食材明细:
桑叶300克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,盐8克,味精2克,菜籽油100克,椒盐35克
炸桑叶的做法步骤:
1. 选手掌大的嫩叶洗净,揩干水气;
2. 用鸡蛋、盐、味精、面粉调成蛋面糊;
3. 将桑叶于面糊中拖过,使两边都粘上面糊;
4. 入热油锅中炸呈微黄色时起锅,装盘,带椒盐碟上桌即可。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备熟菜油约500克;2. 炸制时油温太高太低都会出现桑叶变色现象,宜在六成油温中炸制;3. 面糊不宜调得稠,以能在面糊之中露出桑叶的本色为宜。1. 桑叶含有多种维生素(包括胡萝卜素、维生素B、维生素B)和烟酸,还含有磷质和钙质等营养物质;2. 具有祛风清热、清心明目、发汗解表的功效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。