食材明细:
主料::鸡蛋两个,鲫鱼汤150克,
辅料::肉松适量,
配料::盐少许,
鲫鱼汤蒸鸡蛋羹的做法步骤:
1.原材料
2.鸡蛋打入碗里
3.加入少许盐慢慢搅拌均匀,不要搅出气泡
4.加入鲫鱼汤再慢慢搅拌
5.用过滤网过滤一遍
6.过滤后的混合液很细腻
7.盖上盖子放入蒸锅里,水开后蒸12分钟,鸡蛋羹刚好完全凝固即好
8.蒸好的鸡蛋羹,特别细嫩爽滑
9.撒上肉松上桌了
小贴士:
一:这个鸡蛋羹的蒸法,没有鲫鱼汤同样适合换作别的汤来蒸,也可以直接加水,最好加纯净水;
二:一定要盖盖子蒸,没有带盖子的容器就用保鲜膜包上,用牙签插几个小孔;
三:鸡蛋不要蒸的时间太长,根据分量的多少,一般十多分钟就可以了,检查鸡蛋液凝固了就好了。
食材明细:
主料::银芽250g,鲫鱼300g,香菇100g,
辅料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
银芽香菇鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼去肠、去腮、去鳞洗干净。
2.鲫鱼裹上面粉。
3.起油锅,花椒入锅炸香。
4.鲫鱼入锅煎后盛出。
5.煮锅添加葱姜蒜 。
6.煎好的鲫鱼入锅,再加适量水煮。
7.鲫鱼煮开锅后香菇入锅同煮。
8.香菇提前泡发。
9.绿豆芽剪去根部,洗干净,用冷水浸泡10分钟。
10.30分钟后,银芽入锅同煮。
11.加盐、白胡椒粉,关火。
12.搅拌均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、豆芽菜浸泡后再食用更安全卫生。
2、花椒炸香再煎鱼 ,可以去腥提鲜。
3、煮鱼的时间依据鱼的大小不一而不同。
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