以前做颜色很漂亮的食物大多就是用色素或者比较让其他食物也染色的食物汁,像之前小编教大家用苋菜汁做过很多东西,也包括粉色的凉皮,不过今天小编教大家做的是紫色的凉皮,用紫薯作为的,味道甜甜的,QQ的,非常好吃。
食材
紫薯80g、澄粉120g、水300ml、水适量、盐适量、芝麻适量、醋适量、麻酱适量、黄瓜适量、干辣椒段适量
做法
1.紫薯洗净,放入蒸锅
2.大约蒸20分钟左右,用筷子插下轻松插到底就是蒸好了
3.蒸好的紫薯稍凉后把皮去掉
4.加入150ML水把紫薯泥调成汁
5.把紫薯汁过筛
6.紫薯汁里加入20g澄粉调匀,去一个平底盘子,倒入一层调好的面糊。水开后蒸3分钟左右。
7.蒸好的凉皮连盘子一起放在凉水里,凉了后揭下来
8.白色的凉皮用剩余的澄粉和水,制作过程和紫薯凉皮一样。
9.做好的凉皮房子凉水里浸泡下,切成条
10.麻酱等调味料和成汤汁
11.和干辣椒黄瓜丝一起搬就可以了
小贴士
1、蒸凉皮时可以在盘子上抹油,这样凉皮很好揭
2、可以准备2个盘子交替做凉皮,这样省时省力
美容皮冻的两种美味演绎--双色皮冻
自家熬得皮冻吃着就是可口和放心。那弹牙的胶质,是自己小火慢熬的成果。每次吃皮冻儿的时候,我除了觉得美味之外,心里还会默默得觉得自己全身的皮肤变得更紧致,更细腻了,呵呵~听起来有点肉麻,其实女孩子就要有这样的心态,我一直觉得心里暗示很重要。
双色皮冻原料:肉皮400克,黄豆50克、五香豆腐干50克、胡萝卜半根香料:40余粒花椒,一朵八角、两片香叶、一块桂皮、一大块姜。
调料:盐1勺、老抽1大勺、料酒三大勺
备注:400克肉皮可以做两个饭盒、两种不同的皮冻。肉皮熬好之后先盛出一半做双色皮冻,后再用另一半做豆儿酱
双色皮冻的做法
1.猪皮洗赶紧,切成3-4厘米宽的长条。
2.做一锅水,水开后放入一勺料酒,然后把猪皮放入,煮制打卷,半透明时捞出。焯水的时候要敞锅煮,这样可以让异味挥发出来。
3.猪皮稍微晾凉,不烫手后,用刀将靠近猪皮里侧的油脂片下来,尽量片得赶紧一些。油脂片得越净,做好的皮冻就越韧,会起来也不油腻。用镊子将猪皮上残留的毛拔掉。焯过水后更好拔一些。
4.把处理好的猪皮切成等宽的细丝。
5.从新做一锅水,水是肉皮的三倍,水开后把猪皮丝下入锅中,再倒入一勺料酒。煮五分钟,让肉皮丝们洗个热水澡,将身上多余的油脂再洗净一些。
6.准备一个料包,里面放40余粒花椒,一朵八角、两片香叶、一块桂皮、一大块拍碎的姜。
7.再重新做一锅热水,将洗过开水澡的肉皮丝放入锅中,放入料包,倒入一勺料酒。开过后小火煮1个多小时。
8.用筷子蘸一下汤汁后,在嘴唇上蘸一下,抿一下嘴唇感觉有点粘连皮冻就熬得差不多了,此时加入盐。
9.在饭盒中盛入白色的肉皮汤。把饭盒放到凉水盆里,隔水冷却一下,让它定一下型。
10.在锅中加入老抽上色后把深色的肉皮汤盛到已经定型的白色皮冻上。完全晾凉后盖上盖子放入冰箱冷藏3小时以上,就可以得到弹力十足的双色肉皮冻了。
11.吃的时候用刀在饭盒内壁划一圈,倒扣,就可以轻松的取出肉皮冻了。按照自己的喜好,将皮冻切成块,蘸着醋蒜酱汁,就可以享用了。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
肉皮冻因富含丰富的胶原蛋白,一直是中国受人喜爱的传统美食,把它经过加工变成双色皮冻口感升级,再把它摆成魔方形状,口感佳,长相美,营养丰富,你的食谱里面怎能少了它呢
主料:肉皮、菠菜
汤料:生姜、葱段、八角、花椒、盐、料酒料汁:姜末、蒜末、醋、美极鲜酱油、芝麻油、白糖、鸡精
制作方法:
1、将肉皮上的毛清理干净,肥脂刮去,水烧开后加入生姜和料酒,将肉皮放入焯水2分钟后捞出
2、稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂全部去除干净
3、再用水冲净后,切成细条
4、葱段、姜片、花椒、八角用纱布包好
5、拿出九阳神器沸腾压力煲,锅中放水加料包加少量盐,倒入肉皮细条
6、按豆牛筋健开始启动
7、半小时候后等自动解压,打开盖子晾晾
8、菠菜沸水焯烫一下捞出,加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
9、先做原味皮冻,先取一部分猪皮和汤一起倒入搅拌机中,搅拌成肉皮糊
10、拿滤网过滤倒入容器
11、再来做菠菜皮冻,肉皮加少量汤加入菠菜汁放料理机打成菠菜肉皮糊,拿滤网过滤倒入容器
12、两色肉皮糊去浮末,放入冰箱冷藏至凝固
13、凝固好的两色皮冻用小刀边上划一圈脱模,切成正方形小方块。
14、摆成魔方的形状,吃的时候倒上料汁即可。
小贴士:
1、放点料酒,味道更好,如果想成色更白还是不要放了
2、要想魔方做得工整些最好是一样的高度,把原味的比菠菜味的略高
3、菠菜也可以换成其他蔬菜哦
为您呈现更多好文》》》》菠菜吃多了好不好推荐7款菠菜美味菜谱
菠菜吃多了到底好不好?菠菜是一年四季都可以吃到的一种蔬菜。不过菠菜还是在春季吃最好。所以,小编给大家推荐菠菜的7种美味的做法。在这个春天一定要试试哦!
