食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“(图文)蒜泥白肉”，请继续阅读本文相关内容！
俗话说吃肉不吃蒜，营养减一半。
蒜，不仅解油腻，还能增食欲；与肉搭配，还能平衡胆固醇，吃起来更健康。
蒜与肉搭配的经典，莫过于川菜的蒜泥白肉。
看了很多食谱，蒜泥白肉的做法也多，有繁有简，每种做法都有自己的独到之处，很难说清哪儿是正宗了。
其实，我等自家做饭，正宗与否并不重要，好吃是硬道理，营养解馋必不可少，简单易做则更适合上班一族。
今天这道蒜泥白肉，不仅最是简单不过，而且原材料也非常好找。
用到了自家秘制的油辣椒，做法也简单，可以参考我的另一篇日志《酸辣粉》。
刚刚看到一篇文章，说什么白糖不宜生吃，且不管有没有道理，反正家中有枫糖浆，于是用枫糖浆代替了白糖，别说，酱汁顿时粘稠的不少，更容易挂在肉片上，风味绝佳
蒜泥白肉材料：带皮五花肉200g，盐适量，葱姜适量，黄瓜1根，香葱1根
油辣椒3大勺，鲜味酱油1大勺，枫糖浆2大勺，芝麻香油1小勺，盐少许，大蒜1头
蒜泥白肉的做法
1、五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；
2、取出五花肉，沥干水分备用；
3、将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈；
4、黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片；
5、一片五花肉包一片黄瓜片；
6、边包边装盘；
7、大蒜细细捣成泥；
8、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗；
9、搅拌均匀成蒜泥汁；
10、取适量蒜泥汁浇在肉片上；
11、香葱斜切薄长的葱段；
12、将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。
美食小提示
1、没有枫糖浆可以适量加糖，调出合适的口味即可；不加甜味儿行不行？有啥不行！
2、刀功不好，切不出这么长又这么薄的肉片，咋办？随便切小薄片或肉条，与黄瓜、香葱、调味汁拌在一起，有何不可！
3、自家吃饭，不必拘泥。我最近日志、菜谱发的少了，发现如果不拍照、不摆泡死，仅仅是做饭、吃饭的话，那真是太简单、太容易了、太轻松了。
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蒜泥白肉茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，熟猪肉50g，
辅料：：剁椒适量，
配料：：蒜3瓣，生抽2大勺，葱适量，香油适量，盐1小勺，醋半小勺，白糖适量，
蒜泥白肉茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切长条，然后分小段。
2.放开水的锅内大火蒸5分钟。
3.取出凉透，冷藏更佳。
4.煮熟的肉切薄片。注意横切。
5.蒜捣成蒜泥。
6.生抽、醋、盐加一点糖调成汁。
7.肉片摆在茄子上。
8.浇上调料汁。
9.撒点葱末和剁椒，淋上香油。
蒜泥白肉虾
算是一道凉菜吧，焯好的虾和猪肉片粘着蒜泥吃也是一道很不错的下酒菜。
材料：
主料：虾300克，五花肉500克，
辅料：蒜泥15克，葱少许，姜2片，蚝油5克，食盐2克，味精3克，鸡粉5克，辣椒油20克，料酒10克，，
蒜泥白肉虾的做法步骤：
1. 虾清洗一下，最好去掉虾脚和虾嘴，加些料酒，葱姜胡椒粉腌制一会儿。
2. 将虾焯熟。
3. 捞出备用。
4. 可以用五花肉块煮好后晾凉切片，也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一些。放凉水中加热焯熟。
5. 将蒜，料酒，盐，酱油，红油，味精鸡精调成汁。
6. 把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用。
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