“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，小编花时间整理了如何做蒜泥白肉，更多相关内容请继续关注本网站。
五花肉也可以吃得不油腻蒜泥白肉
记得小时候妈妈会在冬天快过年的时候弄上一块五花肉放在酸菜里一起煮，这样煮出的五花肉被酸菜吸去了部分油脂，肉变得非常香，而且一点不觉油腻，切成片儿蘸些蒜泥来吃真是好吃的不得了。
如果是买大块的五花肉来煮的话，要煮的时间比较长，而且要等晾凉了以后再切才容易切出细薄的片。我这个是直接买的切好片的五花肉做起来比较方便。
蒜泥白肉材料：五花肉片一盒约200克，花椒粒10粒，八角一个，桂皮一小块，料酒少许。
浇汁调料：大蒜四瓣，香菜少许，海鲜酱油，陈醋少许，辣椒油适量。
如何做蒜泥白肉1.锅中加入适量冷水，放入花椒、八角和桂皮，最后放入五花肉片，调入少许料酒，开火，大火烧开后，转小火继续煮约30分钟，关火；
2.将煮好的五花肉片倒出，用冷水洗净浮沫；
3.将五花肉片码放在盘中；
4.准备调料：将大蒜切末或捣成泥，香菜切末，装入一个小碗中，倒入适量酱油、醋和辣椒油拌匀；
5.将制好的料汁浇在码好的五花肉上即可，或是吃时用五花肉沾着料汁吃。
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蒜泥白肉怎么做
蒜泥白肉最适合夏天吃，或者说，夏天吃蒜泥白肉，就算路线走的对。
因为，白肉将油脂都煮了出去，吃起来不腻，
同时，夏天的室温高，白肉在常温下，不凝固。
如果吃红烧肉，就好像路线有点偏。
蒜泥白肉曾经是小时候的最爱，或者说是年轻时的最爱，
因为我已经想不起来，是小时候；还是参加工作以后吃过的蒜泥白肉了。
一道蒜泥白肉，吓得我出了一身的冷汗，
想想人这一辈子也挺可怜，能干成的事不多，一道蒜泥白肉差点带到棺材里去。
蒜泥白肉主料：五花肉500克
辅料：葱姜蒜适量
调料：蚝油1茶匙；酱油1茶匙；盐1/2茶匙；糖1/4茶匙；醋1/4茶匙；料酒1汤匙；清水1汤匙
蒜泥白肉怎么做
1.先看看原材料：
2.泡盐水：五花肉洗净后，放入容器中，加入1/2盐，泡4小时，肉块煮熟后切片不容易散。
3.葱姜酒煮熟：锅中垫一小勺，肉块不粘锅，放入清水没过肉块；适量葱姜；1汤匙料酒，小火煮1小时。
4.放一夜：白肉煮熟后，捞出自然冷却，盖上保鲜膜，冷藏一夜再切片。
5.撕掉肉皮：我家有不吃肉皮的，也可以不撕。
6.切成3毫米厚的薄片。
7.再焯水：吃之前，再焯一遍水，能够再去油。
8.料汁：1茶匙蚝油；1茶匙酱油；1/4茶匙的醋；1/4茶匙的糖；1汤匙的凉白开水，适量的蒜粒。
9.将料汁浇在白肉上即可。
蒜泥白肉的四个细节
1.盐水泡：白肉煮之前，先用清水加盐泡2-4小时，煮出来的白肉不容易散。
2.葱姜酒：煮白肉时，不放盐；酱油等任何调味料，保持清淡的本色，只放葱姜片；料酒。
3.放一夜：白肉煮熟后，先不要切，盖上保鲜膜，放入冷藏室一夜。就非常容易切成薄片。
4.再焯水：放置一夜后，切成薄片后，吃之前再焯一次水，还能再去一遍油。
蒜泥白肉
食材明细：
五花肉适量，生抽稍许，老抽稍许，红糖稍许，生姜片稍许，小茴香稍许，香叶稍许，桂皮稍许，葱段稍许，八角稍许
蒜泥白肉的做法步骤：
第1步选取上等五花肉，洗净焯水后，入开水锅内，煮一个小时左右（视肉的大小厚薄而增减时间），熟度就以“筷子能轻松戳透为准”；熟后，关火，肉依然在肉汤里焖上40分钟后，再捞出，切薄片，装盘
第2步清水入锅，加入普通生抽，老抽稍许，红糖，中火慢熬至红糖融化。加入生姜片，葱段以及八角，桂皮，香叶，小茴香等香料，中小火熬约30分钟，关火，冷却。
小贴士：
复制酱油和普通酱油最大的区别就是味儿更醇厚，更浓郁。复制酱油熬好后，最好静置一晚后，食用1小时前，再加入大把的生蒜末，让蒜味和酱油完全融合，再食用，味极佳～
如何做锅贴
食材明细：
做好/买好的大饺子12个左右一锅，油2匙，开水1碗
如何做锅贴的做法步骤：
第1步刚包好的大饺子， 用全麦还加了荞麦面，玉米面混合，用了一半烫面另一半一般的混合。大火， 平锅烧热，淋油， 平铺入锅贴， 加一碗开水几乎淹没，像这样！大约10-15分钟。
第2步继续大到中火盖盖煮，像这样。如果听到蒲咯蒲咯的声音，也和看见水快耗干时， 改比较小的火。水几乎耗干， 再淋点油，揭盖小火烤。
第3步翻过来，稍煎或可以直接吃！
小贴士：
锅贴可以用一半烫面一半室温水和的面--增加面皮的韧性和嚼劲！
蒜泥白肉调料怎么做？正宗蒜泥白肉的做法
这道菜属于一道凉菜，将断生的肉片与适量的调料凉拌而成，由于其蒜香味十足，味道鲜美，再加上五花肉的肥美多汁，且不油腻，更是让人十分的喜爱。
食材：五花肉400g，黄瓜一根;
