食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编为大家收集的“肉桂菠萝卷”供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::高粉135,低粉15,砂糖20,酵母2,淡奶油30,黄油15,牛奶65,盐3,
辅料::菠萝半个,砂糖40,葡萄干30,肉桂粉1,
肉桂菠萝卷的做法步骤:
1.面包机揉面至扩展阶段,基础发酵2.发酵的间隙,准备菠萝馅:菠萝切小丁加糖放锅中煮软,加入葡萄干,撒上肉桂粉就可以啦3.发酵好的面团排气,揉圆,松弛15分钟
2.松弛好的面团擀成长方形大片
3.菠萝馅沥水(一定要哦),均匀的抹在面片上,底部留出3cm的空,从上至下的卷起来,底部捏紧
4.用棉线放面卷下面,两头拉紧,勒出5cm宽的面卷,放纸模中
5.温暖湿润处进行最后发酵,发至满模后,表面刷蛋液
6.烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟至表面金黄色,出炉放凉
97Msw.com相关知识
肉桂菠萝翻转蛋糕
菠萝几乎是每个水果摊都能见到,上学那会特别喜欢吃,一块钱一块,每次吃完午饭,都要买上一块来啃。觉得那个时候的菠萝特别甜,可是现在似乎不爱任何酸味的水果,也不知道是不是菠萝真没以前甜了。不过最近菠萝大上市,挑了个黄灿灿的,真是很甜,又改变了我对菠萝酸的倒牙的印象。就像我不爱吃葡萄,可是去年夏天买到的葡萄居然都很甜,这就让我期待着今年夏天的葡萄季。可能是牙口不好,所以真心怕酸,把菠萝做成蛋糕,美得甜丝丝呀。
肉桂菠萝翻转蛋糕【初夏的酸甜好滋味】
材料:6寸一个
黄油50克、低筋面粉45克、细砂糖15克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小勺、新鲜菠萝6片、红糖5克、细砂糖15克、蜂蜜5克、清水适量、肉桂粉适量
肉桂菠萝翻转蛋糕的做法
1、将其中一份15克的细砂糖和红糖、蜂蜜放入一个容器中,加入一点点清水,搅拌成糖浆状;
2、将糖浆倒入6寸模具底部,再把切成片的新鲜菠萝摆在上面;
3、在表面撒上一些肉桂粉提味;
4、现在开始制作蛋糕糊,将黄油室温软化,搅打均匀;
5、加入另外一份15克细砂糖,搅打均匀;
6、分四次加入鸡蛋液,每次都要搅打到完全吸收;
7、将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中,用刮刀翻拌均匀;
8、将拌好的面糊装入裱花袋,挤在模具中,然后用刮刀抹平整;
9、烤箱预热180度,上下火,放在烤箱中层,大约烤20分钟左右,表面金黄即可;
10、稍微冷却后,倒扣脱模,菠萝就在最上面啦。
美食小提示
用罐头菠萝也可以,不过罐头菠萝比较甜,糖浆可以减少一点糖。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
美式肉桂卷
肉桂卷起源于瑞典,但是在美国却是大放异彩就像热狗一样受人欢迎,外皮松脆,里面松软,还有浓浓的香味,让人吃一次就忘不了的味道。
面包材料:(10寸烤盘的量)
中筋面粉400克、黄金砂糖25克、盐4克、酵母6克、牛奶220克、全蛋液60克、软化无盐黄油48克
肉桂馅材料:
黄金砂糖85克、软化无盐黄油66克、肉桂粉5-8克(根据个人口味喜好调整用量)
淋面乳酪糖霜材料:
软化无盐黄油25克、软化奶油奶酪25克、糖粉100克、牛奶20克、香草精1/4小勺
肉桂馅制作:
1.黄油室温软化,与砂糖、肉桂粉放入容器中。
2.搅拌均匀备用。
淋面糖霜制作:
1.软化黄油,软化奶油奶酪,糖粉混合拌匀。
2.隔热水搅拌至无颗粒的顺滑状态。
3.加入牛奶和香草精。
4.搅拌均匀。(制作好的糖霜如果不是马上食用,最好装入密封盒内,放在温暖处,以免糖霜冷却变成固态,如果凝固了可以将装糖霜的容器放入热水中烫一下,糖霜就会变成液态了)
做法:
1.除黄油也外的所有原料放入搅拌缸中,搅拌至面团表面光滑,加入软化黄油,继续搅拌至面团富有延展性,无需搅至扩展阶段。
2.揉好的面团滚圆,放入容器中,放入发酵箱中。
3.发酵至面团是原来的两倍大。
4.面团排气,滚圆,擀成厚约5mm的长方形,表面均匀的抹一层肉桂奶油馅。
5.卷成卷。
6.切成大小适中的段。
7.放入抹了黄油的烤盘中(我用的陶瓷烤盘需要抹油,如果用不沾的金属烤盘可以忽略此步骤),放入发酵箱中进行整形发酵。
8.发酵至原来的1.5倍大,表面薄薄刷一层融化黄油,即可进行烘烤。
9.烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。上火180度,下火190度,中下层,20分钟。
经验分享:
