“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?经过整理,小编为你呈上疏散风热 桑叶鲫鱼汤,欢迎大家参考阅读。
材料有:桑叶、鲫鱼(先煎香)、扁豆、蜜枣、姜片。
做法:适量的水煲开,把上面材料放下锅煲2小时左右,加适量的盐。
桑叶:
1、青盲。取青桑叶焙干研细,煎汁乘热洗目,坚持必效。有患此病二十年者,照此洗浴,双目复明。
2、风眼多泪。取冬季不落的桑叶,每日煎汤温洗。或加硭硝亦可。
3、眼红涩痛。用桑叶研末,卷入纸中烧烟熏鼻,有效。
4、头发不长。用桑叶、麻叶煮淘米水洗头。七次后,发即速长。
5、吐血不止。用晚桑叶焙干,研为末,凉茶送服三钱,血止后,宜服补肝、肺的药物。
6、肺毒风疮。用好桑叶洗净。蒸熟一宿,晒干,研为末,水调服二钱。
7、痈口不收。用经霜黄桑叶,研末敷涂。
8、汤火伤疮。用经霜桑叶烧存性,研为末,油调敷涂。数日可愈。
9、手足麻木。不积压痛痒。用霜降后桑叶煎汤频洗。
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姜丝鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼1尾,豆腐1块,姜丝20公克,盐1/2茶匙,鸡精粉1/4茶匙,米酒1茶匙,水800cc,香油1/4茶匙
姜丝鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼洗净后置于汤锅(或内锅)中;豆腐切小块与姜丝、水一起放入汤锅(或内锅)中。
2.电锅外锅加入1杯水,放入蒸架后将鱼放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起。
3.取出作法2的鱼汤后,再加入盐、鸡精粉、米酒及香油调味即可。
椒盐鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼300克,黄酒10克,大葱5克,姜2克,盐3克,味精2克,白胡椒10克
椒盐鲫鱼汤的做法步骤:
1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏,用绍酒、姜(切片)片、盐腌渍片刻;
2. 加适量水,低火50分钟熬成浓汤,加入胡椒粉、葱花、味精即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
火腿鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼250克,火腿50克,猪油(炼制)50克,料酒25克,大葱10克,姜10克,白砂糖5克,盐1克,植物油30克
火腿鲫鱼汤的做法步骤:
1. 火腿洗净置汤锅中,加水适量;
2. 再放入精盐、糖,煮沸后撇去浮沫;
3. 加料酒,用小火煮熟备用;
4. 鲫鱼除鳞,去鳃和内脏后洗净,沥干水分;
5. 再用布揩干,花刀;
6. 锅烧热加油,油温八成热时先爆葱、姜;
7. 再将整条鲫鱼放入,两面略煎;
8. 喷洒料酒,再加火腿汤及精盐少许;
9. 烧至汤呈乳白色时即成。
小贴士:
1. 鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食品,人体消化率可达96%,又能供给人体必须的氨基酸;2. 它还含有多种不饱和脂肪酸,这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用;3. 火腿富有脂肪,营养价值也高,它所含的多种不饱和脂肪酸,也具有降血脂功效;4. 二物相合,降脂作用尤著;5. 适合冠心病、动脉硬化、高血脂患者食用。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
氽鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼300克,火腿25克,冬笋25克,青萝卜50克,黄酒15克,盐5克,味精3克,姜汁3克,姜2克,八角3克,花椒2克,大葱10克,猪油(炼制)50克
氽鲫鱼汤的做法步骤:
1. 先将鲫鱼鳞掉,去鳃、鳍,挖去内脏,洗净,沥干水分,两边均匀地划上一字形刀口;
2. 火腿和青萝卜洗净均匀切成丝;
3. 冬笋也切成丝;
4. 炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热,放入八角、花椒炸出香味,再放鲫鱼;
5. 待两面煎呈微黄时烹入料酒,加高汤(800克)和青萝卜丝;
6. 待汤烧开后,用微火焖,至汤发白时,再将汤勺置旺火上,加入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐;
7. 待汤开后撇去浮沫,盛入大碗内。
小贴士:
如将鲫鱼捞出放入碟内,加醋、姜末各适量,食时别有风味。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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