菠菜吃多了易患结石
菠菜中含大量草酸盐,如草酸盐食用过多可能对身体有害,因为草酸盐会干扰钙和铁的利用;在一定环境下,尿道中可形成草酸盐的结石,但是这种影响不只是因吃菠菜造成的,可能还因为同时食用了大量含草酸盐丰富的食品,如杏仁、坚果、可可、大黄和茶等,因此,在吃菠菜时应少吃上述食物,而尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、蔬菜、水果等,促进草酸盐溶解排出,防止结石的形成。
对一些敏感体质的人,在食用菠菜时可先煮一下捞出再食用,这样就可以除去草酸盐;对正常人群,即便是食用生菠菜,只要不是连续每天吃3千克以上就不必担心。
推荐7菠菜美味食谱
一、菜奶酪煎蛋
材料:鸡蛋1个,蛋清1个,嫩菠菜1个,盐,油,低脂奶酪1片,油梨0.2个。
做法
1.鸡蛋打散,放少许盐。平底锅里放少许少许油,油七成热后放如菠菜(可以分成两批放,因为菠菜体积大可是熟了后就蔫了)。
2.菠菜炒到差不多熟了以后,盛出来。锅里放少许油(1/2茶匙到1茶匙),油热后倒如蛋液,用中火煎蛋,蛋液凝固了一多半时,放如菠菜,奶酪,火转为小火,烤到奶酪融化。
3.最后放油梨,然后把煎蛋对折,关火。
二、淮山枸杞炒菠菜
材料:菠菜300公克,山药70公克,生姜1小段,沙拉油2小匙,药材:1钱,盐1小匙,细砂糖1小匙,水2小匙。
做法
1.菠菜洗净去头,切5~6公分长段;山药去皮切5公分条状,泡入水中;生姜切小片;枸杞洗净泡软沥干备用。
2.取一中华锅,将锅烧热,倒入沙拉油,油温热后,加入步骤1的姜片爆香,再加入步骤1的菠菜、山药及枸杞翻炒4~5分钟炒至熟软,再加入所有调味料拌炒约1分钟即可。
三、菠菜猪肝汤
材料:菠菜125克,猪肝125克,猪油10克,姜5克,大葱5克,盐3克,豌豆淀粉3克,味精1克。
做法
1.将理好的菠菜洗干净,然后将菠菜放入沸水中烫一会,去掉它的涩味(即除去所含草酸),然后捞起切成段。将鲜猪肝洗净,切成薄片待用。
2.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀,葱姜洗净,葱切段,姜拍破。将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧开。
3.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等一起煮,煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮到猪肝片和菠菜熟了就可以了。
四、上汤菠菜
材料:菠菜1把,皮蛋1粒,咸蛋1粒,生姜3片,鸡汤100毫升,白胡椒粉少许,盐少许。
做法
1.将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒,菠菜洗净后沥干水分。
2.炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。
3.将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
五、清炒菠菜
材料:菠菜500公克,蒜仁2粒,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/4小匙,水。
做法
1.菠菜洗净沥干水分,切小段,大蒜仁切碎,备用。
2.热锅倒入2大匙油烧热,放入大蒜仁碎小火爆香,加入菠菜段,续加入鲜鸡粉及水大火快炒至青菜变软即可。
六、芝麻菠菜
材料:菠菜300公克,白芝麻1小匙,芝麻酱2大匙,酱油1大匙,香油1小匙。
做法
1.将菠菜放于滚水中烫熟,取出泡冰水冰镇沥干装盘备用。
2.将所有调味料搅拌均匀,淋于作法1的菠菜中,洒上芝麻即可。
七、肉丝菠菜粉
材料:菠菜200克,瘦猪肉100克,粉丝50克,料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,白皮大蒜5克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉10克,胡麻油10克,花生油50克。
做法
1.将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段;将猪肉洗净切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆;将粉丝洗净斩成段;葱、姜洗净切丝;蒜洗净切成末备用。
2.锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒,加入葱、姜、蒜、料酒、酱油。
3.炒至肉丝微熟,放入菠菜段、粉丝翻炒。
4.加精盐、味精、花椒油炒匀,出锅装盘即成。
热门栏目
美食分类