓郁。复制酱油熬好后,最好静置一晚后,食用1小时前,再加入大把的生蒜末,让蒜味和酱油完全融合,再食用,味极佳~
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