迷迭香葡萄干蛋糕

发布时间 : 2019-10-10

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？于是，小编为你收集整理了迷迭香葡萄干蛋糕。欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

A：新鲜迷迭香，蜂蜜，朗姆酒，葡萄干，B：鸡蛋，白砂糖，牛奶，玉米油，杏仁粉，低粉，泡打粉，C：蛋白，细砂糖

迷迭香葡萄干蛋糕的做法步骤：

1.将迷迭香洗净，沥干水分，葡萄干切成小块儿，与蜂蜜和朗姆酒混合均匀，泡上几个小时；

2.将鸡蛋中加入，糖搅拌均匀，依次加入油和牛奶，充分搅拌均匀；

3.筛入低粉和泡打粉，加入杏仁粉，切拌均匀；

4.将C打至7分发；

5.将1/3蛋白加入到3中，快速搅拌均匀，加入剩下的蛋白，继续搅拌；

6.倒入纸杯中，约8分满；

7.烤箱180°预热，中层，20分钟。

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葡萄干玉米蛋糕

食材明细：

新鲜鸡蛋4个，玉米面80克，白砂糖50克，葡萄干20-30粒，泡打粉5克

葡萄干玉米蛋糕的做法步骤：

打鸡蛋，同时分次加入糖。这是最关键的一步，一定要将鸡蛋打发至原来的2倍大以上，并且蛋液能缓慢下滴

在打发好的鸡蛋中加入筛好的玉米面和泡打粉

切拌均匀后加入葡萄干

在容器上盖上湿润的纱布，放进微波炉

中高火10-15分钟

小贴士：

由于各家的微波炉功率不同，时间需要各自调整，可以先转10分钟后，拿出来看一下是否熟了。检验蛋糕是否熟可以用一根牙签插入蛋糕，如果拔没有是没有粘着东西就可以了

盖纱布是为了保持蛋糕的水分。如果有微波炉专用蒸锅就更好了，可以在蒸锅中加水。

如果喜欢更湿润的蛋糕，可以在打鸡蛋时再加入一些牛奶

葡萄干蛋糕卷

食材明细：

鸡蛋黄85克，鸡蛋清170克，牛奶40克，小麦面粉85克，泡打粉2克，塔塔粉1克，葡萄干50克，白砂糖105克，盐1克，色拉油40克

葡萄干蛋糕卷的做法步骤：

1. 蛋白、蛋黄分开装盛；

2. 葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用；

3. 蛋黄与细砂糖（20克）、盐一起拌匀；

4. 再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；

5. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡；

6. 再加入蛋白用的细砂糖（85克），打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊；

7. 先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后；

8. 再分次加入剩余的部分拌匀，成蛋糕体面糊；

9. 取烤盘，将葡萄干均匀撒上，再将蛋糕体面糊倒入烤盘；

10. 将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却备用；

12. 将蛋糕体冷却后以漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；

13. 取蛋糕体欲卷起的开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与纸辅助将蛋糕体卷起即可。

小贴士：

奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。