食材明细:
干豌豆瓣100克,大米150克。,鲜嫩葡萄叶60片,薄荷叶末10克,香菜叶50克,洋葱100克,大蒜150克,精盐15克,羊尾油250克,鸡清汤1000克(见本鲜味型)。
阿塞拜疆式葡萄叶羊肉卷的做法步骤:
1.将羊肉、羊尾油切块后放入纹肉机绞成羊肉末;将干豌豆瓣、大米洗净;洋葱去根,洗净后切末,加入盐、胡椒粉、羊肉末搅成馅;将大蒜去皮、切末。
2.将葡萄叶洗净除筋铺平,中间盛入一勺肉馅卷成卷,口朝下码入煲仔(沙锅)内,码一层肉卷,撒一层蒜末,直至码完,下入鸡清汤以没过肉卷为宜,上面撒上薄荷叶末烧开,盖上盖,改用文火炆(焖)约45分钟,撒入香菜叶即可。
食材明细:
主料::莴笋叶适量,玉米粉适量,面粉适量,
辅料::大蒜适量,芝麻辣椒油适量,醋适量,白糖适量,味极鲜适量,胡椒粉适量,
莴笋叶饭的做法步骤:
1.食材:莴笋叶 面粉 玉米粉 盐 芝麻辣椒油 熟花生米 大蒜 醋 胡椒粉
2.把莴笋叶洗净沥干水分切末
3.加面粉
4.加玉米粉
5.一起拌均匀
6.蒸笼铺上纱布加入拌好的莴笋叶,放入蒸锅大火蒸制20分钟左右
7.蒸熟后趁热加少许的盐拌均匀
8.大蒜用捣蒜器捣成泥
9.放在碗里,加醋芝麻辣椒油凉开水胡椒粉拌均匀,倒在蒸熟的莴笋叶上,撒上熟花生米即可
小贴士:
莴笋一定得沥干水
玉米粉和面粉各一半
也可以以自己的口味添加多少份量
食材明细:
主料:中筋面粉60克,牛奶36克,油30克,糖40克(打发淡奶油用),淡奶油180克
辅料:葡萄适量
葡萄抱抱卷的做法步骤:
1,准备好食材
2,青葡萄洗干净待用
3,蛋白和蛋黄分离
4,蛋黄加牛奶和油搅拌均匀至无油星
5,筛入面粉
6,搅拌至无干粉成流动状
7,蛋白分三次加入白糖打发至硬性状态,提起打蛋器成尖三角
8,勺1/3的蛋白霜入蛋黄面糊中,翻拌式搅拌(或刀切式翻拌),不能画圈拌哦
9,翻拌式搅拌均匀
10,拌好的面糊倒入蛋白霜中
11,翻拌式拌匀
12,用裱花袋挤出直径8cm左右的圆形蛋糕面糊在烤盘上
13,烤箱预热,180度烤25分钟,蛋糕胚就好了
14,取出晾凉
15,淡奶油加糖隔冰水打发至硬性发泡状态
16,拿出一个蛋糕胚,稍对折,用裱花袋挤上打发好的奶油
17,放入葡萄,再挤上一层奶油,再放上葡萄(两层)
18,好了?
19,美美哒
20,?
21,?
当经过几年的锻炼,慢慢的对于烘焙进行了进一步的了解,虽然仍在学习中但是做出来的东西已经比过往好了很多,现在的我对于烘焙已经有了不一样的认识,我喜欢每次做不一样的东西,喜欢做一些艳丽貌美的东西,但往往已经忘记了当初做烘焙的初衷。
直到收到烘焙套装的时候又让我想起第一次玩烘焙的场景,让人有种回归到了当初的感觉,当放下一切包袱为自己最在意的人做上一份充满新意的料理。
葡萄面包卷
材料:葡萄干适量,朗姆酒适量,水(汤种)100G,高筋面粉(汤种)20G,高筋面粉250G,水70G,酵母5G,奶粉20G,盐3G,白砂糖40G,黄油20G。
葡萄面包卷的做法
1、将葡萄干用朗姆酒浸泡备用
2、先将100G水和20G高筋面粉充分搅拌,放在火上用小火煮至浓稠,备用
3、等汤种凉了之后,和主面团除黄油之外的材料混合均匀,搅拌成团
4、揉面至面团光滑并且到扩展阶段就可加入黄油,继续搅拌光滑
5、放入涂抹了橄榄油的大碗内,用保鲜膜盖住,让面团发酵至2倍大
6、份成5等份排气、搓圆,静置10分钟
7、静置完毕之后用擀面杖檊平,放入擦干的葡萄干
8、面团对折,再从左边开始卷边,捏紧放入模具中
9、用保鲜膜盖住再发酵至面团变大
10、烤箱预热180度,烘烤30分钟
美食小贴士:面包里面除了葡萄干还能放其他的一些果铺,但是要用朗姆酒泡软吃起来才会松软。
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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
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