关于中筋面粉,饺子粉就可以,也可以用高筋粉和低筋粉以4:1的比例混合使用。这款面包对揉面没有太高的要求,无需揉出手套膜,揉至面团具有延展性即可。
制作好的内馅和糖霜如果在使用时候凝固,可以隔热水加热搅拌至软滑。
没使用完的糖霜可以装入裱花袋密封好,放入冰箱冷冻起来,下次用时先室温解冻,再隔热水融化即可。
肉桂卷最好趁热浇上糖霜,趁热吃,味道最佳。
小编有话说:以上就是小编教大家做的美式肉桂卷,吃一次就会爱上的美味,你也试试吧。
红糖肉桂面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉225g,牛奶120g,全蛋液23g,细砂糖18g,黄油23g,酵母粉3g,肉桂粉4g,红糖粉28g,
辅料::盐2g,
红糖肉桂面包卷的做法步骤:
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
2.约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。
3.继续约揉至20分钟,面团表面光滑且具有延展性,可以拉出薄膜。
4.整理好面团,继续放在面包机内发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
5.将面团取出排气滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
6.把红糖粉和肉桂粉放入小碗中,搅拌混合均匀备用。
7.将面团擀成长约30厘米,宽约24厘米的长方形状,用刷子均匀的刷一点清水,上端留出约1-1.5厘米。
8.将拌好的肉桂红糖粉均匀的撒在面片上。
9.从下往上卷起面团。
10.卷好面团后,捏紧收口,收口朝下放置。
11.用刮板或者刀把卷好的面团切成6等份。
12.将分切好的面团放入淋模中,稍整理一下面团的形状。
13.把面团放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
14.把二发好的面团取出,烤箱180度预热5~8分钟。
15.把面团继续放入预热好的烤箱中层,上下火180度约20分钟。(具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)
16.出炉放凉后即可食用。
17.虽然是第一次做肉桂面包卷,但已经被它的香味所吸引了。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
小贴士:
1、面包纸膜直径是9厘米。
2、卷面团的时候不要卷的太紧了,轻轻地卷起来即可,卷得过紧会导致发酵空间不够,中间的面团容易被挤出,所以建议卷的稍微松一点。
枫糖肉桂核桃卷
昨天发了一道芫爆肉丝,说了句自己小时候不喜欢吃香菜,某一天却突然爱上香菜的经历,没想到还真有不少朋友都有这样的经历,对一种食材从抵制到喜欢的不得了。在烘焙材料中,有种香料也是被我从黑名单中拯救出来的,那就是玉桂粉。我可以在炖制肉类的时候放入肉桂或桂皮,对当时图新鲜从烘焙店买回来的玉桂粉却难以接受,总觉得是一股闻了后会让人头昏脑涨的味道。直到有一天在网上看到连续几天都有人在刷肉桂卷自己忍不住也做了一把,烤好后那种咬一口顺着手指流下香气扑鼻的肉桂糖的感觉真是太好了,从此就爱上了肉桂卷。这次在书中看到了这款枫糖肉桂核桃卷立刻心动起来,心动就要行动,几个小时后,我已经在品尝香喷喷的面包卷了,加了料的肉桂卷果然好吃到爆。
让人欲罢不能的经典味道枫糖肉桂核桃卷
材料:高粉270克、低粉30克、鸡蛋一个、酵母3克、枫糖浆20克、盐2克、牛奶140毫升、黄油30克、玉桂粉适量、细砂糖适量、核桃仁适量
枫糖肉桂核桃卷的做法
1.将除黄油外的所有面团材料放入面包机,液体放下面,粉类放上面,在面粉中央挖个洞放入酵母后用面粉盖上。
2.一个揉面程序后加入黄油,再启动一个揉面程序。
3.将面团发酵至用手指粘面粉在上面戳个洞,洞口不会回缩的程度。
4.发面团的时候将核桃放入烤箱150度烤8分钟左右取出切碎。
5.将发酵好的面团排气后滚圆松弛20分钟。
6.将松弛好的面团擀开成约30厘米*40厘米的长方形。
7.在面上撒上适量玉桂粉抹匀。
8.撒上适量细砂糖抹匀。
9.将烤好的核桃仁取四分之三均匀地撒在上面。
10.将面从长端卷起。
11.将面卷平均切成9段。
12.将面卷竖放在模具中继续发酵。
13.面包发酵至满模后取出在上面刷一层蛋液。
14.将剩下的核桃仁撒在面包上,放入预热好的烤箱180度烤25-30分钟。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
相信《肉桂菠萝卷》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了菠萝的菜谱专题,希望您能喜欢!