“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“蒜泥白肉怎么做”，仅供参考，欢迎阅读。
蒜泥白肉最适合夏天吃，或者说，夏天吃蒜泥白肉，就算路线走的对。
因为，白肉将油脂都煮了出去，吃起来不腻，
同时，夏天的室温高，白肉在常温下，不凝固。
如果吃红烧肉，就好像路线有点偏。
蒜泥白肉曾经是小时候的最爱，或者说是年轻时的最爱，
因为我已经想不起来，是小时候；还是参加工作以后吃过的蒜泥白肉了。
一道蒜泥白肉，吓得我出了一身的冷汗，
想想人这一辈子也挺可怜，能干成的事不多，一道蒜泥白肉差点带到棺材里去。
蒜泥白肉主料：五花肉500克
辅料：葱姜蒜适量
调料：蚝油1茶匙；酱油1茶匙；盐1/2茶匙；糖1/4茶匙；醋1/4茶匙；料酒1汤匙；清水1汤匙
蒜泥白肉怎么做
1.先看看原材料：
2.泡盐水：五花肉洗净后，放入容器中，加入1/2盐，泡4小时，肉块煮熟后切片不容易散。
3.葱姜酒煮熟：锅中垫一小勺，肉块不粘锅，放入清水没过肉块；适量葱姜；1汤匙料酒，小火煮1小时。
4.放一夜：白肉煮熟后，捞出自然冷却，盖上保鲜膜，冷藏一夜再切片。
5.撕掉肉皮：我家有不吃肉皮的，也可以不撕。
6.切成3毫米厚的薄片。
7.再焯水：吃之前，再焯一遍水，能够再去油。
8.料汁：1茶匙蚝油；1茶匙酱油；1/4茶匙的醋；1/4茶匙的糖；1汤匙的凉白开水，适量的蒜粒。
9.将料汁浇在白肉上即可。
蒜泥白肉的四个细节
1.盐水泡：白肉煮之前，先用清水加盐泡2-4小时，煮出来的白肉不容易散。
2.葱姜酒：煮白肉时，不放盐；酱油等任何调味料，保持清淡的本色，只放葱姜片；料酒。
3.放一夜：白肉煮熟后，先不要切，盖上保鲜膜，放入冷藏室一夜。就非常容易切成薄片。
4.再焯水：放置一夜后，切成薄片后，吃之前再焯一次水，还能再去一遍油。
97Msw.com相关知识
怎样做蒜泥白肉
不油不腻------蒜泥白肉
材料：五花肉、葱、姜、蒜、香菜
调料：料酒、白糖、生抽、醋、辣油、香油
怎样做蒜泥白肉
1、葱切段、姜去皮切片，五花肉洗净；
2、锅内入水，煮开，将五花肉放入（水量以没过肉肉为准），放入葱姜；
3、大火煮开后，倒入适量料酒，转小火煮25分钟左右至五花肉全熟（用筷子扎一下，能扎透就可以了五花肉全熟）；
4、蒜用刀面拍碎后切细末，加入2勺生抽、半勺糖、一勺辣油、一勺醋及少许香油调匀成料汁；
5、将五花肉捞出后放凉，完全冷却后，切薄片；
6、将切好的五花肉浸入开水中，几秒后捞出码盘，撒上香菜，淋上料汁或者直接蘸食；
如何做蒜泥白肉
五花肉也可以吃得不油腻蒜泥白肉
记得小时候妈妈会在冬天快过年的时候弄上一块五花肉放在酸菜里一起煮，这样煮出的五花肉被酸菜吸去了部分油脂，肉变得非常香，而且一点不觉油腻，切成片儿蘸些蒜泥来吃真是好吃的不得了。
如果是买大块的五花肉来煮的话，要煮的时间比较长，而且要等晾凉了以后再切才容易切出细薄的片。我这个是直接买的切好片的五花肉做起来比较方便。
蒜泥白肉材料：五花肉片一盒约200克，花椒粒10粒，八角一个，桂皮一小块，料酒少许。
浇汁调料：大蒜四瓣，香菜少许，海鲜酱油，陈醋少许，辣椒油适量。
如何做蒜泥白肉1.锅中加入适量冷水，放入花椒、八角和桂皮，最后放入五花肉片，调入少许料酒，开火，大火烧开后，转小火继续煮约30分钟，关火；
2.将煮好的五花肉片倒出，用冷水洗净浮沫；
3.将五花肉片码放在盘中；
4.准备调料：将大蒜切末或捣成泥，香菜切末，装入一个小碗中，倒入适量酱油、醋和辣椒油拌匀；
5.将制好的料汁浇在码好的五花肉上即可，或是吃时用五花肉沾着料汁吃。
蒜泥白肉怎么做好吃 2020蒜泥白肉的做法大全
蒜泥白肉
记得第一次接触川菜，吃的就是这一道蒜泥白肉。本地的第一家川菜馆，做出来的蒜泥白肉非常的好吃，师傅选用的是猪后臀肉，切的薄薄的，调料的味道也相当不错。材料简单而香
食材配方
主料：
猪后臀肉
红油
生抽
香油
姜蒜
大葱
料酒
做法 共5个步骤
1.猪后臀肉一块洗净待用。
2.冷水下肉，煮开，加入料酒、大葱、姜一起煮，可以撇除腥味。
3.用筷子插入猪肉里，没有血水渗出，猪肉就煮透了。
4.待猪肉摊凉后，切成薄片装盘。
5.淋上用香油、红油、蒜蓉、生抽调成的调料就行了。
蒜泥白肉
食材明细：
五花肉适量，生抽稍许，老抽稍许，红糖稍许，生姜片稍许，小茴香稍许，香叶稍许，桂皮稍许，葱段稍许，八角稍许
蒜泥白肉的做法步骤：
第1步选取上等五花肉，洗净焯水后，入开水锅内，煮一个小时左右（视肉的大小厚薄而增减时间），熟度就以“筷子能轻松戳透为准”；熟后，关火，肉依然在肉汤里焖上40分钟后，再捞出，切薄片，装盘
第2步清水入锅，加入普通生抽，老抽稍许，红糖，中火慢熬至红糖融化。加入生姜片，葱段以及八角，桂皮，香叶，小茴香等香料，中小火熬约30分钟，关火，冷却。
