“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你也许需要"全麦葡萄干小糕饼"这样的内容，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
全麦低筋面粉2杯，柠檬皮丝儿0.5个，全脂有机牛奶0.6杯，红色葡萄干0.6杯，鸡蛋1个，无盐有机黄油4大匙，盐0.25小匙，泡打粉2．5小匙，砂糖1大匙
全麦葡萄干小糕饼的做法步骤：
1.烤箱预热200度（400华氏）；在一个烤盘上铺好锡纸或是硅胶烤垫；
2.在一个大容器里把面粉、砂糖、盐、泡打粉混合均匀；
3.把黄油切成小块放到盛有面粉的容器里，用手或是专门的工具把面粉和黄油处理成粗砂状；
4.在另外一个碗里打鸡蛋，倒入牛奶；
5.把蛋液倒入面粉容器，用橡皮勺或是筷子把面和好，差不多的时候放入葡萄干拌匀；不要太用力搅拌面否则容易上筋；面有点湿湿的感觉，不能成团；
6.用一个大勺子把面舀出来，做成10个小饼（不要压得太瓷实），放在烤盘中，入烤箱烤15、16分钟就好了。
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葡萄干杏仁全麦小餐包
食材明细：
面包胚：适量，高筋面粉200g，全麦粉100g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的量），酵母1tsp，温牛奶160g，黄油30g，葡萄干1小盒，表面：适量，蛋水液（剩余的1/4蛋液+等量的清水混合），熟杏仁碎少许
葡萄干杏仁全麦小餐包的做法步骤：
第1步取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。
第2步面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油、
第3步葡萄干，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展。取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境）
第4步两小时后面团发酵至原来的2.5倍大。发酵好的面团用食指沾一点冷水，插入面团中央，凹洞不回缩，面团不回缩即为发酵成功。取出轻揉面团，使气体排出，
第5步分成9份，滚圆放入烤盘。用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。
第6步把杏仁放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎颗粒。二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上杏仁碎。
第7步烤箱预热360°F（约180°C），放入面包，烤18分钟左右即可。
葡萄干全麦核桃曲奇
食材明细：
黄油3大匙，鸡蛋1个，豆浆3大匙，盐适量，红糖2大匙，全麦面粉0.5杯，葡萄干0.25杯，泡打粉0.25小匙，核桃0.25杯
葡萄干全麦核桃曲奇的做法步骤：
1.黄油和鸡蛋都放置室温；把黄油和红糖用勺子搅拌均匀（电动的在这种少批量的原料中操作不太方便）；
2.加入鸡蛋和少许盐继续搅动；有点小小的不均匀没有关系；
3.面粉加入泡打粉，倒入液体，用筷子搅动，再加入豆浆和核桃；搅拌均匀；
4.烤箱预热400华氏（210摄氏）；烤盘上放锡纸或是喷些油；面糊加入葡萄干（面糊不能是太稀的，就是用勺子舀到烤盘上可以堆成小山状）；可以做9个饼干；
5.入烤箱烤11-12分钟，到饼干边缘金黄就好。
全麦葡萄干司康
食材明细：
全麦面粉100克，低粉200克，白糖50克，黄油65克，葡萄干50克，泡打粉1茶匙，牛奶70克，盐1/4匙
全麦葡萄干司康的做法步骤：
1.鸡蛋打散成蛋液。
2.1、黄油切成丁软化。鸡蛋打散成蛋液。2、加入白糖拌匀。3、低粉、全麦粉、泡打粉、盐混合均匀。筛入黄油里，用手搓至黄油和面粉混合均匀。4、搓好的面粉呈较粗的颗粒状.5—6、加入2/3的蛋液和牛奶团成面团。7、倒入葡萄干。把葡萄揉进面团并均匀分布在面团里.8、把面团分成三份。用擀面杖把面团擀成长方形的面片，切成三角形。9、把切好的面片放入烤盘，刷上剩余的蛋液，放入预热的烤箱200度烤15分钟左右。
小贴士：
团面团的时候不要过度揉用手爪成面团就可以 倒入葡萄干后只要把葡萄干揉入面团中即可。过度的揉面容易出筋。
全麦葡萄干马芬
食材明细：
葡萄干150g，兰姆预调酒160ml，全蛋4个，二砂糖150g，色拉油180ml，牛奶240g，香草精1小匙，低粉320g，泡打粉3小匙，全麦粉80g
全麦葡萄干马芬的做法步骤：
1.葡萄干用朗姆预调酒泡40分钟以上；
2.将鸡蛋打匀，放入二砂糖，充分搅匀，再加入色拉油充分搅拌均匀；
3.依次加入牛奶、香草精，搅打均匀；
4.筛入低粉和泡打粉的混合物，接着加入全麦面粉，用刮刀不规则搅拌均匀；
5.将泡软的葡萄干，挤干水分，加入到面糊中，轻轻搅拌均匀；
6.放入纸模，每个约8分满；
7.烤箱180°预热，25-30分钟。
全麦葡萄干面包
食材明细：
全麦面粉360克，高筋面粉240克，水375克，即溶性干酵母9克，盐15克，细砂糖21克，橄榄油21克，葡萄干225克，朗姆酒适量
全麦葡萄干面包的做法步骤：
第1步葡萄干+朗姆酒，浸泡过夜。浸泡好的葡萄干，沥干。并用厨房纸吸干，备用。
