食材明细:
主料::半肥猪肉200克,胡萝卜粒适量,
辅料::葱花适量,香菜适量,
配料::豆皮1张,
香脆豆皮肉卷的做法步骤:
1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起放到盘子里,加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒,朝一个方向搅拌均匀。
2.豆皮洗干净,切成四片。
3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上。然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷得更紧实,不容易散口。
4.把卷好的肉均匀的抹上老抽。(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上。)
5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水。
6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟。
7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃。
小贴士:
以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好。
食材明细:
主料::猪肉馅500克,豆皮3张,
辅料::蚝油2茶匙,烤肉酱2茶匙,食盐适量,白胡椒粉少许,香油适量,葱适量,料酒适量,淀粉2茶匙,姜适量,
熏料::白糖适量,茶叶适量,
熏豆皮肉卷的做法步骤:
1.所需原料:猪肉馅 豆皮
2.猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻。(也可以用料理机搅拌)
3.剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐。
4.再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)
5.加入调料后搅打上劲
6.豆皮打开平铺在案板上。
7.均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹
8.从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
9.所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。
10.蒸好的卷煎取出。
11.炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。
12.放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷,。
13.盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟
14.熏好的卷煎刷上一层香油防止变干,是不是颜色很漂亮。
15.冷却了就可以切片上桌了
16.成品!
17.成品!
小贴士:
无
家常菜天天煮、天天吃,是不是开始觉得有点腻了呢~
食材或许还是原来普普通通的那一份,只要变一个样子,就能焕然一新,演绎出一道美味佳肴!
美味卷起来蒸豆皮肉卷
用料:
豆腐皮2张
牛肉200克
猪肉100克
香菇4朵
黑木耳4朵
胡萝卜1小根
葱、姜末少许
调味料:
料酒1小勺
生抽1大勺
盐1/2小勺
胡椒粉适量
香油适量
蒸豆皮肉卷的做法
1、准备:牛肉、猪肉剁成肉末;香菇、黑木耳泡发洗净切成末,葱姜切末;胡萝卜先用刨子擦细丝后改刀切末。
2、将肉末加入所有蔬菜末中,加葱姜末和调味料用筷子充分搅拌均匀,制成馅料备用
3、把馅料平铺在豆腐皮上,卷成卷,放在盘中,上蒸锅大火蒸15分钟,取出切厚片,可调配自己喜欢的蘸料一起享用
咬开柔韧的豆腐皮,里面包裹的是滋味丰富、营养元素平衡的馅料
好吃原来可以如此简单~~
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豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
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