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肉桂葡萄卷

肉桂葡萄卷

发布时间 : 2019-10-09
葡萄牙美食 葡萄汁的做法 健康食疗

“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集,小编为您献上肉桂葡萄卷,希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细:

高筋面粉300克,鸡蛋45克,酵母5克,盐3克,糖60克,奶粉10克,牛奶195克,黄油40克,葡萄干60克,白兰地酒60克,肉桂粉1克,蛋液20克

肉桂葡萄卷的做法步骤:

第1步将主料混合放入搅拌缸,用低速搅打至成团,关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围,使面团归拢,再改中速搅打至面团弹性增加,表面光滑。将辅料黄油切小块加入面团,继续搅打至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。

第2步面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。将辅料中的葡萄干和白兰地酒混合,浸泡1小时后备用。

第3步将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,压扁后松弛10分钟。控干葡萄干的水分。将面团用擀面杖擀成长方形,撒上葡萄干和肉桂粉,卷成卷,切割成16等份。每个小面团中间用筷子纵向压一个压痕,排入烤盘做最后发酵。

第4步烤箱预热180度。在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中上层,烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。

小贴士:

***葡萄干用酒浸泡过风味更加酒香浓郁,如果没有白兰地,可以朗姆酒或白葡萄酒代替。***大功率搅拌机的快速的搅拌会使得水分挥发很快,所以适当的增加了液体的用量,如果改成手工揉面或面包机操作可以适当的减一点液体。***要是有条件,可以买耐高糖的酵母更适合做这款面包。

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肉桂卷


食材明细:

高筋面粉400克,低筋面粉100克,酵母6克,奶粉15克,鸡蛋60克,水280克,盐7克,黄油50克,细砂糖50克,肉桂糖适量

肉桂卷的做法步骤:

第1步除了肉桂糖、黄油外的所有原料均倒在一起搅拌成面团。搅拌至面团出筋,加入黄油一同揉面,直到面团能拉出透明薄膜。

第2步面团滚圆,放置大面盆中,表面盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方发酵至面团二倍大。取出面团排气,平均切割二块,擀开成薄片,撒上肉桂糖后卷起。

第3步用线切割面团,可见此处操作。切割好的面团三块放一个面包托中,发酵至膨大。

第4步烤箱提前预热至180度,放置中下层烤焙18分钟。

肉桂扭结卷


食材明细:

主料:面团适量,内馅适量

辅料:装饰酥粒适量

面团:酵母粉5克,牛奶120克,无盐黄油40克(软化),高筋粉250克,细砂糖20克,肉桂粉3克,盐1克,鸡蛋1个(小)

内馅:无盐黄油40克(软化),面粉3克,肉桂粉3克,香草精2克,白砂糖40克,鸡蛋液少许

装饰酥粒:低筋粉30克,杏仁粉30克,糖20克,盐0.5克,无盐黄油20克

肉桂扭结卷的做法步骤:

