1.葡萄干小吐司
今天冬至，一年中白天最短，夜晚最长的日子。
冬至日北方人吃饺子，南方人吃汤圆，传统的饮食文化肯定是有它的道理的。
写在冬至日的面包【葡萄干小吐司】
波兰酵种：高粉50克、清水50克、干酵母1克
面团原料：波兰酵种、高粉200克、奶粉20克、盐2克、全蛋液64克、清水30克、糖浆30克、干酵母2克
其它原料：橄榄油15克、葡萄干
葡萄干小吐司的做法
1、混合波兰酵种的原料，盖保鲜膜充分发酵约5小时；
2、将面团原料全部放入面包桶，普通面包程序揉面10分钟后加入橄榄油；
3、再揉面10分钟，中断程序基础发酵至原来的2.5倍大；
4、取出完成发酵的面团，排气后分割成两份，分别滚圆后，松弛15分钟；
5、方便将两个面团擀开，翻面后铺上泡好的葡萄干，卷起后捏紧收口，再将收口朝下放入模具中二发；
6、烤箱预热好190度，将模具放入烤箱中层，烤制20分钟，取出脱模，放烤网上晾凉；
香甜柔软的小吐司，来一杯牛奶或是豆浆，就是一顿早餐。
我一次做了两个这样的小吐司，自己一个，个孩子们带一个，很好吃的。
这款面包没有特殊的技术，面团揉到位就基本没问题了。葡萄干提前用红酒浸泡，卷入面包内很香，我很喜欢这个味道。波兰酵种鉴于中种和汤种之间，相对较容易，关键是充分发酵，发酵到面团往回塌就可以了。
用酵种做面包相对一次性做面包，口感会更柔软，面包保湿时间长一点，也不是太麻烦，挺好的。
2.葡萄干小蛋糕怎么做好吃 葡萄干小蛋糕
葡萄干小蛋糕
做这个小蛋糕，完全是看中了它的简单方便，天生是个慢性子，做烘焙需要的时间又长，所以家里居然断了零食，额滴神，公公婆婆居然在街上买了油炸的东西回来给儿子当点心，别
食材配方
主料：
黄油
75g细砂糖
80g低筋面粉
120g牛奶
65g葡萄干
60g鸡蛋
1个辅料：泡打粉
4g盐
适量做法 共13个步骤
1.软化黄油；加入细砂糖和少许盐
2.打至颜色变浅，体积膨大
3.加入少量打散的蛋液，
4.搅匀后再加下一次，直至全部搅匀
5.低筋面粉和1小匙泡打粉混合过筛备用。
6.加入1/3粉类搅拌均匀
7.加入1/2牛奶搅拌均匀
8.继续以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并拌匀
9.葡萄干提前用郎姆酒浸泡
10.加入沥干的葡萄干
11.拌成均匀的面糊
12.将面糊盛入纸杯中约7分满
13.预热180℃的烤箱，上下火，倒数第二层，20分钟。
3.蓝莓葡萄干小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖180克，黄油250克，牛奶200克，高筋面粉225克，低筋面粉225克，泡打粉15克，蓝莓干100克，
辅料：：葡萄干50克，
蓝莓葡萄干小蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加入细砂糖搅打均匀。
2.黄油隔水融化，加入牛奶混合均匀。
3.将黄油牛奶混合液倒入到蛋液中，搅拌至完全融合。
4.将面粉和泡打粉混合过筛，然后加入到蛋液中，搅拌至没有干的面粉即可。
5.加入蓝莓干和葡萄干，搅拌均匀。
6.将面煳计入到蛋糕模中，烤箱预热，190度，上下火，烤30分钟左右。
小贴士：
搅拌面糊的时候不能过度搅拌。
4.葡萄干奶油小蛋糕
食材明细：
黄油75克，细砂糖80克，盐少许，蛋1个，筋面粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克
葡萄干奶油小蛋糕的做法步骤：
第1步备材料，低粉+泡打粉混合过筛，糖，牛奶，蛋液，黄油，朗姆酒浸泡的葡萄干。黄油切小块，室温软化。
第2步软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐。打至颜色变浅，体积膨大。
第3步分次加入蛋液。加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀（图4）。
第4步以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀。加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子。
第5步最后加入沥干的葡萄干拌匀。用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。
第6步放入预热170-175℃的烤箱，上下火，中层，25分钟
小贴士：
1.蛋最好用常温的，防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入，每次搅匀后再加下一次。2.如果来不及室温软化黄油，可以弄碎黄油后，防止暖气上一小会儿，用手按软。3.我用的低速电动打蛋器，手打还是超级累的，坚持不了。4.根据自己烤箱调整温度。
5.红豆葡萄干松饼
食材明细：
主料：：低筋面粉200g，鸡蛋1个，黄油80g，牛奶60g，糖粉40g（或细砂糖），泡打粉4g，苏打粉1g，蜜红豆适量，葡萄干适量，
辅料：：盐1g，
红豆葡萄干松饼的做法步骤：
1.把低筋面粉、糖粉、泡打粉、苏打粉和盐倒入盆内。
2.用刮刀把粉类混合均匀。
3.加入切好的黄油片。
4.用手把黄油和其他粉类搓成屑状。
5.称取20克做为酥粒，放一旁备用。
6.加入牛奶和鸡蛋液。（留少许鸡蛋液刷松饼面团表面）
7.然后用手揉成团。
8.将面团分成两份，放一张油纸，取一份面团在油纸上擀成圆形的饼状。
9.在擀好的饼皮上铺好葡萄干（葡萄干事先温水泡软且沥干水分）。
10.铺上第二块面饼，周围压实了，表面刷上鸡蛋液。
11.再撒上适量的蜜红豆。
12.最后撒上先前预留的酥粒，松弛30分钟。
13.把松饼面团移入不粘烤盘内（也可以直接提着油纸一起放入烤盘内），入预热好的烤箱中层180度，上下火，约25分钟左右。
14.这样美味的红豆葡萄干松饼就制作完成了。
15.取出稍放凉，切块即可食用。
16.据说星巴克有这种松饼哦，还不如自己亲手做一份。
小贴士：
1、黄油切小块或者小薄片，不需要软化。
2、面团不用过度揉搓，成团即可。
3、馅料可以按个人喜好随意增减或更改。
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