食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你感兴趣?请你阅读小编辑为你编辑整理的《是香蕉还是芭蕉?芭蕉和香蕉的区别》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
我们一直吃的是香蕉还是芭蕉?专家表示,香蕉和芭蕉在营养价值上区别不大。
两蕉相争,谁主沉浮。这两种蕉在营养上到底有什么不同?吃了芭蕉是否真的会便秘?消费者在购买的时候怎样区分呢?下面一一为大家进行解答。
香蕉和芭蕉同属芭蕉科,在形、色、味上都很相近。从外观上看,香蕉棱少,形体长圆,果柄短,未成熟时为青绿色,成熟后转为金黄色,果肉为黄白色,横断面近圆形。而芭蕉比香蕉长、粗大、棱多,一头略大,另一头略小,果柄较长,芭蕉果皮呈灰黄色,果肉是乳白色,横断面为扁圆形。从味道上分辨,香蕉味道浓甜,而芭蕉果肉细致油滑,但回味中略带一些酸涩。芭蕉和香蕉相比,营养价值差别不大,都属于高钾食物,镁的含量也很丰富。现代医学证实,钾能维持正常的血压与心跳,防止血压上升及肌肉痉挛,而镁则具有消除疲劳的效果,而且,香蕉中的糖分可迅速转化为葡萄糖,立刻被人体吸收,是一种快速的能量来源,这也是很多运动员喜欢在比赛期间食用香蕉的原因。
以棱多少判断品种不准,棱的多少与品种没多大关系。
商贩承认芭蕉价格比香蕉便宜
市场商贩也说,香蕉皮的棱也是有多有少,不好据此判断,此前听说过芭蕉,价格确实比香蕉便宜,口感不如香蕉,这个只要顾客一品尝就很容易知道。新发地市场人士表示,由于芭蕉的产量很少,北京的果品经销商很少进货。
专家释疑:香蕉与芭蕉区别
味道,芭蕉和香蕉都是芭蕉科芭蕉属的植物,一般来说,香蕉的肉质很细腻,香气比较浓,而芭蕉的味道体现为酸甜。
外观,香蕉和芭蕉都属于南方水果,芭蕉外形比较短粗,有3到5个棱角且较明显,香蕉则是细长,一旦成熟后棱角不明显。
营养,从营养上讲,两者区别不大,都是属于芭蕉科植物,具有润肠通便功效,因此吃芭蕉不会便秘,香蕉反而更偏凉性。
吃芭蕉会便秘吗
从营养学的角度看,芭蕉更温性一些,含有更为丰富的膳食纤维和大量的水溶性植物纤维,所以,其润肠通便的功效,因此吃芭蕉不会便秘,香蕉反而更偏凉性。因此,芭蕉更适合胃寒的人以及老年人。
粉蕉
此外,还有种粉蕉,粉蕉在遗传基因上更靠近芭蕉。粉蕉外形与芭蕉更相似,但有比香蕉更浓郁的香气,吃起来又香又甜,在三种蕉中属于口感最好的一种。
在广州等产香蕉的地方,如果芭蕉价格为1块,香蕉就可以卖2块,粉蕉可以卖到3块,当然价格会有所变动,但三者之间的差距大概是这个比例。
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如何区分香蕉和芭蕉?
如何区分香蕉和芭蕉?
如何区分香蕉和芭蕉?
人们日常中吃的香蕉不在少数,很多人用吃香蕉来治疗便秘。可是你知道吗?芭蕉和香蕉在色、香、味、形上都是十分相似的,你确定自己吃的是香蕉吗?
香蕉和芭蕉同属于芭蕉科芭蕉属,有很多相近之处,要区别它们,可以颜色、外形和口感上着手。
从颜色上看,香蕉未成熟时为青绿色,成熟后转为黄色,并带有褐色斑点,果肉呈黄白色,横断面近圆形。芭蕉果皮呈灰黄色,成熟后无斑点,果肉呈乳白色,横断面为扁圆形。
从外形看,香蕉较长、细,弯曲呈月牙状,果柄短,果皮上有5~6个棱,:屁股(相对于柄的另一头)圆。芭蕉短、粗,两端较细,中间较粗。其果柄较长,果皮上有3个棱,棱角比较分明,屁股尖。
从口感上辨,香蕉香味浓郁,味道甜美。芭蕉高糖高酸,因此味道为酸甜。
甚至有专家撰文介绍香蕉和芭蕉的渊源和品种属性,指出两者的重要区别是水分含量。香蕉的水分含量约为83%,芭蕉水分含量约为65%,
香蕉和芭蕉都有治疗便秘的效果。但是,从营养学的角度看,芭蕉更温性一些,含有更为丰富的膳食纤维和大量的水溶性植物纤维,所以,其润肠通便的功效,也更胜香蕉一筹,治疗便秘的效果更佳。因此,芭蕉更适合胃寒的人以及老年人。
芭蕉叶包香蕉
食材明细:
主料::糯米适量,红小豆适量,椰汁适量,糖适量,芭蕉叶适量,
芭蕉叶包香蕉的做法步骤:
3.将红小豆用水煮熟,与煮好的糯米一起,中间夹一片香蕉,用芭蕉叶包好即可。
芭蕉煎饼
食材明细:
主料::芭蕉5根,面粉适量,火腿肠3根,线椒随意,芝麻少许,
辅料::酵母粉3块,生抽少许,白糖少许,蚝油少许,
芭蕉煎饼的做法步骤:
1.芭蕉去皮后碎开,加入适量的面粉,面粉量以芭蕉的大小和水份有关,因此心姐无法给出准确的量,亲们拿不准面粉量的话,搅拌时候不要一次下入好多面粉,一点一点少量拌入,搅拌成稠稠的面泥就好。