1,准备好制作面团的材料,加入面团的无盐黄油在室温下软化。

2,将常温牛奶和酵母粉倒入厨师机搅拌桶内,静置片刻。

3,把面粉、肉桂粉和糖、盐混合过筛。

4,4. 将上一步的粉类混合物倒入搅拌桶内,加入鸡蛋后启动厨师机和面。

5,和成光滑的面团后,加入软化的黄油,搅拌到完全融合。

6,将和好的面团装入大碗中,盖好保鲜膜。

7,放入ATO—E45G烤箱中层,选择发酵程序,温度设置为30度,时间设置为40分钟启动。用烤箱发酵面团,温度控制更准确,也比室温发酵更快,更节省时间。

8,趁面团一发的时候,制作夹馅。

9,将制馅的无盐黄油切成小块,在室温下软化后,和所有材料混合在一起搅匀,备用。蛋液要逐次少量加入,到内馅容易涂开的状态即可。

10,此时在烤箱中发酵的面团已经膨胀成2倍大,第一次发酵结束,可以从烤箱中取出了。

11,把面团放到案板上,揉匀排气,擀成30X40cm的长方形面片。

12,用抹刀将内馅均匀地涂在面片上。

13,将面片如图横向三折。

14,将折好后的面片轻柔地擀薄,再用刀分成12等份。

15,取一条,两手捏住两端,朝不同方向扭转,直到转不动为止。

16,以一端为中心,另一端围绕它卷起来,头尾两端在背面捏在一起,以免二次发酵和烘烤时散开。

17,将所有肉桂卷都这样扭好,放在铺了油纸的烤盘上,每个中间留出适当位置。这款烤箱的烤盘是不粘烤盘,可以直接放在上面,但是垫了油纸的话,清理更方便。

18,放回烤箱中层,继续以30度发酵30分钟左右。

19,19. 趁肉桂卷二次发酵的同时,来制作酥粒。将制作酥粒的所有材料混合在一起。黄油无需软化,冷冻状态下切成小块即可。

20,用手搓成松散的颗粒,放入冰箱冷藏备用。

21,将二次发酵好的肉桂卷从ACA烤箱内取出,表面刷少许蛋黄液(制内馅时剩余的蛋液就可以),再把酥粒洒在上面。

22,将ACA烤箱预热至180度,把烤盘放到中上层,开启热风模式,上下管同时加热,烘烤12-15分钟,再挪到上层,200度烤3分钟上色。

23,烤好后取出,可以看到上色非常均匀美观,趁热吃,或者晾凉后密封保存。

小贴士:

1. 这款ATO—E45G烤箱在设定的程序完成后,会持续发出“嘀嘀”的提示音,必须手动才能停止。这一点很贴心,即使在面团发酵的时候去忙别的,也不会因为忘记时间而导致过度发酵。而且烤箱预热的时候,也会显示“预热”字样,新手也能很快掌握用法。
2. 传统的肉桂卷表面一般用玉米糖浆和珍珠糖(瑞典传统食谱)来装饰,我用酥粒代替,也很好吃。多做的酥粒可以冷冻起来,做玛芬蛋糕或其他面包时洒在表面,用起来很顺手。
3. 做好的肉桂扭结卷可以在常温下保存3天,或者冷冻保存2周,要吃的时候取出解冻复烤,或者用微波炉加热一会儿就行了。热的肉桂卷香味更香浓。

肉桂面包卷


食材明细:

高筋面粉 3杯半 (16 ounces)

糖 6½大勺 (3.25 ounces)

盐 1小勺 (0.25 ounces)

柠檬屑 1小勺 (从一个柠檬上刮下来的)

黄油 (室温软化)5½大勺 (2.75 ounces)(切小块)

鸡蛋 1个 (Large)

酵母 (instant yeast) 2小勺

牛奶 1 ¼杯 (9 to 10 ounces)

糖 6½大勺

肉桂粉(ground cinnamon) 1½大勺

另准备一个鸡蛋打散加两滴油(烤之前刷面包表面用)

肉桂面包卷的做法步骤:

1. 混合6½大勺糖和1½大勺肉桂粉,搅拌均匀做成cinnamon sugar

2. 鸡蛋打散

3. 牛奶微波加热至温(用手背试,比体温高一点),加入2大勺酵母,搅匀,静置10分钟

4. 混合高筋面粉,糖,盐,柠檬屑,黄油

5. 面包机里依次放入打散的鸡蛋;加了酵母的牛奶;混合好的干粉。开dough档。(我家面包机是搅拌30分钟,发酵1小时)

6. 发酵好的面团从面包机里取出,擀卷排气,擀成一张长方形的大面片,撒上搅拌好的cinnamon sugar,从长的一边卷起,卷成一个大长卷,用切面刀切割成约一寸厚的螺旋卷,在烤盘里摆放整齐(面包卷之间留约1吋的间距)

7. 烤箱开warm档,两分钟后关掉,开开烤箱灯,把摆好的螺旋卷面包团放进烤箱二次发酵

8. 二次发酵好的面包面团从烤箱取出,上面刷蛋液

9. 烤箱预热350°F, 温度达到后,烤20-25分钟

瑞典肉桂卷


食材明细:

