食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编特意为大家收集整理了“纳豆鸡蛋饼”,欢迎大家参考阅读。
自制营养价值超高的纳豆鸡蛋饼
纳豆现在可谓是风靡全球哈,你也常吃纳豆吗?
百度了一下:纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品。目前,全世界,尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可,食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。
近几年来,经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纤维2.2%、灰分1.86%,作为植物性食品,粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。
纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质,被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用。
超市中有小包装的纳豆卖,其实,纳豆也可以自制的,并且还很方便。俺就自制了纳豆,今天上传一道用自制纳豆做的鸡蛋饼吧。
纳豆鸡蛋饼原料:纳豆小半碗,鸡蛋3个,小葱,盐,油。
纳豆鸡蛋饼的做法
1、鸡蛋打散,小葱切葱花。
2、把切好的葱花和纳豆放入蛋液中,再放入适量的盐搅拌均匀。
3、锅中放少许植物油,油五成热时倒入蛋液,转动锅子使蛋液成饼状。
4、蛋饼表面凝固后翻面,再煎一会即可。
温馨小提示;
煎蛋饼时一定要小火慢煎,才不会糊哈,否则就煎糊了,口感和卖相都不好看了。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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黄瓜纳豆
食材明细:
主料::纳豆200G,黄瓜150G,
辅料::盐适量,青芥辣适量,香油适量,酱油适量,
黄瓜纳豆的做法步骤:
1.准备食材
2.黄瓜去皮切丁
3.纳豆用筷子多转圈搅拌;黄瓜用少盐稍腌一下
4.把纳豆和黄瓜丁放一起,放青芥辣、香油、酱油等。
5.拌匀即可。
小贴士:
盐也可适当放入,酱油就可。
拉丝纳豆
食材明细:
主料::黄豆250g,纯净水适量,纳豆菌1袋,
辅料::白糖1勺,
拉丝纳豆的做法步骤:
1.先黄豆捡去杂质。
2.清洗干净泡入纯净水。
3.将彻底泡开的黄豆再洗一下,放入高压锅中压30分钟。
4.高压锅煮好的熟黄豆。
5.将煮好的黄豆再倒入不粘锅中,加入1勺白糖小火熬一下。
6.熬出一部分水份。
7.适当留些浓稠汁关火晾置一会。
8.纳豆粉每次用1小袋。
9.1小袋纳豆菌倒入已降温至40多度的锅中,并翻拌均匀即可。
10.将纳豆装入酸奶机塑料盒中需无水(事先消下毒或烫一烫)。
11.酸奶机是恒温,无需调整,盖上盖子,中途我还用干净勺翻拌一下,正常18至20小时即可。我一般将时间定为24小时(好计时,中途盖子无需盖严实)。
12.做好的成品纳豆拉丝效果很棒,我右手用筷子将纳搅几下挑起,左手拍照(真不易呀)。
13.帮手刚好回来,1人将纳豆挑起拉丝,另人拍照哈哈……家人说“纳豆做的跟买的似的”。
14.一夏天没做纳豆了,今天做的格外好。
15.其实还可以拉长些(只因不会挑),丝状物很稠,拉长是不成问题的。
16.前几年买过几次量极少且很贵,后来我就自己试制,自我感觉用料精选、口味纯正、干净卫生、新鲜口感、随做随吃、质量保证(这张图是刚做好时拍的,上述其他图都是冷藏一夜后拍的,但上述图中上传不上去呢?)。
黑豆纳豆
纳豆由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成,具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
前几年纳豆非常时髦,好奇也买来品尝,味道和当地市场卖的si豆(青岛当地的叫法,不知是哪个字)差不多,可价格却相差甚远,尝过之后作罢,双12的时候看到菌粉价格下调,还包邮,顺手买了一包菌粉,做了一次黄豆,也想试试黑豆是否可以,黑豆中含有生物类黄酮,具有很强的防癌作用,做成纳豆之后,它的功效是否会被放大?
黑豆纳豆
材料:黑豆250克,纳豆菌粉一小包,清水适量
黑豆纳豆的做法
1、黑豆先用清水浸泡20个小时左右;泡好的黑豆比原来大出2倍;
2、黑豆放入压力锅里,放入清水与豆子齐平,选择煮豆功能,煮好的豆子已变得非常软烂;
3、做纳豆的容器与工具用沸水消毒,煮好的黑豆平铺在容器里;
4、取一小袋纳豆菌粉;菌粉倒在汤匙上,放一点煮豆子的汤,用汤匙拌匀,倒入黑豆里,用汤匙搅拌均匀;
5、容器上盖上保鲜膜,用牙签扎上眼;
6、放在暖气上,上面盖上一块布或毛巾;
7、大约20个小时,黑豆上已长出一层白毛;
8、放入冰箱冷藏半天,变成这样,搅拌一下,再用勺子舀起,拉出长长的丝,可以食用;
9、碗里放一勺糖、一点味精,放一汤匙的凉开水、一汤匙的生抽,拌匀后倒在纳豆上,拌匀即可开吃。
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狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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