食材明细:
主料::芭蕉5根,面粉适量,火腿肠3根,线椒随意,芝麻少许,
辅料::酵母粉3块,生抽少许,白糖少许,蚝油少许,
芭蕉煎饼的做法步骤:
1.芭蕉去皮后碎开,加入适量的面粉,面粉量以芭蕉的大小和水份有关,因此心姐无法给出准确的量,亲们拿不准面粉量的话,搅拌时候不要一次下入好多面粉,一点一点少量拌入,搅拌成稠稠的面泥就好。
2.取一个饭碗,量入酵母粉后,加入小半碗的温开水,然后搅拌至酵母完全化开。
3.将化好的酵母水加入到面糊里面,记住要一边加入一边搅拌均匀,然后静放10分钟备用。
4.趁着面糊醒发空闲,另起油锅,热锅热油下入蒜蓉爆炒,香锅后关火,记住!香锅后立马关火,然后紧接着倒入线椒翻炒均匀。
5.炒均匀后马上装盘,倒入生抽降温,然后调入适量的白糖、蚝油调味后备用。
6.热锅热油,下入面糊摊平,开启下火煎制,因为加入了酵母,面糊要摊薄一些。
7.在初步成形的饼胚上,均匀散入切丁的火腿肠,火腿肠也可能换成腌入味的瘦肉片。
8.继续将泡好的线椒,均匀散入到饼胚上,这时候,上盖也要同时开火,并且盖上盖子煎制。
9.煎到两面微微上色,开盖散入一层炒芝麻,继续盖上盖子煎制。
10.煎饼煎熟后,要开盖继续煎到干香了才装盘出锅。
小贴士:
线椒不怎么辣,这个还带微微的甜,要是亲买的辣椒很辣就要少放一些。
购买食物的时候如果能够挑选好就会保证食物吃起来更加的美味,所以平时在购买芭蕉这样的食物时一定要掌握好方法,那么什么样的芭蕉好也是很多人都想知道的,下面大家一起看一下吧!
优质巴蕉果皮呈鲜黄或青黄色,梳柄完整,无缺只和脱落现象。单只香蕉体弯曲,果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑,无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤,果实易剥离,果肉稍硬。购买香蕉时,人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的巴蕉内部还没有完全脱涩转熟,起来果肉硬而带涩味,香气不能充分散发出来。
区分香蕉和芭蕉。
从颜色上看,香蕉外形弯曲呈月芽状,果柄短,果皮上有五六个棱。芭蕉两端较细中间较粗,一面略平,呈圆缺状,其果柄较长,果皮上有三个棱。从果肉上看,香蕉呈乳白色、横断面近圆形,味道香浓、甜美。芭蕉果肉呈乳白色,横断面为扁圆形,味道甜,但回味带酸。那么,怎样挑选香蕉呢?一般地说好的香蕉应是外皮黄里泛绿,略带褐色斑点,这样的香蕉芳香味美。上面就是对什么样的芭蕉好的介绍,通过了解以后我们知道是选择食物并不是外观越漂亮越好,挑选食材这样简单的事情也是有一定方法的,喜欢吃芭蕉的朋友可以去试一试。
食材明细:
主料::芭蕉7根,
辅料::糯米粉适量,面粉适量,
芭蕉薄撑的做法步骤:
1.芭蕉,在广东,我们都是叫大蕉的,偶尔一次在群里说到大蕉,北方的朋友说不知道是什么,所以先给亲们发一张材料图片,本菜谱也以芭蕉来命名。
2.芭蕉去掉外皮,随意切块,然后加入糯米粉、面粉各半渗和的粉搅拌均匀。
3.不要加水,粉量也要尽量的少一些,要一边搅拌,一边用勺子绞碎果肉。
4.热锅热油,将搅拌均匀的粉糊倒入饼铛,并用勺子摊平。
5.摊平后,开上下火慢慢煎制至熟。
小贴士:
因为果肉会出水,亲们直接下入粉去搅拌即可,不要添加水份了。芭蕉肉搅拌后会是软扒扒的,加上要求果肉多粉少,因此不能用纯糯米粉去做,心姐在材料中选择了糯米粉、面粉各一半来调整软硬度,亲们在加粉时候要边加边搅拌,拌到稠度比平常做薄撑更稠一些即可。此外,芭蕉本身带甜味,心姐没有加糖,如果亲们喜欢吃甜食,记住要适量加入一些白糖。