第2步将除葡萄干以外的所有配料混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成至面团揉到扩展阶段，用手小心的抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜。再加入2葡萄干，慢速搅拌均匀。放入容器中盖上保鲜膜，进行基本：28℃发酵约60分钟左右。发酵至2倍大。发酵好的面团，分割成6等分。分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置松弛15分钟左右。
第3步松弛后的面团，用擀面杖排气，擀成长椭圆形。将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收。一直卷到底，成为如图所示的橄榄形面团。将面团收口捏紧。
第4步面团收口朝下，放入烤盘。进行最后发酵：38℃约40分钟左右。面团发酵至两倍大后，进行最后整形：用小刀在表面划3道口子，再撒上些高筋面粉做装饰。放入预热的烤箱，以190℃烘烤18分钟左右。烘烤后的面包，出炉待凉后切片。
葡萄干麦芬
食材明细：
低筋面粉100克，糖30克，泡打粉6克，鸡蛋20克，牛奶80克，植物油30克，葡萄干40克，盐1.25克
葡萄干麦芬的做法步骤：
第1步将牛奶倒入碗中。加入植物油。
第2步倒入鸡蛋液搅拌均匀。将面粉、泡打粉、盐、糖、葡萄干混合均匀。
第3步加入3中，搅拌到干性材料全部湿润即可，切不可过度搅拌。立即装入模具，8分满即可，中层200度15分钟。
全麦葡萄干软欧的做法
多多宠幸低糖少油的软欧，把健康吃进肚子里去！
材料：
高筋面粉115g，褐全麦粉115g，酵母3g，蜂蜜15g，盐2g，温水75g，牛奶80g，朗姆酒适量，葡萄干60g，，
全麦葡萄干软欧的做法的做法步骤：
步骤1，温水内加酵母和蜂蜜，搅匀后静置10分钟。
步骤2，粉质材料放进面包机，角落里放盐。
步骤3，倒入酵母水和牛奶，和面，直到面团光滑有弹性。
步骤4，葡萄干用朗姆酒浸泡10分钟。
步骤5，将葡萄干放进快揉好的面团内，再揉三分钟。盖上保鲜膜进行基础发酵。
步骤6，发到两倍大，将面团排气后分成三份，揉圆，松弛十分钟。
步骤7，取一个小面团按扁，如图整形，成正三角形。
步骤8，在温暖湿润处，发到两倍大。割包撒粉后放入180度的烤箱烘焙18-20分钟。
步骤9，健康的美味面包出炉啦。
葡萄干小松饼
食材明细：
1杯全麦面粉1杯，1杯白面1杯，1大勺（TBS）泡打粉1大匙，6大勺（TBS）有机黄油6大匙，1杯低脂牛奶1杯，1大勺（TBS）白糖大匙，1把葡萄干适量，半小勺(TSP)盐0.5小匙
葡萄干小松饼的做法步骤：
1.黄油提前拿出来放软好操作；
2.烤箱预热425华氏度（220度左右）；面粉、盐、糖、泡打粉混合；
3.把黄油切成几小块放入装有干原材的容器里；
4.用手搓成细沙的质地；
5.倒入牛奶和葡萄干用筷子或是橡皮勺混合成有点稀的面团；
6.把面分成10-12份在烤盘上(我用的是硅胶那种mat），放入烤箱的正中烤制12分钟左右到小饼金黄就好。
小贴士：
因为有全麦，并会硬一点点，所以烤制的时间千万不能过。到了10分钟的时候就应当用一根牙签插入试试是否已经烤好了。
葡萄干奶油小蛋糕
食材明细：
黄油75克，细砂糖80克，盐少许，蛋1个，筋面粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克
葡萄干奶油小蛋糕的做法步骤：
第1步备材料，低粉+泡打粉混合过筛，糖，牛奶，蛋液，黄油，朗姆酒浸泡的葡萄干。黄油切小块，室温软化。
第2步软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐。打至颜色变浅，体积膨大。
第3步分次加入蛋液。加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀（图4）。
第4步以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀。加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子。
第5步最后加入沥干的葡萄干拌匀。用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。
第6步放入预热170-175℃的烤箱，上下火，中层，25分钟
小贴士：
1.蛋最好用常温的，防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入，每次搅匀后再加下一次。2.如果来不及室温软化黄油，可以弄碎黄油后，防止暖气上一小会儿，用手按软。3.我用的低速电动打蛋器，手打还是超级累的，坚持不了。4.根据自己烤箱调整温度。
葡萄干海绵小蛋糕
材料：
鸡蛋4个、白砂糖100克、低筋面粉130克、植物油或者融化的黄油30克、葡萄干（泡软）适量
做法：
1、提前将冷藏的鸡蛋放在室温中回温，将鸡蛋去壳放入搅拌盆中，加入白砂糖。
2、用打蛋器进行搅拌，直到蛋液变得粘稠，用用刮刀盛起面糊滴落时长度为2-3厘米，搅拌的过程较长大约需要15分钟，将搅拌盆放入温水中会容易打发些。
3、分次加入过筛后的面粉，用刮刀切拌均匀，注意不要画圈搅拌避免消泡。
4、加入植物油或者融化的黄油，搅拌均匀。
5、将面糊倒入蛋糕模具中或者纸杯中，大概8分满，撒上些泡软的葡萄干做装饰。
6、烤箱预热180度，放入烤箱中层，烤15-20分钟，用牙签插入无面糊即可。
小贴士：
1、海绵蛋糕是全蛋打发比蛋白打发要难，将搅拌盆放入温水中会容易些。
2、加入面粉的时候要分次加入小心搅拌，不然很难搅拌均匀，容易造成蛋糊消泡。
3、海绵蛋糕不要烤的时间过长，否则口感会干，观察蛋糕膨起表面略变色即可，可用牙签插入蛋糕，如无蛋糕粘液即可。
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