高粉250克,牛奶130克,黄油25克,酵母4克,鸡蛋1个,黄油40克,肉桂粉5克,蛋液少许,盐1克,糖25克,细砂糖40克

瑞典肉桂卷的做法步骤:

第1步准备好材料酵母与温水(35度左右)融合,静止五分钟,同时备好其他材料

第2步面团材料后油法把面团揉至出膜,其实揉至扩展阶段即可,我喜欢揉至完全阶段揉好的面团放入抹过油的盆中,于28度左右的环境发酵至2.5倍大

第3步面团取出来,排气滚圆后静置15分钟在面团发酵的过程中,准备好面包的夹心

第4步夹心做法:黄油软化,加入细砂糖,肉桂粉混合即可,不需要把糖搅融化哦静置后的面团擀成5-5mm左右厚的长方形

第5步在面皮上均匀的涂上肉桂夹心把面团卷起

第6步卷成细长条用刀切成1.5--2cm厚大小均匀的面团剂子

第7步置于烤盘中发酵发酵至2.5倍大

第8步把烤盘置放于38度,80%左右的湿度环境中发酵至2.5倍大后取出涂上一层蛋液烤箱预热180度,靠20-25分钟,视烤箱温度高低和面团大小而定,大家自行观察

第9步成品

小贴士:

欧美童鞋吃肉桂卷还要加入很浓稠的糖浆的,糖浆的配方为:牛奶15克,糖50克,小火搅拌加热融化至浓稠,淋到肉桂卷上!居然童鞋实在不是嗜酒甜族,所以就省略了,喜欢的童鞋可以参考一下哦!

肉桂葡萄干贝果


食材明细:

材料A:297㏄,高筋面粉513公克,泡打粉3公克,酵母3公克,盐8公克,细砂糖15公克,材料B:50公克,肉桂粉10公克,可可粉10公克,材料C:1000㏄,细砂糖50公克

肉桂葡萄干贝果的做法步骤:

1.将所有材料A倒入搅拌缸内,搅拌至面糰撑开快成薄膜状时,加入材料B续搅至面糰撑开成薄膜状即可。

2.将面糰静置作基础发酵90分钟,需放入塑胶袋内或以东西覆盖,防止表面结硬皮。

3.将作法3发酵好的面糰分割成每个80公克;滚圆;静置松弛10∼15分钟。

4.将圆面糰压平,以桿面棍由中心向上桿平,再回中心向下桿平,均匀桿成适当的长椭圆形。

5.将长椭圆形放横,捲起一端成长条形,用手指均匀将长条形压紧,与长椭圆形面糰结合。

6.用手掌侧边稍微施力,将作法6压好的长条形向内均匀切一切。

7.重复作法5、6至面糰呈长条状,再以手掌均匀滚至适当长度,绕一圈呈圆圈状,两端接口处重叠、压紧;最后静置室温发酵30分钟。

8.待作法8的生面糰发酵至1倍大后,放入已煮滚的材料B糖水中,两面各煮1分左右,捞起沥干。

9.表面刷上蛋白,入烤箱以上火200°C、下火180°C烤约20分钟,至表面呈金黄色即可。

葡萄干肉桂面包


食材明细:

丹麦面团约350克,葡萄干1把,朗姆酒小半碗,肉桂粉适量

葡萄干肉桂面包的做法步骤:

1.葡萄干提前半天用朗姆酒泡软。丹麦面团分成四份,每份擀成长方形,先撒上肉桂粉,铺上泡软的葡萄干。

2.将面团卷成圆柱形,再轻压成圆形,放在烤盘上,表面撒肉桂粉铺上葡萄干,室温发1个半小时膨胀1倍以上。

3.烤箱事先5分钟170度预热后,将烤盘放入,烤20分钟即可。

肉桂香蕉葡萄瑪芬


玛芬是面包族的异类,但是吃起来口感偏向蛋糕。玛芬的做法在烘焙里算简单易行的,对材料也不需求很多,成功率很高,最适合烘焙新手了!

