不知这是不是一道起源于路边摊的美食,起码街边铁板烧烤摊儿是很常见的,尤其是学校门前。可每次闻到香味儿的同时看到各种车呼啸而过,加之帝都的扬尘与霾,还有那来路不明的油……哪里还有食欲。好在它做起来很简单,我们还是自己下厨丰衣足食吧!
材料:
薄豆皮(千张),金针菇(或油麦菜),甜面酱,甜辣酱,盐,孜然粉,芝麻,,
香煎豆皮蔬菜卷的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐皮切成宽5、6厘米(长度就以买来整张的一致就好,不用再切,大概在25厘米左右);
步骤2,金针菇焯一下,分小撮儿(用油麦菜就不用焯了,洗干净空水,切成略大于6厘米的段儿);
步骤3,切好的豆皮儿铺在案板上,每条上面放一小撮金针菇(或油麦菜),从一头起卷成卷儿;
步骤4,平底锅热油(能盖住锅底就行),豆皮卷码放入锅,中小火煎,煎的时候用铲子按压,时常看看底面(可以用筷子辅助),变金黄的时候就转转面,直至大部分表面都变成金黄色;
步骤5,出锅摆盘,刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱,撒上适量盐、孜然、芝麻,完成。(给个今儿中午做的卷油麦菜的例子)
豆皮蔬菜卷蘸酱
大葱蘸酱属于山东菜系,属于“鲁菜”,如果算的话。 把大葱白蘸面酱来食用是属于春天的菜,也算作是“时鲜”。春季食用些新鲜的蔬菜是有益健康的,特别是把时令的新鲜蔬菜
食材配方
主料:
豆腐皮
100g辅料:
生拌酱
1汤匙红油
适量味极鲜酱油
适量苦菊
适量卷心
适量黑木耳
适量大葱白
适量
做法 共7个步骤
1.大葱白切细条,卷心菜嫩叶洗净后切条。
2.苦菊去老叶洗净劈开,黑木耳泡发后切条。
3.把准备好的蔬菜码放在豆腐皮上。
4.把豆腐皮自一边卷起,成圆筒状。
5.小碗里挖入一汤匙生拌酱,调入味极鲜酱油。
6.调入红油搅匀。
7.把卷好的豆腐皮卷蘸拌好的酱汁食用
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