食材明细:
主料::黄豆200g,
辅料::菌粉适量,
配料::味精适量,糖适量,
纳豆的做法步骤:
1.准备好干黄豆200g,大家也可以根据自己的情况来定!
2.把准备好的黄豆泡发一晚上,在泡发黄豆的时候记得多换两遍水!
3.第二天,将泡发好的黄豆上锅蒸1一个小时左右。(有的人用的是高压锅,我不太喜欢高压锅,觉得不安全,所以拿家里普通的蒸锅来蒸的黄豆。)将预先准备好的大概3g菌粉和少量水勾兑好,然后在蒸好的黄豆放到温度大概50度左右时,将刚才冲好的含有菌粉的水倒入黄豆内,搅拌匀。
4.将含有菌粉的黄豆放入到酸奶机里边,我用了一个小碗来盛黄豆,小碗外边是酸奶机的缸子,在缸子里边我放了少量的水。在酸奶机上覆盖保鲜膜,并在保鲜膜上扎60个左右的小孔。使用“酸奶”的功能,16个小时左右就可以
5.到时间后,将酸奶机内的黄豆取出。这时候看到黄豆上面好像有一层霜覆盖着。
6.这是从酸奶机取出后的黄豆拉丝效果。
7.将刚才的黄豆覆盖上保鲜膜后再储存到冰箱内大约10个小时就可以了!
8.这是从冰箱取出后的拉丝效果!
9.和第一次发酵时候的拉丝效果相比,对比有点明显昂~
小贴士:
1.在制作纳豆的过程中,我使用的筷子以及勺子都是使用的无菌无水无油的。
2.少量菌粉就可以制作很多豆子,不用放很多菌粉。
食材明细:
主料::黄豆250g,纯净水适量,纳豆菌1袋,
辅料::白糖1勺,
拉丝纳豆的做法步骤:
1.先黄豆捡去杂质。
2.清洗干净泡入纯净水。
3.将彻底泡开的黄豆再洗一下,放入高压锅中压30分钟。
4.高压锅煮好的熟黄豆。
5.将煮好的黄豆再倒入不粘锅中,加入1勺白糖小火熬一下。
6.熬出一部分水份。
7.适当留些浓稠汁关火晾置一会。
8.纳豆粉每次用1小袋。
9.1小袋纳豆菌倒入已降温至40多度的锅中,并翻拌均匀即可。
10.将纳豆装入酸奶机塑料盒中需无水(事先消下毒或烫一烫)。
11.酸奶机是恒温,无需调整,盖上盖子,中途我还用干净勺翻拌一下,正常18至20小时即可。我一般将时间定为24小时(好计时,中途盖子无需盖严实)。
12.做好的成品纳豆拉丝效果很棒,我右手用筷子将纳搅几下挑起,左手拍照(真不易呀)。
13.帮手刚好回来,1人将纳豆挑起拉丝,另人拍照哈哈……家人说“纳豆做的跟买的似的”。
14.一夏天没做纳豆了,今天做的格外好。
15.其实还可以拉长些(只因不会挑),丝状物很稠,拉长是不成问题的。
16.前几年买过几次量极少且很贵,后来我就自己试制,自我感觉用料精选、口味纯正、干净卫生、新鲜口感、随做随吃、质量保证(这张图是刚做好时拍的,上述其他图都是冷藏一夜后拍的,但上述图中上传不上去呢?)。
纳豆由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成,具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
前几年纳豆非常时髦,好奇也买来品尝,味道和当地市场卖的si豆(青岛当地的叫法,不知是哪个字)差不多,可价格却相差甚远,尝过之后作罢,双12的时候看到菌粉价格下调,还包邮,顺手买了一包菌粉,做了一次黄豆,也想试试黑豆是否可以,黑豆中含有生物类黄酮,具有很强的防癌作用,做成纳豆之后,它的功效是否会被放大?
黑豆纳豆
材料:黑豆250克,纳豆菌粉一小包,清水适量
黑豆纳豆的做法
1、黑豆先用清水浸泡20个小时左右;泡好的黑豆比原来大出2倍;
2、黑豆放入压力锅里,放入清水与豆子齐平,选择煮豆功能,煮好的豆子已变得非常软烂;
3、做纳豆的容器与工具用沸水消毒,煮好的黑豆平铺在容器里;
4、取一小袋纳豆菌粉;菌粉倒在汤匙上,放一点煮豆子的汤,用汤匙拌匀,倒入黑豆里,用汤匙搅拌均匀;
5、容器上盖上保鲜膜,用牙签扎上眼;
6、放在暖气上,上面盖上一块布或毛巾;
7、大约20个小时,黑豆上已长出一层白毛;
8、放入冰箱冷藏半天,变成这样,搅拌一下,再用勺子舀起,拉出长长的丝,可以食用;
9、碗里放一勺糖、一点味精,放一汤匙的凉开水、一汤匙的生抽,拌匀后倒在纳豆上,拌匀即可开吃。
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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