材料:

粟米油100g香蕉1根(去皮约100g)炼乳70g葡萄干60g(清水浸软擦干水分)

A:鸡蛋2枚椰棕糖100g盐1/4茶匙

B:全效面粉200g肉桂粉1/2茶匙泡打粉2茶匙小苏打1/2茶匙

做法:

1、材料A入料理盆

2、搅打至鸡蛋体积膨胀,糖全部融化

3、入粟米油打均匀

4、入炼乳和香蕉搅打均匀

5、材料B过筛

6、步骤4和步骤5混合,切拌至大略均匀

7、入葡萄干切拌至无干粉状

8、舀入模具中至八分满

9、烤箱预热至180℃,中层20分钟

10、取出脱膜置于冷却架上冷却

小贴士:

玛芬面糊的拌合相对简单,只需注意一点,不要过度搅拌。由于玛芬的体积膨胀只依靠膨松剂,没有经过长时间自然发酵,搅拌过度一则会降低膨胀力,二则面粉容易出筋,使玛芬在烘烤中更难膨胀。

虽然看起来吃起来都像是蛋糕,玛芬却是实打实的面包族,不过也是面包族里的另类速发面包(QuickBread),与同样利用膨松剂而非酵母发酵的布朗尼、啤酒面包、松饼、苏打面包等等是近亲。

解答:面包挑硬不挑软的原因

解答:面包挑硬不挑软的原因!现在很多美味的面包店如云后春笋般开满了大街小巷,上班族们总习惯下班后去这些店铺扫荡一圈,作为次日早晨的早餐。问题来了,你会挑选面包吗?是不是总爱选那种又软又香的面包啊?其实,面包尽量选紧实、硬一点的吃,究其原因请随小编一起来了解下吧。

【面包的营养价值】

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,延缓衰老,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。

全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。

那么,面包挑硬不挑软又是为何呢?

【面包挑硬不挑软的原因】

1、从热量上说:

越硬的面包热量越低。实际上,硬面包不甜,含糖和油脂都很少。而软质面包,油脂约占10%,含热量较高。含热量最高的是丹麦面包,一般要加入20%30%的黄油或起酥油。因此,在购买面包时,手感硬的面包要优先选择。

2、从原料上来说:

英国卫生部曾指出,面包是人们每天摄取盐分的最大来源,约占英国人每天盐摄取量的18%。而对于中国人来说,面包也是高盐食品,因此在购买时,要看清营养成分表上的钠含量,尽量选择口味淡一点的产品。

3、从健康角度来讲:

口感较粗、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择,此类面包既有助于降低血脂,又能通便。但需要注意的是,有的商家会用精白粉做面包,只是外面装扮一下而已。这时,注意看一下配料表,如果排在第一位的是面包粉,第二三位才是全麦粉,那肯定不是真正的全麦面包。

4、从食品安全角度来看:

面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高,并有效延缓面包老化发干的时间,更重要的是体积比传统做法大,卖相更好,但可能会导致癌症。要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?专家指出,不要贪图太过松软的口感,这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的,如果超过了就应提高警惕。

一口面包一口毒美味面包的甜蜜陷阱

橱窗里那些各式酥酥脆脆油油亮亮的面包是不是诱惑至极?香酥柔软的面包配上一杯温牛奶,感觉美美哒,一口下去,味蕾被香甜包裹的同时各种毒素也顺利溜进了你的肚子!面包酥脆油亮的美丽外表下隐藏着不为人知的甜蜜陷阱。

陷阱一:蓬松面包添加过多改良剂

面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高,并有效延缓面包老化发干的时间,更重要的是体积比传统做法大,卖相更好。

面包制作高级工程师指出同样大的面团,传统做法制成面包后会增大1.52倍,而使用了改良剂的面包,则会增大23倍,如果改良剂加得多,膨发倍数还会更大。这样一来,起码面粉用得少了,降低成本的办法,当然有人喜欢用。

近来发现,有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾,虽然能增白、强筋、增加弹性的作用,但可能会导致癌症。

要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?专家指出,不要贪图太过松软的口感,这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的,如果超过了就应提高警惕。

陷阱二:全麦面包用色素染

全麦面包富含膳食纤维、B族维生素,蛋白质也更丰富,还有减肥瘦身的效果。健康风潮越来越盛,全麦面包也更加受人们的欢迎,价格往往比普通的白面包贵一倍左右。

不止全麦面包卖得贵,全麦面粉也比普通面粉贵,但全麦面包并不都是用全麦粉做的,而是全麦粉加部分小麦粉。国外的全麦面包是有统一标准的,但我国还没有制定标准,所以全麦粉只有5%的也叫全麦面包。可是如果全麦粉实在太少,就表现不出全麦的样子来。因此,就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。如果糖尿病人长期误食,会对其健康造成极大伤害。

那么,我们怎样才能选到真正的全麦面包?

