食材明细:
鲍鱼6只,鲜松茸250g,料酒50g,蒜米若干,生姜若干,盐3g,马苏里拉奶酪碎适量,香葱1根,橄榄油少许,黄油20g
松茸奶酪焗鲍鱼的做法步骤:
第1步鲍鱼用刀片壳肉分离,去内脏,划十字刀花,清洗干净后焯水除腥。(在水中加料酒)松茸略洗切片焯水捞出备用。
第2步葱姜蒜切末。热锅化黄油。
第3步煸炒姜蒜末。加入松茸和盐稍翻炒均匀。
第4步烤盘铺锡纸喷橄榄油。烤箱预热,上下火180摄氏度。处理好的松茸铺底,撒上一层马苏里拉奶酪碎。
第5步在奶酪碎上放处理过的鲍鱼,均匀撒上少许的海盐,然后再铺一层奶酪碎,撒上香葱花,用橄榄油喷雾喷洒覆盖。这里并未用其它调味料,担心会破坏食材本身特有的浓郁香味。用到橄榄油是因为橄榄油本身的特质可以使菜肴的口感更丰富、滋味更美妙。入烤箱中层,上下火180摄氏度,二十分钟左右。(根据烤箱品牌不同酌情处理)
小贴士:
鲍鱼肉体上的绿色物为内脏,有毒。并呈季节性,毎年2-5月内脏有毒。忌食。建议去除内脏并清理干净。
野生松茸鲍鱼汤
材料:鲍鱼干2个,干贝4个,松茸75克,猪骨1大块。
调味料:姜块25克,精盐、胡椒粉各适量。
野生松茸鲍鱼汤的做法
1、将鲍鱼干、干贝用清水冲洗干净,放在容器内,加入适量温水浸泡2小时,再用清水漂洗数次,在鲍鱼表面剞上十字花刀:干贝撕去筋。
2、将野生松茸洗净,放入清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅内焯烫一下,捞出松茸,用冷水投凉,撕去松茸茵伞表皮,切成大片。
3、将猪骨洗净血污,剁成两大块,放入清水锅内焯烫一下,捞出,沥净水分:姜块洗净,拍散。
4、砂煲置火上,先放上猪骨垫底,摆上鲍鱼、干贝、松茸和姜块,加入适量清水,先用旺火煮沸,撇去浮沫和杂质,盖上砂煲盖。
5、再转中小火炖约2小时,加入精盐、胡椒粉调好汤汁口味,离火上桌即成。
本汤鲍鱼软糯,松茸浓鲜。
煲汤小贴士:本款靓汤具有补益强身、滋阴润燥、平肝潜阳的功效,适宜久病体虚、精血虚亏、高血压、冠心病、高血脂者经常食用。
鲍鱼果的功效与作用
鲍鱼果营养丰富,果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富;人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。...[更多]
小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
食材明细:
主料::鸡肉半只,姬松茸适量,鲍鱼适量,虾适量,大米适量,
辅料::盐适量,香菜适量,酱油适量,姜丝适量,
鸡汤姬松茸鲍鱼虾粥的做法步骤:
1.鸡肉清洗干净。
2.焯水洗去浮末。
3.砂锅煮开水,倒入鸡肉。
4.一同加入洗净的鲍鱼壳,煮开后转小火煲半小时。
5.姬松茸洗净切片。
6.把小鲍鱼刷洗干净切花刀。
7.鲜虾开背去虾汤。洗净。
8.捞出煲过的鲍鱼壳和鸡肉。剩汤。
9.把大米洗干净后放入鸡汤里,全程用明火煮至米浆浓郁。
10.切好的姬松茸用少许油煎出香味备着。
11.切适量的姜丝放入。
12.放入鲍鱼。煮开煲十分钟。
13.放入鲜虾。再次煮开。
14.加入煎好的姬松茸。
15.按口味调入盐、酱油。
16.最后放入香菜即可。
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