“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编精心整理的"香椿苗豆皮卷",供您参考，并请收藏本页！
香椿苗豆皮卷出彩的地方是酱，用肉馅炸的酱，蘸着吃口里首先进入味觉的是香椿苗的跳动，随后是融到嘴里的肉酱香，欲罢不能。每次家宴时，大部分朋友都会点的一道菜。
香椿苗豆皮卷材料：豆腐皮，香葱，香椿苗
辅料：小米辣，蒜，甜面酱，肉糜
香椿苗豆皮卷做法1：香椿苗和香葱洗净。豆皮展开，把香椿苗和香葱铺好，然后轻轻卷起，用香葱系个葱结，最后切成几段
2：小米辣和蒜切末
3：热锅凉油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分
4：倒入甜面酱，小火翻炒匀后加入清水，该大火烧开，转中火慢慢收汁
吃的时候用豆皮卷蘸着肉酱即可
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香椿猪肉豆皮卷
食材明细：
主料：猪肉馅200克，豆腐皮2张
辅料：香椿芽40克，葱末10克，鸡蛋1个，姜末10克
配料：盐适量，味达美酱油20克，香油适量，胡椒粉适量
香椿猪肉豆皮卷的做法步骤：
1，铰好的肉馅200克
2，切好的葱末
3，切好的姜末
4，把肉馅加入葱、姜末、胡椒粉、味达美酱油、盐、香油、鸡蛋调和成馅。
5，取薄豆皮一张
6，包肉馅均匀滴抹在豆皮上，放上已经用盐稍微腌过的香椿。
7，把豆腐皮顺一头卷起一个卷来
8，把豆皮卷放入蒸锅蒸约十七八分钟即可。
9，把肉卷均匀切出你自己想要的形状即可。
10，把肉卷按你自己的想法摆盘
小贴士：
这道菜比较简单易操作，需要注意的就是肉馅的调味一定要根据自己的口来制作了。再就是肉馅抹在豆腐皮上时尽量抹均匀了，卷制过程中一定要卷紧些，否则熟了切的时候容易散开！
香椿苗拌豆腐皮
食材明细：
主料：豆腐皮适量，香椿苗适量
辅料：盐适量，芝麻油适量，花椒油适量，醋适量，生抽适量，糖适量
香椿苗拌豆腐皮的做法步骤：
1，准备材料，图中香椿苗的量有些小，增加至三倍这么多更好。香椿苗去根清先干净备用。
2，坐锅烧水，水开后下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺盐，煮开。加盐可以入底味儿，还可以去腥味儿。
3，将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。
4，切成细丝，放在碗中，放上香椿苗，加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油，充分拌均匀装盘就可以上桌了。糖是一种很棒的调味料，要学会用它，像拌这样的小菜，一丢丢糖，以吃不出甜味儿为度的量，可以让整个菜都更鲜美。
5，开吃吧，香椿芽的香味儿若隐若现，很棒。
豆皮香椿卷儿
食材明细：
香椿200克，豆皮2张，盐适量，香菜少许
豆皮香椿卷儿的做法步骤：
第1步香椿用清水冲洗一下。锅中水烧开，放水中焯一下，变色即可捞出。香椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制。这个时候，处理豆皮，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味。香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性。豆皮切成4cm宽，10cm长的小片。
第2步取一片铺在菜板上。取香椿嫩芽放在一端。豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端。用香菜把豆卷系上，防止散开。依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内。为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀，用刀在胡萝卜周围划几条沟痕，一片一片切下来，很轻松的就做出漂亮的胡萝卜花了。
蛋皮香椿卷
喜欢香椿那种特殊的味道，用它做出的各种美食也同样成为美味，香椿拌豆腐啊、炸香椿鱼儿啊、香椿炒鸡蛋啊好多的吃法呢。今天又换了一种吃法——炸香椿卷，炸好的香椿卷外皮酥香、香椿浓郁、咸鲜适中，白嘴吃、下酒、卷饼，怎么吃都那么好吃！
材料：
主料：香椿100克，鸡蛋5个，豆腐150克，，
辅料：面包糠1杯，植物油20克，食盐6克，味精2克，
蛋皮香椿卷的做法步骤：
1. 主要食材：香椿、北豆腐、鸡蛋、面包糠
2. 鸡蛋打入碗中加入少许食盐打散
3. 打散的蛋液摊成蛋皮
4. 四个鸡蛋一共摊了四张蛋皮