首先,全麦面包都比较粗糙。购买的时候要注意观察,是否组织过于细腻,是否面包中有大量的天然麸皮。

其次,全麦面包应该呈天然的褐色,而且褐色不那么均匀。如果面包颜色太深,已经接近黑色就可能有假。

再次,全麦面包较柔韧,口感不会那么蓬松。

最后,凭粗糙的口感就能完全辨别。

陷阱三:火腿面包用劣质火腿来充数

面包房里,以各式火腿包、肉松包为代表的咸味面包撑起了半壁江山。可是火腿包里也有猫腻。不同火腿的价格差别非常大。

为了降低成本,许多小店都会选择便宜的火腿来做面包。好的店用纯肉火腿,图便宜的用的火腿就是淀粉加点肉掺上香精和色素,这类便宜的火腿多是不知名的小厂家生产,质量和安全都很难保证。

陷阱四:香酥菠萝包、牛角包,都用人造黄油

不光是菠萝包,丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油,几乎每种面包制作都需要用黄油。据业内人士透露,现在基本上都用的是人造黄油。不光是那些便宜的小面包房,许多知名的连锁店也如此。纯正的天然黄油一般靠进口,需要1万多一吨,可人造黄油只要6000左右。

人造黄油中含有大量的反式脂肪酸,其危害比猪油、牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。大量研究指出,反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险,还更容易使人发胖。

怎样鉴别面包里是否含有人造黄油呢?

天然黄油和人造黄油的香味不一样,前者更柔和。但是,如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。因此,只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。标有酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精等字眼的统统不要买。

陷阱五:甜面包中加糖精

除了面粉和黄油,制作面包时用得最多的原料还有白糖。当然,很多面包房为了降低成本,都用甜味剂来部分代替白糖。

一般来说,甜面包中应该加入20%的糖,很多人却只用10%的糖,其余的用少量甜味剂来代替。白糖是酵母的养料,同时又能增加面包的色泽。糖加得少了,酵母发酵不够,颜色不足,就只能加入面包改良剂和色素来弥补。

目前用得最多的甜味剂是糖精和比它更廉价的甜味素。它们的甜度都比白糖高好几倍,价格却便宜许多。至于甜味剂的安全性,范志红说,有不少研究认为过量的糖精能致癌,但是尚无定论。不过,不能否认的是,长期大量食用这种合成化学物质,对人体健康没有好处。

甜味剂的口感和白糖有所差别。甜味剂的甜味在口中停留时间更长,而且后味发苦。

陷阱六:水果面包多用香精、色素调的

在面包房里,水果味儿的面包很受欢迎。黄色的香蕉味儿、粉红的草莓味儿、绿色的哈密瓜味儿应有尽有。

其实,许多水果面包的水果味儿都是用香精、糖和酸味剂调出来的,再用色素打扮一下,就是一副水果模样了。而那些有果肉的面包会不会好一些呢?业内人士透露,按照国家标准,果肉面包的果肉含量应该占50%~60%,但是很多地方都没有达到。水果加得少,自然香味和味道都不够,因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。

实际上,人们用常识就能辨别水果面包。经过高温烘烤,果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?因此,颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了,而且香味特别浓郁的一定是加了香精。

这么多年,究竟有多少化学毒素吃进了肚子里?掐指一算,不计其数啊,赶快拍拍胸脯压压惊,庆幸自己现在还百毒不侵的活着。一口面包一口毒,那我们以后就不能吃面包了吗?一名合格的吃货是能抗击任何阻碍的,不能买,我们可以自己做,既享受了制作的乐趣又吃的健康,何乐而不为呢?