小贴士：
复制酱油和普通酱油最大的区别就是味儿更醇厚，更浓郁。复制酱油熬好后，最好静置一晚后，食用1小时前，再加入大把的生蒜末，让蒜味和酱油完全融合，再食用，味极佳～
蒜泥白肉卷
食材明细：
煮熟的猪后腿肉，莴笋，胡萝卜，盐，味精，复制酱油，蒜泥，红油辣椒，香油，葱花
蒜泥白肉卷的做法步骤：
1.调料调成蒜泥味汁
2.莴笋、胡萝卜分别切成整齐的细丝，用盐码去生味，挤去水分
3.白肉片大薄片，卷入莴笋丝和胡萝卜丝，放入盘中
4.余下的莴笋丝和胡萝卜丝抓匀，码在中间
5.淋上味汁，再淋少许红油辣椒，撒葱花即成
蒜泥拌白肉
食材明细：
五花肉3~4大块，蒜4大瓣左右，大葱3、4段，姜3片，花椒1茶匙，料酒1汤匙，盐少许，酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，香油1茶匙
蒜泥拌白肉的做法步骤：
第1步五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片。
第2步猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥。将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀；最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可
小贴士：
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
蒜泥白肉2
食材明细：
猪后腿肉250克。，香菜叶10克。，鲜蒜茸20克，上等酱油30克，冰糖10克，桂皮2克，甘草2克，花椒2克，上汤20克，味精2克，葱花3克，香油5克，红油40克。
蒜泥白肉2的做法步骤：
1.将上等酱油、冰糖、桂皮、甘草、花椒、上汤入锅，用小火火靠出香味后打去杂物，制成"复制酱油"30克入碗，加入其他调料调成蒜泥汁。
2.将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至刚好断生（要掌握好火候，煮至皮软，切开不见血，软硬适度）起出，用原汤浸泡至晾凉，将肉捞出，提干水分，从皮面下刀，片成8厘米长、4厘米宽、2毫米厚的薄片，入碗与蒜泥汁拌匀，用筷子夹入盘中，以香菜叶围边即成。
蒜泥白肉卷怎么做好吃 2020蒜泥白肉卷的做法大全
蒜泥白肉卷
蒜泥白肉卷是地道的川菜，小时候家里来客人了，母亲就喜欢做这道菜，因为母亲怕油烟味，这道菜清煮然后做醮水就行，而且这样做出来五花肉肥而不腻，蒜香可口，是喜肉一族非
食材配方
主料：
五花肉
黄瓜
花椒
盐
大料
辣椒
姜
蒜
生抽
醋
冰糖
山楂
做法 共12个步骤
1.选取五花肉一块
2.在热水里刮洗干净
3.大葱，生姜，蒜瓣，辣椒，大料，花椒备好
4.另起锅烧水，把调料和五花肉入锅
5.加入山楂，冰糖，料酒，一直煮，煮一个多小时到肉块能轻松插进筷子
6.黄瓜切片，这个黄瓜没有用完，当时炒黄瓜顺便切的
7.蒜剁细，尽量的细
8.加入适量凉开水
9.加入白糖，醋，生抽拌匀。如果家中都能吃辣，放些辣椒油更香哦
10.煮好的肉切成大片，如果刀工可以，尽可能的薄点
11.然后给肉肉里卷上黄瓜，摆盘即可
12.最后把料汁浇在上面即可
辣味蒜泥白肉
食材明细：
五花肉，辣椒油，姜片，葱，料酒，蒜泥，香油，味精，白糖，盐，酱油
辣味蒜泥白肉的做法步骤：
1.只要将五花肉，姜片还要葱，料酒一起下锅加水盖过肉，
2.然后大火烧开后改中火煮个15分钟左右，时间视肉的份量，我买的肉差不多有700克，煮到用筷子撮个洞后不会出血水就行了．
3.取出晾凉切薄片即可．
小贴士：
也可以沾点自己喜欢的酱料，我老公就喜欢配鱼露吃．
新派蒜泥白肉
食材明细：
五花或二刀肉150g，黄瓜半根，料酒1茶勺，葱段1根，姜3片，葱1根 切末，姜2片 切末，独蒜2个 拍碎，生抽2汤勺，红油辣椒1汤勺，芝麻油1茶勺，醋1茶勺，盐1/4茶勺，糖1/4茶勺
新派蒜泥白肉的做法步骤：
第1步五花肉加入姜和料酒，冷水下锅煮至八分熟。黄瓜用刮刀刮成长片，备用。
第2步五花肉切片，入锅小火煎至两面焦黄。黄瓜片对半切开，半片黄瓜包一片肉（上面调制淋汁，可依据个人口味改动，也可以不淋，蘸之食用）
小贴士：
五花肉不需要熟透，否则煎的时候会太老，不要加油。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜泥白肉怎么做》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜泥白肉专题，希望您能喜欢！