5. 香椿焯水冲凉后切成末
6. 切好的香椿和豆腐放入容器中家入少许食盐、味精
7. 加入调料后拌匀成馅料
8. 取一张蛋皮，放入适量香椿豆腐馅料
9. 从一端卷起，卷成卷状，所有依次做好
10. 把卷好的香椿蛋卷沾满蛋液。
11. 上面拍上面包糠备用。
12. 所有都裹好面包糠
13. 锅中加入适量食用油烧热，油温四五成热时下入裹好面包糠的蛋卷。把蛋卷煎至金黄色表皮酥脆便可捞出
14. 趁热用刀切成斜段装盘即可
香椿苗拌豆腐
食材明细：
香椿苗1把，北豆腐1盒，葱白1小节，盐，鸡精，香油适量
香椿苗拌豆腐的做法步骤：
1.香椿苗用淡盐水轻轻漂洗净，切去根部。葱白切细细丝后切成碎粒。
2.北豆腐切成大块，放进沸腾的热水里焯一下，捞出控干水份。
3.豆腐放入大碗里，用汤匙压成茸，加入葱碎、适量的盐、鸡精、 香油，拌均匀。
4.将豆腐茸与香椿苗拌匀即可。
小贴士：
北豆腐口感密实豆香更浓。
豆皮猪肉卷
食材明细：
半肥猪肉200克左右，胡萝卜粒，葱花少许，香菜少许，豆皮1张，鸡蛋液，老抽，油少许，酸甜汁，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许
豆皮猪肉卷的做法步骤：
1.把猪肉切成小块后，剁成肉末，放到一个盘子里，把胡萝卜粒，葱花，香菜粒也一起 放到盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许料酒，朝一个方向搅拌均匀.
2.豆皮洗干净， 切成四片，
3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来，可以在边边上抹点鸡蛋液，可以卷 得更紧实，不容易散口.
4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话，可以掺点水在老抽里，再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上.)
5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下，避免散开)，放盘子上蒸容易积水.
6.等锅里的水烧开后，把蒸笼放进去，大火蒸15分钟.
7.另起锅，放少许油，把蒸好的肉卷放进去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)
小贴士：
以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.
煎豆皮卷
食材明细：
豆皮适量，甜面酱适量，糖适量，麻辣粉适量，孜然粉适量，芝麻适量，辣椒粉适量
煎豆皮卷的做法步骤：
第1步豆皮洗净后卷成密实一些的卷，切片，用竹签串起来。平底锅烧热后倒入一些油，放入豆皮卷煎至两面金黄（也可以把油刷在豆皮卷上再煎）
第2步甜面酱+麻辣粉（可省）+糖拌匀，尝一下味道，感觉合适就行。把调好的酱刷到豆皮卷上，撒一些孜然粉，辣椒粉和芝麻。
小贴士：
按照自己口味来吧，喜欢什么酱就抹什么酱。
蚝油豆皮卷
食材明细：
主料：豆腐皮适量
辅料：胡萝卜丝适量，莴笋丝适量
配料：精盐适量，辣油适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量
蚝油豆皮卷的做法步骤：
1，备好食材。
2，将莴笋、胡萝卜切丝。
3，加入精盐、生抽腌入味。
4，豆腐皮加适量的盐入味。取豆腐皮平铺，码上莴笋丝，胡萝卜丝。
5，再卷成卷，如图。
6，卷好的豆皮卷用焯软的韭菜扎好，如图。
7，做好的豆皮卷放进微波炉里高火5分钟。
8，再淋上蒸鱼豉油。
9，淋上辣椒油，蚝油。
10，蚝油豆皮卷即成。
豆皮香肠卷
食材明细：
主料：豆腐皮200克
辅料：香肠两根，黄瓜一条，韭菜150克
配料：番茄酱3茶匙，生抽1茶匙，鸡精1/2茶匙，水淀粉2茶匙
豆皮香肠卷的做法步骤：
1，将豆腐皮洗净，切成四方块。
2，香肠（广东腊肠）两条蒸熟后切成丝，韭菜切段。
3，黄瓜一条洗净擦成丝。
4，将香肠丝、黄瓜丝、韭菜段包入豆腐皮内，卷成卷。
5，用烫熟的韭菜绕几圈捆扎好。
6，整齐摆在盘里。
7，锅里放水烧开，上屉蒸5-6分钟即可。
8，另外起一锅，放少许开水，倒入3茶匙番茄酱调开，倒入1茶匙生抽和少许鸡精调味，烧滚后调入2茶匙水淀粉勾芡。
9，将勾芡汁浇在豆皮香肠卷上面即可。
小贴士：
也可以事先将豆皮用开水煮熟，包入蒸熟的香肠丝和烫熟的韭菜，这样就不需要包好春卷再上锅蒸了，直接将勾芡汁浇在上面就好！
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