食材明细:
主料::鲜鱿鱼260g,八爪鱼250g,尔瓜多尔虾130g,杂菌400g(金针菇,鸡腿菇,蟹味菇,鲜香菇),
辅料::红洋葱200g,西红柿350g,红辣椒两根,红葡萄酒20ml,盐两汤匙,油适量,
海鲜菌菇汤的做法步骤:
1.鱿鱼去软骨,内脏,口器,洗净改花刀,加红葡萄酒腌制备用。
2.八爪鱼去内脏,口器,洗净加葡萄酒腌制。
3.虾去三分之一虾头,虾线,虾肠,备用。
4.番茄,洋葱切丁。菌菇洗净,香菇,鸡腿菇切片备用。
5.锅内放油,烧至五成热下洋葱,中火煸炒,待洋葱呈淡黄色,放入辣椒丁继续煸炒。
6.洋葱煸炒成金黄色时下番茄丁,转大火煸炒出汁时下杂菌菇,烧开后,盖上锅盖,小火焖煮10分钟,熬出汤头。
7.打开锅盖,转大火,下虾,鱿鱼,八爪鱼,淋10ml红葡萄酒在海鲜上,继续熬住5分钟,直到海鲜熟透,关火即可。
小贴士:
1、加蛤蜊,花蛤等贝类熬煮会更鲜美;主食材可以换成自己喜欢的海鲜。觉得洋葱和红酒除腥不够的,可以加入几片香叶去腥。
2、出锅后淋上少许鲜柠檬汁和黑胡椒,口感更好。
3、番茄出汁不多,可以适当加水熬煮汤头。
食材明细:
主料::香菇10朵,蛏干50克,茶树菇45克,排骨480克,生姜片5片,
辅料::盐巴适量,
蛏干炖菌菇汤的做法步骤:
1.香菇10朵 茶树菇45克 排骨480克 蛏干50克 生姜片5片
2..砂锅内注入水开火。.
3.倒入洗净的排骨段。。
4..把茶树菇 香菇 蛏干一同洗净。
5..放入洗净的蛏干。
6..放入切好的生姜片。
7..倒入茶树菇与香菇,待开起来再撇去浮末。
8..小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味
小贴士:
蛏干如何去沙:蛏子干要先泡发将蛏干洗净加入清水(淹没原料),把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质,最好用流动的水洗的比较干净。
我没有把排骨先捞目的保持营养,不过这样有浮末。如果介意的可以先捞一下。
不要半中间加水,这样会导致营养流失并且不鲜美了,(长时间炖很鲜美了)这也是没不加味精的原因。
食材明细:
主料::藕200克,鲜茶树菇100克,鲜香菇100克,胡萝卜100克,
辅料::盐2 克,生抽少许,胡椒粉1 克,
庄青山:誓要吃到鲜美营养菌菇汤的心情你能理解吗~的做法步骤:
1.莲藕去皮
2.切块
3.垫在碗底
4.香菇刻上米字型
5.铺在藕块上
6.胡萝卜切滚刀块
7.也铺在藕快上
8.茶树菇切去根部、切段
9.锅里加水烧开
10.倒入茶树菇段
11.焯水后也铺在食材上
12.锅里水烧开
13.加少许生抽
14.胡椒粉
15.盐
16.调好味道
17.烧开后,倒入食材里
18.然后入蒸柜蒸三十分钟取出即可
19.然后入蒸柜蒸三十分钟取出即可
20.成品
21.成品
小贴士:
1.茶树菇一定要焯水以后才能去除异味
2.清汤事先调好味会更精准---素心居静庄青山
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