冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？也许"冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤"就是你要找的，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：鳗鱼500g，

辅料：：盐2g，胡椒粉适量，料酒适量，葱适量，姜适量，菇类适量，生粉20g，水100g，

冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法步骤：

1.准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳。

2.将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；

3.在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉；

4.顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；

5.在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；

6.一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；

7.水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；

8.准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；

9.锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；

10.放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；

11.注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；

12.加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；

13.一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~

14.冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质， 养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天

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平菇鱼丸汤

食材明细：

主料：：平菇250g，鱼丸150g，

辅料：：葱花10g，姜末3g，盐适量，清水适量，香菜少许，花生油15ml，

平菇鱼丸汤的做法步骤：

1.平菇洗净撕成小块。

2.热锅下油，访日少许葱姜末炝锅。

3.放入平菇翻炒出香味。

4.加入剩余的葱姜末，清水大火烧开。

5.放入鱼丸和盐炒匀。

6.盖盖转小火炖8分钟关火。

7.撒少许香菜末出锅即可。

小贴士：

没有鱼丸可用普通肉丸代替。

盐不要加太多。

蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极

食材明细：

主料：：草鱼适量，蛤蜊适量，香菇适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蛋清适量，淀粉适量，

配料：：盐适量，油适量，

蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤：

1.草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。

2.将鱼肉片下，去除鱼皮。

3.用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）。

4.加入葱姜水，搅拌。

5.继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。

6.再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。

7.蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。

8.炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。

9.加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。

小贴士：

灰灰小贴士



◎草鱼刺少，好挑，是比较适合做鱼丸的鱼，不过在绞打肉泥的时候，要尽可能的检查下有没有小刺



◎由于汤本身就很鲜美了，所以一定不要加味精类的调料了



◎用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中，味道更香

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