看到蛋糕店里的漂亮蛋糕是不是很心动?今天我来教您做一款不用手巧,又不用裱花技巧的高颜值蛋糕,真的美美哒,您喜欢,孩子肯定更喜欢!我家孩子就是都舍不得吃呢。
材料:
蛋白105g,白砂糖30g,柠檬汁5g,蛋黄50g,低筋面粉45g,红丝绒预拌粉30g,牛奶40g,玉米油35g,淡奶油适量,樱桃适量,抹茶巧克力适量,,
红丝绒蛋糕长帝贝贝CRWF32AM的做法的做法步骤:
步骤1,蛋糕体材料。
步骤2,牛奶和玉米油充分混合后加入蛋黄搅拌匀。
步骤3,筛入低筋粉和红丝绒预拌粉拌匀备用。
步骤4,蛋白打出大泡后加入三分之一白砂糖继续打。
步骤5,中间再分两次加入白砂糖,打到蛋白呈湿性状态,有弯钩。
步骤6,取三分之一蛋白加入到面糊中拌匀。
步骤7,再倒回到剩余蛋白中拌匀。
步骤8,拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,用刮刀抹平表面。
步骤9,放入预热好的烤箱中,165度,22分钟左右。
步骤10,烤好后取出晾凉,揭去油纸,用模具裁取。
步骤11,挤上淡奶油装饰即可。
步骤12,成品。
步骤13,成品,
红丝绒蛋糕我觉得它是象征着幸福的标志,红白搭配,代表着两人对爱情的钟情,纯洁无暇。(使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)参与活动:
材料:
蛋黄5个,白砂糖(加蛋黄中)30g,玉米油40g,低筋面粉50g,粟粉10g,红曲粉10g,蛋白,白砂糖(加蛋白中)60g,柠檬汁3g,淡奶油250g,白糖(放奶油打发用)20g,,
红丝绒蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,蛋黄加入白砂糖,用蛋抽搅打呈乳白色至体积膨胀
步骤3,加入玉米油搅拌均匀
步骤4,低筋面粉、粟粉、红曲粉混合过筛,筛好后加入蛋黄中搅拌均匀,无粉颗粒即可
步骤5,蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤6,将三分之一的蛋白霜与面混合,翻拌均匀
步骤7,把翻拌均匀的面糊加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀
步骤8,把拌好的面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤40分钟左右
步骤9,烤好的蛋糕倒扣在烤网上自然冷却,冷却好将蛋糕切片,切成4片
步骤10,淡奶油加入白糖打发
步骤11,取一片蛋糕片,抹上奶油,盖上第二层,再抹上奶油;把四片蛋糕都盖上后,用奶油抹面,再在蛋糕面上用花嘴挤上奶油装饰即可
步骤12,撰写制作步骤
步骤13,撰写制作步骤
食材明细:
材料:去骨鸡腿1支,白萝卜1条,青蒜半根,辣椒1根,香菜1把,蛋半颗,面粉1大匙,太白粉1大匙 调味料:红麴料理酱3大匙,香油少许,味霖2大匙,盐1小匙,酒少许,柴鱼酱油半大匙,
红麴鸡片的做法步骤:
1.将萝卜皮削下后切丝,再加入少许盐抓腌至稍微软化出水备用 2.萝卜肉切成块状,再撒上盐腌放约10分钟后,先洗掉盐份,再加入红麴料理酱、柴鱼酱油和味霖拌匀腌放至萝卜入味成为酱萝卜备用 3.取一个碗,放入面粉和太白粉混合均匀成为双合粉备用 4.辣椒一半切丝一半切末;蒜白一部分切细末其余切斜片,蒜绿切斜片备用 5.另取一个碗,放入辣椒末、蒜白末和香菜段后,再加入香油、柴鱼酱油和味霖搅拌均匀成为调味酱备用 6.将鸡腿切成一口大小的片状后放入碗中,再加入酒、红麴料理酱和少许盐拌至入味,再加入蛋白和蒜白末拌至鸡肉充份吸附蛋白后,加入双合粉拌匀 7.再一块块放入油锅中,先以大火炸至定型,再转小火炸熟后,转大火将油逼出,再起锅沥油备用 8.接着倒出锅中余油,放入蒜白片、蒜绿、辣椒丝和萝卜皮拌炒均匀后,熄火加入味霖调味成为炒萝卜皮备用 9.取一个盘子,先排入鸡片,再摆上酱萝卜和炒萝卜皮后,将调味酱淋在鸡片上即可完成 厨师叮咛: *辣椒的皮面较滑且硬,所以切辣椒时,先对半切开去籽,再将光滑的皮面朝下后,一手压住辣椒,另一手下刀切,就能轻松切出辣椒丁或辣椒丝 *萝卜具有助消化、化燥咳的功效 *传统红麴酱,可用油和姜片炒过后,再加入少许糖炒至暗紫红色,味道较香 *腌鸡肉的时候,如希望颜色较白,只需加入蛋白,而加入蛋黄虽然会使肉质较硬,但过炸后会比较酥脆 *油炸或炒的时候,加入太白粉可使肉质口感滑嫩,加入面粉则有酥脆的效果 *面粉和太白粉的比例为1:1 *鸡片以大火炸至定型后,需改用小火炸熟,而不能一直开大火,以免红麴酱烧焦
食材明细:
中种面糰:653公克,速溶酵母9公克,水392公克,主面糰:47公克,黑麦粉233公克,红麴粉19公克,盐19公克,小麦蛋白质47公克,改良剂1公克,水261公克,装饰:适量,杏仁角适量
红麴面包的做法步骤:
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
4.将所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。
5.将作法4分割成每个约200公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开,再捲起成橄榄形,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出,将表面均匀撒上黑麦粉,再以割刀在表面斜划出2条刀纹,移入预热好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
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