家里没有烤箱的不用愁,你家里总有电饭煲吧,咱就是能用这么简单的工具就能做出香喷美味的面包来!

【精彩推荐】最简单的面包自制方法电饭煲做面包

没有烤箱,用电饭锅做面包也不错哦,很容易做,如果鸡蛋和牛奶还有面粉能够搅拌均匀,用电饭锅烘出来的面包比烤箱出来的要嫩滑要细腻。自己第一次吃亲手做出的面包,那是相当激动的。

原料:面粉、鸡蛋、牛奶。

调料:糖、盐、油。

美式面包--肉桂卷


肉桂卷(直径19cm中空天使模具一个)

基础面团:高筋面粉200克、低筋面粉50克、盐3克、干酵母粉3克、牛奶80ml、糖粉40克、鸡蛋50克、黄油40克

馅料:糖粉30克、肉桂粉5克、葡萄干80克

刷液:蛋白适量、蜂蜜适量

做法:

1.基础面团中除黄油外所有原料倒入面包机;

2.选择和面程度开始揉面;

3.揉面20分钟后暂停程序,此时面团已经搅打至基本光滑;

4.加入切碎的软化黄油;

5.再次启动程序,继续搅打十分钟后,一个和面程序结束,然后重新再启动一次和面程序,继续搅打15-20分钟,此时面团已经搅打至非常光滑;

6.取一小块面团慢慢撑开,能撑出透明而且有韧性的薄膜,不容易撑破,撑破后破口边缘基本光滑即可;

7.将面团取出滚圆;

8.收口向下放入大盆中,包上保鲜膜;

9.送入烤箱或者发酵箱进行第一次发酵(28-30度),发酵至面团涨发至两倍大时取出;

10.将面团排气,重新滚圆,盖上湿面或者保鲜膜醒发10-15分钟;

11.将面团擀开成1cm厚的面皮;

12.肉桂粉、糖粉和切碎的萄萄干混合;

13.面皮上刷薄薄一层蛋白液,将馅料均匀的撒在面皮上;

14.从底部卷起,收口朝下;

核桃肉桂卷


食材明细:

高筋面粉250克,低筋面粉50克,奶粉15克,鸡蛋1个,糖40克,盐1/4小勺,水140克,酵母粉1小勺,奶油30克,肉桂粉1小勺,红糖4大勺,核桃仁60克

核桃肉桂卷的做法步骤:

1.除奶油外所有材料全部混合揉成光滑的面团,加入奶油继续甩打揉搓成可拉出薄膜的面团,进行基础发酵。

2.取出基础发酵完成的面团,将空气拍出后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

3.将面团擀成约30×40cm的长方形;

4.撒上肉桂糖和2/3量的核桃碎;

5.面团由长向卷起成长条状;

6.面团切成9等分;

7.排入烤盘进行最后发酵;

8.发酵好的面团刷上一层全蛋液,撒上剩余的核桃碎;

9.烤箱预热到180度,烤焙18分钟左右;

相信《肉桂葡萄卷》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了葡萄牙美食专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3267021.html

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    食材明细:主料::高粉135,低粉15,砂糖20,酵母2,淡奶油30,黄油15,牛奶65,盐3,辅料::菠萝半个,砂糖40,葡萄干30,肉桂粉1,肉桂菠萝卷的做法步骤:1.面包机揉面至扩展阶段,基础发酵2.发酵的间隙,准备菠萝馅:菠萝切小丁加糖放锅中煮软,加入葡萄干,撒上肉桂粉就可以啦3.发酵好的面

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    食材明细:主料:面团适量,内馅适量辅料:装饰酥粒适量面团:酵母粉5克,牛奶120克,无盐黄油40克(软化),高筋粉250克,细砂糖20克,肉桂粉3克,盐1克,鸡蛋1个(小)内馅:无盐黄油40克(软化),面粉3克,肉桂粉3克,香草精2克,白砂糖40克,鸡蛋液少许装饰酥粒:低筋粉30克,杏仁粉30克,糖

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