食材明细:
五花肉适量,生抽稍许,老抽稍许,红糖稍许,生姜片稍许,小茴香稍许,香叶稍许,桂皮稍许,葱段稍许,八角稍许
蒜泥白肉的做法步骤:
第1步选取上等五花肉,洗净焯水后,入开水锅内,煮一个小时左右(视肉的大小厚薄而增减时间),熟度就以“筷子能轻松戳透为准”;熟后,关火,肉依然在肉汤里焖上40分钟后,再捞出,切薄片,装盘
第2步清水入锅,加入普通生抽,老抽稍许,红糖,中火慢熬至红糖融化。加入生姜片,葱段以及八角,桂皮,香叶,小茴香等香料,中小火熬约30分钟,关火,冷却。
小贴士:
复制酱油和普通酱油最大的区别就是味儿更醇厚,更浓郁。复制酱油熬好后,最好静置一晚后,食用1小时前,再加入大把的生蒜末,让蒜味和酱油完全融合,再食用,味极佳~
算是一道凉菜吧,焯好的虾和猪肉片粘着蒜泥吃也是一道很不错的下酒菜。
材料:
主料:虾300克,五花肉500克,
辅料:蒜泥15克,葱少许,姜2片,蚝油5克,食盐2克,味精3克,鸡粉5克,辣椒油20克,料酒10克,,
蒜泥白肉虾的做法步骤:
1. 虾清洗一下,最好去掉虾脚和虾嘴,加些料酒,葱姜胡椒粉腌制一会儿。
2. 将虾焯熟。
3. 捞出备用。
4. 可以用五花肉块煮好后晾凉切片,也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一些。放凉水中加热焯熟。
5. 将蒜,料酒,盐,酱油,红油,味精鸡精调成汁。
6. 把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用。
食材明细:
主料::猪五花肉适量,
辅料::芹菜适量,
配料::蒜适量,葱适量,辣椒油适量,花椒油适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
蒜泥凉拌白肉的做法步骤:
1.准备一块五花肉,和一小把芹菜。
2.肉煮过血水,重新放进锅里,加清水煮熟,里面加点姜片、花椒、八角和葱。
3.芹菜撕筋并去除老叶,拿开水烫一下。
4.切断,摆盘。
5.大蒜捣碎。
6.加盐,花椒油,白糖,鸡精,复制酱油。
7.加最重要的:辣椒油。
8.网煮好,晾冷。切片。
9.摆盘。
10.将调好的汁倒在进去。
11.好了呢。有蒜香、有辣椒香、回味还有微微的糖的甜。好吃。
小贴士:
1、肉差不多煮半小时就够了,如果煮得太熟,就不容易切片。
2、用红糖、香叶和酱油一起,做出来的复制酱油最适合做凉拌菜哦。
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