辅材：蒜适量，姜适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，葱适量，香叶两片，八角两小瓣，辣椒油适量，食盐适量;
蒜泥白肉的简单做法步骤：
第一步：锅中加清水，放入五花肉大火煮开，将五花肉捞出清洗干净;
第二步：将生姜切片，葱切段，蒜使用小工具压成泥状;
第三步：锅中加入少许的清水，放入切好的生姜、葱以及八角和香叶，再将五花肉置于锅中进行焖煮;
第四步：调料汁，将适量的生抽，醋，白糖，辣椒油，蒜泥，食盐等调在一起，制成料汁;
第五步：将黄瓜洗净，用刨皮器刨成片状，以个人的喜好堆码在盘中;
第六步：将煮好的五花肉，取出，切成大小薄厚均匀的薄片;
第七步：将已经切成片状的五花肉放置在盘中;
第八步：将提前制好的料汁缓慢的淋在盘中即可。
小贴士：
1、五花肉不可煮得过久过烂，否则影响口感;
2、切肉片时等肉凉透后切，科不易散掉，并且要切薄;
3、料汁的调配可通过自己家人的喜好做出小小的增减，尤其是蒜泥的多少。
如何做白斩鸡
白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营白斩鸡，不仅用料精细，而且还用熬熟的虾子酱油同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
如今，在粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。我自己也比较喜欢吃白斩鸡，经常会买上一整只鸡做着吃。只要掌握好选鸡、煮鸡、配料的一些小技巧，做起来是不难的。到菜市场买鸡，鸡一般可以选草鸡（隔年新的草鸡），头小，灵活，叫起来的声音响，这样的鸡一般不会有问题的，如果能买到三黄鸡的话那就更好了。
菜市场里一般都会有卖活鸡的地方，不会挑的话，只要告诉摊主说想做白斩鸡的，摊主会很热情的帮助挑选的。买好之后，让杀鸡师傅杀好，必须告知小开膛，开大了之后鸡皮易脱落，肉就不嫩了。
煮鸡的时候可以用牙签或筷子刺鸡腿部肉最厚的地方来判断：刺洞不涌出血水，就说明鸡肉熟了。记得刺深点，最好刺到骨头。最后闷鸡的汤不要倒掉，很是鲜美，自己再配上一些菌菇之类烧一道鸡汤菌菇也不错。
大筵小席皆宜的白斩鸡
原料：三黄鸡一只、葱、姜适量。
调料：万字酱油2大勺、料酒1大勺、盐1小勺、芝麻油3大勺。
如何做白斩鸡
1：选用2．5至3斤的整鸡为佳，太小则无肉、太大则肥，影响成菜的质量。整鸡的内脏掏出不用，洗净沥干。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入。
2：锅中水烧开后转小火，撇去锅中的浮沫。
3：锅中加入料酒，盐。
4：小火30分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，筷子可以轻易穿过立即关火。注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
5：迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。待鸡冷却后，将鸡捞出，控去水份，在鸡的周身涂上芝麻油，然后再将整鸡改刀斩小块装盘即可。
万字酱油同白斩鸡一起上桌蘸食，味道相当出众，你值得一试！
蒜泥白肉卷
食材明细：
煮熟的猪后腿肉，莴笋，胡萝卜，盐，味精，复制酱油，蒜泥，红油辣椒，香油，葱花
蒜泥白肉卷的做法步骤：
1.调料调成蒜泥味汁
2.莴笋、胡萝卜分别切成整齐的细丝，用盐码去生味，挤去水分
3.白肉片大薄片，卷入莴笋丝和胡萝卜丝，放入盘中
4.余下的莴笋丝和胡萝卜丝抓匀，码在中间
5.淋上味汁，再淋少许红油辣椒，撒葱花即成
蒜泥拌白肉
食材明细：
五花肉3~4大块，蒜4大瓣左右，大葱3、4段，姜3片，花椒1茶匙，料酒1汤匙，盐少许，酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，香油1茶匙
蒜泥拌白肉的做法步骤：
第1步五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片。
第2步猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥。将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀；最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可
小贴士：
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
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