2.取一个饭碗,量入酵母粉后,加入小半碗的温开水,然后搅拌至酵母完全化开。
3.将化好的酵母水加入到面糊里面,记住要一边加入一边搅拌均匀,然后静放10分钟备用。
4.趁着面糊醒发空闲,另起油锅,热锅热油下入蒜蓉爆炒,香锅后关火,记住!香锅后立马关火,然后紧接着倒入线椒翻炒均匀。
5.炒均匀后马上装盘,倒入生抽降温,然后调入适量的白糖、蚝油调味后备用。
6.热锅热油,下入面糊摊平,开启下火煎制,因为加入了酵母,面糊要摊薄一些。
7.在初步成形的饼胚上,均匀散入切丁的火腿肠,火腿肠也可能换成腌入味的瘦肉片。
8.继续将泡好的线椒,均匀散入到饼胚上,这时候,上盖也要同时开火,并且盖上盖子煎制。
9.煎到两面微微上色,开盖散入一层炒芝麻,继续盖上盖子煎制。
10.煎饼煎熟后,要开盖继续煎到干香了才装盘出锅。
小贴士:
线椒不怎么辣,这个还带微微的甜,要是亲买的辣椒很辣就要少放一些。
如何挑选芭蕉
购买食物的时候如果能够挑选好就会保证食物吃起来更加的美味,所以平时在购买芭蕉这样的食物时一定要掌握好方法,那么什么样的芭蕉好也是很多人都想知道的,下面大家一起看一下吧!
优质巴蕉果皮呈鲜黄或青黄色,梳柄完整,无缺只和脱落现象。单只香蕉体弯曲,果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑,无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤,果实易剥离,果肉稍硬。购买香蕉时,人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的巴蕉内部还没有完全脱涩转熟,起来果肉硬而带涩味,香气不能充分散发出来。
区分香蕉和芭蕉。
从颜色上看,香蕉外形弯曲呈月芽状,果柄短,果皮上有五六个棱。芭蕉两端较细中间较粗,一面略平,呈圆缺状,其果柄较长,果皮上有三个棱。从果肉上看,香蕉呈乳白色、横断面近圆形,味道香浓、甜美。芭蕉果肉呈乳白色,横断面为扁圆形,味道甜,但回味带酸。那么,怎样挑选香蕉呢?一般地说好的香蕉应是外皮黄里泛绿,略带褐色斑点,这样的香蕉芳香味美。上面就是对什么样的芭蕉好的介绍,通过了解以后我们知道是选择食物并不是外观越漂亮越好,挑选食材这样简单的事情也是有一定方法的,喜欢吃芭蕉的朋友可以去试一试。
芭蕉薄撑
食材明细:
主料::芭蕉7根,
辅料::糯米粉适量,面粉适量,
芭蕉薄撑的做法步骤:
1.芭蕉,在广东,我们都是叫大蕉的,偶尔一次在群里说到大蕉,北方的朋友说不知道是什么,所以先给亲们发一张材料图片,本菜谱也以芭蕉来命名。
2.芭蕉去掉外皮,随意切块,然后加入糯米粉、面粉各半渗和的粉搅拌均匀。
3.不要加水,粉量也要尽量的少一些,要一边搅拌,一边用勺子绞碎果肉。
4.热锅热油,将搅拌均匀的粉糊倒入饼铛,并用勺子摊平。
5.摊平后,开上下火慢慢煎制至熟。
小贴士:
因为果肉会出水,亲们直接下入粉去搅拌即可,不要添加水份了。芭蕉肉搅拌后会是软扒扒的,加上要求果肉多粉少,因此不能用纯糯米粉去做,心姐在材料中选择了糯米粉、面粉各一半来调整软硬度,亲们在加粉时候要边加边搅拌,拌到稠度比平常做薄撑更稠一些即可。此外,芭蕉本身带甜味,心姐没有加糖,如果亲们喜欢吃甜食,记住要适量加入一些白糖。
芭蕉叶烧菌
食材明细:
主料::香菇适量,鸡腿菇适量,金针菇适量,平菇适量,茶树菇适量,芭蕉叶适量,
辅料::小米辣适量,青蒜少许,香茅适量,洋葱少许,香菜适量,香柳适量,
芭蕉叶烧菌的做法步骤:
1.将主料洗净
2.将主料切成条状
3.然后将主料配料调味包在芭蕉叶中,放烤炉上烘烤,装盘即可
肉末炒芭蕉心
食材明细:
主料::芭蕉心300克,瘦肉200克,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,泡小米辣适量,酱油适量,
肉末炒芭蕉心的做法步骤:
1.把野芭蕉心剥去老茎后切成薄片。
2.切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎,往小盆里倒入一些水,用筷子搅搅绕圈,把裹在筷子上的丝丝络络拿掉。
3.把裹去丝的芭蕉心用手捏干水分然后放入盘中备用。
4.瘦肉剁成肉末备用。
5.把姜蒜切小粒,泡小米辣切碎。
6.炒锅倒油烧热,下姜蒜、小米辣炒出香味。
7.放入肉末炒散炒熟。
8.放入芭蕉心翻炒熟。
9.放入一匙生抽翻炒均匀。
10.放入适量盐翻炒均匀即可关火食用。
小贴士:
小米辣的用量按个人的口味放入,喜欢味精、鸡精的可以放少许。
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